BeginningsEdit
Az amerikai bennszülött törzsek a mai Egyesült Államok területén az európai érkezés előtt sört főztek, de nem használtak árpát. Az egyik recept kukoricából, nyírfából és vízből áll. A nem őshonos népek sörfőzésének legkorábbi feljegyzése 1587-ből származik, és az Egyesült Államok első kereskedelmi sörfőzdéjét a Holland Nyugat-Indiai Társaság építette 1632-ben Alsó-Manhattanben a Sörfőzőknél (később Kő ) Street. 1663. február 5-én Nicholas Varlett Peter Stuyvesant-tól szabadalmat nyert egy sörfőzdére a Castle Point-ban (Hoboken, New Jersey).
Anglia és Hollandia főzési hagyományai (New Yorkba hozva) biztosította, hogy a gyarmati ivást a sör, nem pedig a bor uralja. A 19. század közepéig a brit stílusú sörök dominálták az amerikai sört. Ez megváltozott, amikor a német bevándorlók hosszabb eltarthatósági idejű lager stílusai jövedelmezőbbnek bizonyultak nagyüzemi gyártás és szállítás. A lager komlónak tartósító tulajdonságai voltak, míg az akkori nem ugráló helyi sörök gyorsan savanyúvá váltak, és felismerték az ivás kockázatát.
Az e vállalatok által készített lager eredetileg a Central többféle stílusára épült. Európa, de a Pilsener-stílus enyhe cseh komlót, sápadt, enyhén pörkölt hatsoros árpát és gyakran olyan kiegészítőket, mint a rizs és a kukorica, fokozatosan nyert.
Gőzsör, az első egyedülállóan amerikai sörstílus, század folyamán San Francisco területén alakult ki. Annak a vágynak a szüleménye, hogy hűtőszekrény nélkül készítsenek lager sört. Miután a tilalom véget ért, az Anchor Brewing Company maradt a gőz sör egyedüli gyártója. A társaság 1965-ben bezárás előtt állt, ekkor Fritz Maytag, a Maytag Corporation alapítójának unokája megmentette a sörfőzdét és ezzel együtt a gőzös sört. Az Anchor azóta védjegyet visel a “Steam Beer” kifejezéssel, és a stílus minden későbbi megjelenítését Kaliforniában szokás nevezni.
D.G. A Yuengling & Son, akit általában Yuengling-nek hívnak (ejtsd: “ying-ling”), az Egyesült Államok legrégebben működő sörgyártó vállalata, amelyet David Yuengling alapított 1829-ben. az ország legnagyobb sörgyárai. A pennsylvaniai Pottsville-ben található székhely jelenleg a legnagyobb amerikai tulajdonú sörfőzde.
Best Brewing Co., Juneau Avenue, Milwaukee, Wisconsin, 1885 körül Phillip Best az 1840-es években. A következő évtizedben kezdte sörét Chicagóba és St. Louisba szállítani, először komppal, végül pedig vasúttal, és korai transz-piaci sörmárkát hozott létre az Egyesült Államokban. A korszak többi sikeres sörfőzdéjébe, amelyet a német bevándorlók indítottak Milwaukee-ban, volt Valentin. A Blatz Sörfőzde, a Joseph Schlitz Sörfőzde és a Miller Sörfőzde.
A Weston Sörfőzdét 1842-ben alapította először John Georgian német bevándorló. Georgian magával hozta a lagerfőzés hagyományát, amikor Westonban telepedett le. A sörfőzdét úgy tervezték, hogy télen hasznosítsa a folyóból származó jeget, és a földbe mélyen ásott pincék ideális körülményeket teremtsenek a sör számára, amelyet több mint hat hétig 60 fok alatt kellett tárolni. A sörfőzde létrehozása során a Weston Brewing Company az Egyesült Államok egyik első lager sörfőzdéje lett.
St. Louis-ban egy virágzó német szappangyártó, Eberhard Anheuser 1860-ban vásárolt egy küzdelmes sörfőzdét. lánya feleségül vette egy sörfőzde beszállítóját, Adolphus Buschot, aki apósa halála után vette át a céget, és Anheuser-Busch névre keresztelte. Busch hamarosan bejárta Európát, felfedezve a cseh lager sikerét, és bemutatta a Budweiser sört csehországi Budweis városában főzött sör után) 1876-ban. Az Anheuser-Busch és a Budweiser sör a világ legnagyobb sörfőzdéje és sörmárkája lesz. A társaság a vasúti kocsik hűtésének használatát szállította a söröket, ami hozzájárult ahhoz, hogy a palackozott Budweiser az Egyesült Államok első nemzeti sörmárkája legyen.
1912-ben a barna palackok használatát a wisconsini milwaukee-i Joseph Schlitz Sörfőzde kezdte alkalmazni. azóta világszerte elfogadott és megakadályozzák káros sugarai a sör minőségének és stabilitásának tönkretételéből.
ProhibitionEdit
Detroit A rendőrség a tilalom alatt felfedez egy földalatti sörfőzdét
1919. január 16-án törvénybe iktatták az Egyesült Államok alkotmányának tizennyolcadik módosítását, megteremtve a tiltás korszakát, ahol a produkció, az alkoholtartalmú italok értékesítését és szállítását törvénytelenné tették.A legális amerikai sörfőzés a tiltás bevezetésekor leállt, bár a korábbi mértékletességi mozgalom már jelentősen csökkentette a sörfőzdék számát. Csak néhány, főként a legnagyobb sörfőzde tudott üzleti tevékenységet folytatni azáltal, hogy sör, malátaszirup vagy más alkoholmentes gabonatermékek mellett gyártott üdítőitalokat, például kólát és gyökérsört. Az alkohol előállítása és szállítása nagyrészt olyan illegális műveletekre korlátozódott, amelyek hatékonyabban és megbízhatóbban tudtak kompakt desztillált italokat – csempészett rumot és hazai holdfényt – szállítani, mint a tömegesebb termékek, például a sör.
Az amerikai tiltást fokozatokkal hatályon kívül helyezték. Először is, a “bódító italokat” meghatározó Volstead-törvényt 1933 áprilisában a Cullen – Harrison-törvény módosította annak biztosítására, hogy a legfeljebb 3,2% alkoholtartalmú sör nem “mámorító”, és így nem tilos (A “3,2% “hivatkozás tömeg szerinti mérés, és nagyjából 4% -nak felelne meg, ha térfogatban mérjük, amint ez ma már megszokott). A legalizálástól számított 24 órán belül 1,5 millió hordó 3,2% ABW sört adtak el, ami miatt egyesek “sör-éhínséget” jósoltak. Nem sokkal később, ugyanezen év decemberében, az Egyesült Államok Alkotmányának huszonegyedik módosítása hatályon kívül helyezte a tilalmat, de az alkoholos italok gyártását a szövetségi, az állami és a helyi hatóságok szigorúan szabályozták. Ebbe a szabályozásba beletartozott egy háromlépcsős forgalmazási rendszer bevezetése, amelyben az alkoholos italok gyártója a nagykereskedelmi forgalmazón keresztül kell értékesítenie termékét, nem pedig közvetlenül a kiskereskedőknek.
Post ProhibitionEdit
Noha a huszonegyedik módosítás lehetővé tette a sörfőzők számára, hogy törvényesen folytassák mesterségük gyakorlását, sok „száraz” megye megmaradt, és sok állam nem tudta teljesen ratifikálni, ami lelassította a söripar újjáéledését. Ezenkívül a mértékletesség mozgalmának számos tiltó képviselője még mindig elég hangos volt, és a tizennyolcadik módosítás hatályon kívül helyezése ellenére is képesek voltak nagy számot megtartani. Mielőtt az amerikai söripar megkísérelhette volna megújulni, megkezdődött a második világháború. Ez tovább gátolta a kisebb sörfőzdék újbóli megjelenését, mivel a gabonaellátás nagy része a háború miatt arányos volt, arra kényszerítve a sörfőzdéket, hogy a sörfőzésnél hagyományosan alkalmazott árpa mellé kiegészítő anyagokat, például kukoricát és rizst alkalmazzanak. A tilalomvédők megdöbbentő lehetőséget láttak a fennmaradó sörfőzdék erőfeszítéseinek elfojtására, és ragaszkodtak ahhoz, hogy a sör kereskedelmi főzése elpazarolja a munkaerőt, a gabonát, az üzemanyagot és a rakteret, amelynek a tengerentúli háborús erőfeszítések felé kellett volna mennie. A sörfőzők válaszoltak ezekre a vádakra azzal, hogy megismertették a sörélesztő emberi egészségre gyakorolt előnyeit, nevezetesen magas B-vitamin-tartalmukat. Arra hivatkoztak, hogy a tiamin növekedése a katonák és a gyári dolgozók étrendjében javítaná a harctéri teljesítményt, mivel Az amerikai kormány úgy döntött, hogy a sörélesztőben lévő B-vitamin előnyei a sör értékesítéséből származó adók mellett elegendőek a sör iránti kérelem igazolására. a katonák sörtermelésének százaléka.
Bár Amerika sörfőzdéinek kormánya támogatta, mégis meg kellett ragadniuk az amerikai emberek szívét és pénztárcáját. Ennek megvalósításához a fő sörfőzdék összefogva elindította a “Morál egy csomó apróságot” hirdetési kampányt. A kampány jól összefoglalható az 1942-es magazin következő hirdetéséből:
Amerika e Az 1941-es háborút 1945-ig lezárta, a sör termelése az aktív sörfőzdék kevés száma ellenére is több mint 40% -kal nőtt. Ez a háborús növekedés lehetővé tette, hogy az olyan nagy sörfőzdék, mint az Anheuser-Busch, több mint ötven éven át uralják az amerikai piacot. Ebben az időszakban olyan söröket állítottak elő, amelyek egységesebbek, mint bármelyik különleges íz. Az Anheuser-Busch és a Coors Brewing Company által készített sörök korlátozott pilsner-stílusúak voltak, nagyszabású ipari folyamatokkal és alacsony költségű összetevők, például kukorica, vagy olyan összetevők, mint például rizs, felhasználásával, amelyek keményítőt szolgáltattak az alkohol előállításához, miközben minimális ízűek voltak a késztermékhez. Az úgynevezett “macrobrew” dominanciája az “amerikai sör” nemzetközi sztereotípiájához vezetett, amely minőségében és ízében gyenge.
Alapítói serleg Curmudgeon Old Ale, amerikai kézműves sör
Kis sörfőzdék megjelenéseEdit
Az 1970-es évekre a konszolidáció és a dominancia az ország legnagyobb sörfőzői az ország modern történelmében a legkevesebb sörfőzdéhez vezettek. Ennek ellenére az időszak megkezdte az ország jelenlegi kézműves sörmozgalmát is.Jack McAuliffe optikai mérnök és házi készítő 1976-ban megalapította a New Albion Brewing Company-t Kaliforniában, Sonoma megyében, és ez lett a nemzet első mikrohullámú üzeme a tiltás óta. Fritz Maytag nemrégiben történt megfordulása az Anchor Brewing Company és egy korábbi skóciai állomáshelyen A McAuliffe sörfőzde palackos porta, vaskos és halvány sört kínált az enyhén ízesített lagerekhez szokottabb közönség számára. Annak ellenére, hogy csak hét évig volt üzleti életben, New Albion felkeltette az érdeklődést a kézműves sör iránt, és precedenst teremtett a kézműves sörfőzők generációja, köztük Ken Grossman és a Mendocino Sörfőzde tulajdonosai, a nemzet első sörözője.
1978. október 14-én aláírták a HR 1337 törvényt, amely legalizálta a kis mennyiségű sör vagy bor személyes fogyasztásra. Azóta az Egyesült Államok a sörkultúra újjáéledésének és a kis sörfőzdék széleskörű elterjedésének volt tanúja. 1986 márciusáig öt söröző nyitott az Egyesült Államokban. A sörfőzdék teljes száma az 1978-as 42-ről 2012-re 2750 fölé emelkedett, elérve vagy meghaladva a gyarmati időszakban becslések szerint létező sörfőzdék számát. Gyakorlatilag ez a növekedés a kis, független sörfőzdéknek tulajdonítható
