Ossza meg ezt a bejegyzést:
| Amit fizet | Költség |
| Vágási díj 300 fontnál kevesebb sertésnél / td> | 100 dollár / darab |
| 300 fontot meghaladó sertések vágási díja | 0,60 USD / font |
| Gyógyítás és dohányzás | 0,70 USD / font |
| Organic | 0,30 USD / font |
| Töltött kolbász | 0,40 USD / font |
| Bratwurst (10 ízkeverék közül választhat) | 0,70 USD / font |
| Reggeli linkek | 1,00 USD / font |
| Füstölt kolbász | 1,35 USD / font |
Gondolkodik a saját sertéshús nevelésén? Érdemes lesz egyedül az ízért tenni, mivel sokkal ízesebb húst kap, mint a boltban lévő cuccok!
Most, a nagy kérdés: Mibe kerül az a csodálatos hús a fagyasztóba?
A sertés hentesköltsége 100 dollár a vágási díjért, plusz 0,40 dollár Fontonként 1,35 font olyan vágásokhoz, amelyek további kezelést és időt igényelnek a megrendelés teljesítéséhez, mint a bratwurst vagy a pácolás és a dohányzás.
Gratulálunk! A saját húsának megnövelése hatalmas ízlést eredményez (imádni fogja!) És nyugalmat – pontosan tudja, mi ment bele a disznóba és hogyan kezelték.
Ráadásul, ha nyissa ki azt a mélyhűtő ajtaját, és nézze meg azt a húst – ez egy kis biztonság az Ön és családja számára.
Nem is beszélve arról, milyen fantasztikus érzés, ha házi sertéshúst szolgál fel közeli barátainak vagy egy családi összejövetelen.
A legjobbakat osztja meg azokkal az emberekkel, akiket szeret!
Alapos hentesköltségek
A fenti táblázat fontonkénti árának különbségei azon további munkán alapulnak, amelyet Turk (helyi vágóhídunk) végezzen el, hogy a húst eljuttassa Önhöz. specifikációk.
Ne feledje, hogy meg lehet duplázni a díjakat.
Például, ha azt szeretné, hogy a húsát ökológiailag dolgozzák fel, és füstölt kolbászként készítsék el, akkor fontot számítunk fel mindkét részért, a bio részért és a füstölt kolbászért.
Ön A fontonkénti ár jelentősen eltér a különböző választási lehetőségek között, a legalacsonyabb 0,30 USD / font, a legmagasabb pedig 1,35 USD / font.
Mi a helyzet? Néhány példa a magyarázatokkal segít tisztázni az árképzési struktúrát.
Néhány példa:
- A reggeli linkek többe kerülnek fontonként, mint a nagyobb kolbászos linkek, például a bratwurst. Miért? A reggeli linkek kisebbek, így egy fontot hosszabb ideig kell tartani a tokba, és fontonként több hüvely hossza szükséges.
- A füstölt kolbász többe kerül, mint bármely más lehetőség. Miért? A füstölt kolbászt először a tokba kell tenni (töltött), majd el kell különíteni a megrendelés többi részétől, amíg füstölnek. Ez a többlépcsős folyamat több időt és munkát igényel a vágóhíd részéről, ezért többet fizet azért a hosszabbításért, amelyet Turk tölt be, hogy megrendelését az Ön specifikációinak megfelelően teljesítse.
- A szervesen feldolgozott hús további specifikációkat tartalmaz megfelelnek az Organic szabványoknak. Ismét itt az ideje, hogy megrendelését az Ön specifikációinak megfelelően készítsük el. Több font font = magasabb költség az Ön számára.
Előfordulhat, hogy a helyi vágóhíd kicsit másképp számolja az árakat. Semmi gond.
A látottak alapján az eredmények körülbelül ugyanolyan összköltséget jelentenek Önnek, függetlenül attól, hogy pontosan mit számoltak a font árában.
Biztos vagyok benne, hogy az árak régiónként meglehetősen változnak, de a házától megfelelő vezetési távolságon belül a költségek hasonlóak lesznek, bárhová is dönt.
Futtasson néhány számot maga, ha nem tetszik, amit lát, hívjon egy másik helyet.
Hol találtam megkapja ezeket az árakat?
A helyi hentesüzlet, amelyet mindig is használtunk, a Turk Brothers Meats az ohiói Ashlandben. Itt van egy link az oldalukra, ha meg akarja nézni a Turk Brothers Húsokat.
Teljes feldolgozási árlistájuk van az általuk rendszeresen feldolgozott fajok szerint.
Amikor árlistát kerestem, természetesen gondoltam rájuk, mivel minden alkalommal, amikor húst kaptunk tőlük pontosan feldolgozták a megrendelésnek megfelelően és időben.
Vannak más vágóhidak a környéken, szerencsések vagyunk, hogy rengeteg lehetőségünk van Ohio ezen részén. A Turk’s az, amiről személyesen beszélhetek, tehát ezt az árreferenciát választottam.
További költségek, amelyeket esetleg nem vett figyelembe
Azok a költségek, amelyeket esetleg nem is gondolt, fuvarozásnak minősülnek, ha nem saját magukat szállítják a disznót, és a hús tárolása, ha egyszer haza.
Egy fuvarozó ütemezése a disznók eljövetelére meglehetősen egyszerű, a legtöbben csak a mobiltelefonjukkal működtetik fuvarozási üzletüket.
Hogyan lehet fuvarozót találni? Kérdezzen a takarmányboltban vagy a helyi állattenyésztési aukción. A legtöbb aukción megtalálható azoknak a fuvarozóknak a listája, akik további ügyfeleket keresnek.
Egy másik lehetőség az, hogy megállunk és megkérdezünk egy kistermelőt. A teherautón állványok vannak kisebb állatok, például juhok és disznók számára.
Ha szarvasmarhát vagy több mint 2 vagy 3 sertést akarunk küldeni, szükségünk van fuvarozóra is. Kérdezzen körül, a fuvarozók odakint vannak.
Mi a helyzet a sertéshús fagyasztójával?
Van helye a hús elhelyezéséhez? El kell ismernem, hogy ezúttal fel lehet rúgni a költségvetését a hússal kapcsolatos megtakarítási pénzre.
Ha azonban megvan a fagyasztó, évekig nem kell újabbat vásárolnia, így innentől kezdve az összes sertéshúsnak rengeteg fagyasztóhelye van.
Most ellenőriztem a árak a mellkasi fagyasztók számára: 24,8 cu / ft 648,00 USD és 14,8 cu / ft 398,00 USD. A sertéshúsod bármelyikbe belefér.
125,00 USD + 398,00 USD = 523,00 USD
Körülbelül 144 font húst kap a disznójából, így ossza el a feldolgozás és a fagyasztó költségét a font font hússal
523 USD osztva 144-vel = 3,63 USD / font
Ez 3,63 USD / font hús, a feldolgozás és a fagyasztó költségeit is beleértve.
Most a fagyasztóért fizetnek, ezért legközelebb, amikor lemészárolja a disznóját (és ezt követően minden alkalommal a fagyasztó élettartama alatt), ez a fontonkénti költség 0,87 USD lesz!
I Elismerem, hogy ez a matematika nem tartalmazza a disznó beszerzésének vagy felnevelésének költségeit, valamint a fagyasztóba áramot.
És a figurákat a kisebb fagyasztóval készítettem, lehet, hogy inkább a nagyobbat választja.
Különbözőek lesznek a behelyezési költségei és a kihagyandó dolgok. Nem számít, milyen költségeket választasz használni, végezd el a matekot helyetted, így ismered a lehetőségeidet.
Melyek a mészárosítási lehetőségek?
A diagram fő részei alatt az elsődlegeseknek nevezzük. Az elsődlegeseket feketével írják.
Mindegyik primal különféle módon bontható, attól függően, hogy mit szeretne a fagyasztóban.
Megjegyzés: Vannak, akik valamivel más kifejezéssel utalnak az elsődlegesekre, mint amit itt bemutattam.
Például: a váll helyett a bostoni váll vagy a sonka helyett a láb felsorolása. Semmi aggodalomra ad okot, ezek csak eltérő népszerű kifejezések.
A disznó helye és a vágás és főzés általános módszerei változatlanok maradnak, függetlenül a használt névtől.
Tudja, mit csinál? Kezdje itt
Keressen egy szabványos vágott lapot, a rendelőlapot a disznóhúshoz rendelkezésre álló összes vágással. Megnéztem a Hog Butchering Cut Sheet lapot, és csak a sok eredmény közül választottam egyet.
Ez egy teljes disznóvágás példája Fauquier’s Finest Meats of VA-ból. A vágott lap az a megrendelőlap, amelyet a hentes felhasználni fog a sertéshús darabolására vonatkozó utasítások elkészítéséhez.
Új vagy zavaros a vágási lehetőségeiben? Kezdje itt
Kicsit több világosságra van szüksége arról, hogy pontosan honnan származik? Itt van egy jó magyarázat azokra a választásokra, amelyekre a Fauquier húsaiból ismét vágólapokat fogsz kapni.
Görgessen lefelé a sertéseknél (a lista a juhokkal és kecskékkel kezdődik, és a sertések következnek), és jegyezze meg a legalsó részén ennek a vágóhídnak az árait is.
Néhány megfontolandó dolog mielőtt megrendeli
Mit eszik a családjával a legtöbbet? Amikor feldolgozási utasításokat ad, kérdezze meg a legjobban kívánt vágásokat, mielőtt bármi más megtörténne.
A vágóhídnak lesz egy szabványos vágott lapja, egy általános “Nem tudom, mit rendeljek” megrendelést. Ezzel mindig mehet.
Ez egy szép választék a vágásokhoz, amelyekkel otthon kísérletezhet, így finomhangolhatja választásait a következő disznónak, akit felnevel.
Feltett kérdések
- megkérdezte, hány darab darabonként és mennyire vastag.
- Szeretné a sonkát egészben tartani? Igen, ha pácolt és füstölt sonkát szeretne.
- kolbász linkekben / töltött vagy pogácsákban, vagy csak ömlesztve? Töltött azt jelenti, hogy egy tokban van, különben laza, mint az őrölt sertéshús.
- Milyen ízesítő keveréket szeretne a bratwurstjához? A legtöbb helyen néhány választási lehetőség lesz.
- Hány font ömlesztett (nem link) kolbászt szeretne csomagonként? Mindig lesz legalább egy kolbász.
Nincsenek helyes vagy rossz válaszok Szerezd meg, amit a legjobban szeretsz. Szeretem a nagyobb méretű csomagokat és kevesebb anyagot a szeméthez, ezért szeretem rder ennek megfelelően.
Ami az őrölt húst illeti, kolbászt vagy csak őrölt sertéshúst (nincs ízesítés), azt szeretek egy fontnál nagyobb csomagokban kapni.
Csak jobban működik nekünk, és kevesebb csomagolást használ. Gondoljon arra, amivel szokott főzni, és ennek megfelelően rendeljen meg.
Azt is kérheti, hogy egy adag másképp legyen, például 10 egy font ömlesztett kolbász csomag, a többi pedig 2 font csomagban.
Vagy a kolbász fele egy font ömlesztve csomagolja a többit pogácsaként 5 font dobozba.
Az ízesített kolbászok, például a bratwurst esetében minimális fontra lesz szükség.
Miért? A hentes által használt fűszer / pác keverék a hozzáadott font őrölt sertéshúsra mért mennyiségben lesz.
Ez 5, 10 vagy 25 fontos lehet, csak attól függ, hogy a hentest mit kell használnia.
Ha a fontra vonatkozó követelmény nem felel meg neked, akkor csak a sertéshúst (aromákat nem adva hozzá), és keverje össze otthon a fűszereket.
Rengeteg recept van ilyen típusú cuccokhoz online és / vagy keverékekkel, amelyeket online vagy a helyi vadászati cikkek boltjában lehet megvásárolni. Természetesen ez azt is jelenti, hogy a tokba is beleteszi.
Ha nem akar konkrét vágást
Ha a hentes egy olyan vágásról kérdez, amelyet nem szeretnél, mondd, hogy nem akarod. Semmi gond, ezt a húst nem dobják el.
Mi lesz vele? Ha lehetséges, a vágás többi részét beállítják. Ellenkező esetben nagy valószínűséggel a kolbászba kerül.
Ez a disznód, szerezd meg, amit akarsz! Az egyetlen ember, akinek örömet szerezhet, itt van. A szalonnát, a sertésszeletet és a sonkát elsőbbséget élvezem az összes többi darabolással szemben.
Tényleg nem használok túl sok sültet. (Amíg rájövök egy dohányosra, addig a sült sertéshússal fogok foglalkozni!) Örülök a többi húsnak, mint kolbásznak.
Ez az, ami nekünk a legjobban megfelel. Mi működik a legjobban az Ön számára?
Ha nem tetszik a döntéshozatal nyomása, álljon meg a vágóhídon, és kérje meg a rendelés-vágási lap tanulmányozását (vagy kattintson a fenti linkre a megtekintéshez) egyet online).
Vigye haza, és nézze át a lehetőségeket.
Amikor először adtam le megrendelést, teljesen felkészületlen voltam a kérdésekre. Zavarban mondom, fogalmam sem volt, milyen választásaim lesznek, így eltartott egy ideig. Szerencsére Török türelmes volt!
Hogyan határozhat meg egy hentes időpontot?
Hívja fel a vágóhidat, és nézze meg, milyen nyílások állnak rendelkezésre az Ön sertésszámához. Hívjon előre, akár hónapokkal előre.
Ősszel, vagy valahányszor a te mészárosodást végezzük a környékén, a találkozókönyv gyorsan megtelt.
Esetenként meglepetésszerű nyitvatartások vannak a találkozókra, de ne számítson rá. Korán menetrend!
Hentelhetünk-e otthon saját disznót?
Biztosan lemészárolhatja saját disznóját otthon! Ezt csináljuk, és könnyebb, mint gondoltuk.
Ha szarvasvadász vagy, ne aggódj, megvan! Ha nem az, akkor keressen egy barátot, aki segít.
A legnagyobb különbség az őz és a disznó között az, hogy egy őzet az ember erejével kézbe lehet helyezni és fel lehet akasztani.
A sertés teteme túl nehéz lesz ahhoz. A disznó felneveléséhez ügyeljen arra, hogy legyen egy rakodó vödör és lánc (ne kötelet!).
Honnan tudja, hogy a disznója készen áll-e a hentesre? Nézze meg cikkemet, mikor kész a disznója hentesnek? hogy megkapja a részleteket. Beágyaztam egy videót is, így láthatja az egyik disznónkon, miről beszélek a cikkben.
Új a házi hentelés? Kérjen mentort
Ha nincs tapasztalata a nagyobb készlet lemészárlásával kapcsolatban, kérjen segítséget valakitől, aki végigvezeti Önt a lépéseken. Még egyszer: nem nehéz.
Megnyugtató, ha egy tapasztalattal rendelkező ember irányít, aki válaszolhat: “Ez normális?” és “Jól csinálom?”
Csak néhány lépés van, amely sokkal könnyebb, ha időszerű anyagszerű bőrezéssel végezzük, miközben a hasított test még meleg (tonnával könnyebb!)
Más lépéseket meg lehet tenni úgy dönt, mint a hasított test feldarabolása – a legtöbb ember nem akasztja fel a disznót, de könnyen megteheti.
Az interneten elég sok videó bemutatja, hogyan lehet disznót hentelni otthon. Nem mindenki akasztja fel a disznót, mi is.
Figyeljen néhány embert, és nézze meg, hogy szerinted melyik lesz a legjobban az Ön otthonában lévő kellékeivel.
Ha el akarja adni a hús egy részét
Ha egyedi húsdarabokat szeretne értékesíteni: a kiskereskedelmi értékesítéshez címkét kell felállítania a mezőgazdasági minisztériumon keresztül.
A papírokat hónapokkal a tervezett csomagolás dátuma előtt kell elvégezni.
A húst egy jóváhagyott létesítményben és egy szövetségi létesítményben is le kell vágni, ha állami viszonylatban szeretné értékesíteni.
Ha egy disznó felét szeretné eladni: gyakoribb, mivel nincs címkézés, így nincs papírmunka.
Miért nem kell egy fél disznónak címkézni, mint a kiskereskedelmi daraboknak? Az ügyfél egy élő disznó felét vásárolta meg tőled, nem pedig egy adott sertéshúst.
Az ügyfél volt a tulajdonos, amikor a disznó még mindig a patán volt. Saját állatának lemészárlásához nem szükséges címkézés, hacsak nem ön adja el a darabokat.
Mondja el a hentesnek, hogy ennek a disznónak a fele máshoz megy, és adja meg a vágóhíd nevét és elérhetőségét, hogy megkapja a másik személy vágási utasításait.
A hentes a hasított sertést közvetlenül a közepén fel fogja osztani, és minden felét külön sorrendként kezeli.
Egy másik lehetőség a negyed disznó lenne, de itt óvatosan taposson. Mindenki a hátsó felét akarja, és senki sem az első felét.
Annak elkerülése érdekében, hogy ez ne történjen meg, a legtöbb ember, aki negyedeket (sertés vagy marhahús) értékesít, osztott negyedet csinál.
Ez azt jelenti, hogy a disznó fél disznóként van feldarabolva, majd az összes darabot két ügyfél között osztják szét: “egy sertésborda az Ön számára, egy sertésborda nekem”.
