A gesztenye a kínai konyha egyik kiemelkedő összetevője. Délkelet-Ázsiában őshonos ősidők óta Kínában termesztik őket. A “gesztenye” elnevezés abból ered, hogy alakjában és színében egy gesztenyére hasonlít (fehér húsa felett papírbarna héja van), de a vízgesztenye valójában egyáltalán nem dió – ez egy vízi gumó (gyökérszerű rész) egy növény), amely édesvízi mocsarakban növekszik.
A gesztenye hosszú fagymentes tenyészidőt igényel (kb. hét hónap), ami azt jelenti, hogy csak szemitropikus területeken termesztik őket. , köztük néhány állam, például Kalifornia és Florida. Ehetjük nyersen vagy főzve is.
Gyors tények
- Fajták: friss és konzerv
- Származási hely: Kína
- Gyakori készítmények: pörkölt és keverés közben sült
Friss és konzerv vízgesztenyék
A gesztenyét frissen és konzerven is értékesítik, de a konzervet sokkal könnyebb megtalálni. Az édesvízi gesztenyéket azonban érdemes keresni, mivel édesebb ízűek és nagyon ropogósak, kissé lédúsak. Édesvízi gesztenyét használjon olyan ételekhez, ahol a vízgesztenye a fő összetevő.
A konzerv vízgesztenyék hasonló textúrájúak lehetnek, de gyakorlatilag semmilyen ízt nem tartalmaznak. Leginkább a textúrához illesztik őket egy ételbe, például krumplihoz, töltelékhez, leveshez és gombócos töltelékhez. Az édesvízi gesztenye drágább, mint a konzerv.
Vízi gesztenye felhasználása
A kínai gesztenyéket leggyakrabban a kínai receptekben használják kevergetve. egyéb zöldségek, de lehetnek egy klasszikus szalonnás előétel részei is, és üdvözlő krumplit adnak egy krémes spenótmártáshoz. Ahhoz, hogy egy zöldséges köret átlagból érdekes legyen, adjon hozzá szeletelt vízgesztenyét a főzési idő vége felé. Attól függően, hogy a gesztenye friss vagy konzerv, meghatározza az elkészítésük módját.
Hogyan főzzünk vízgesztenyével
Édesvízi gesztenyét kell készíteni másként, mint konzerv. A frissen történő főzés előtt le kell vágni a vízgesztenye tetejét és alját, zöldséghámozóval el kell távolítani a bőrt, és a vízgesztenyét hideg vízzel le kell öblíteni. Idő előtt lehámozhatók, de hideg vízben, hűtőszekrényben kell tárolni, naponta cserélni a vizet.
A konzervvízi gesztenye használata előtt öblítse le meleg víz alatt. vizet az esetleges “ónos” íz eltávolításához. A ropogós textúra megőrzése érdekében a legjobb, ha a főzés vége felé vizes gesztenyét adunk, legyen az friss vagy konzerv.
Milyen ízűek?
Az édesvízi gesztenye íze eltér a konzervektől – vagy meg kell mondani, a frissnek íze van, míg a konzervnek nem. Az édesvízi gesztenye nagyon ízes, gyümölcsös, diós és finoman édes. Olyanok, mint egy alma és egy körte közötti keresztezés, körte textúrájúak. A konzerveknek azonban alig van ízük.
Vízgesztenye receptek
Édesvízi gesztenyét kell használni olyan receptekben, ahol csillag lesz, mint az előétel, szalonnába csomagolt vízgesztenye. A konzerveket viszont jobban felhasználják állagukra, mint például az édes-savanyú húsgombóc receptjében.
- Kínai garnélarák-golyók
- Kínai csirke saláta
- Dim Sum garnélarák pirítós vízgesztenyével
Hol lehet vízigesztenyét vásárolni
Édes víz a gesztenye egész évben kapható az ázsiai piacokon, csomagokban vagy kukákban. Hacsak nem olyan területen él, ahol helyben termesztik őket, édesvízi gesztenye általában nem kapható a szomszédos élelmiszerboltokban. A konzerv vizes gesztenye azonban egész évben elérhető a legtöbb szupermarketben.
Az édesvízi gesztenye kiválasztásakor keressen szilárd, ráncos bőrű és puha foltokat nem, különben, amikor megpucolod a vízi gesztenyét, előfordulhat, hogy pépes lett. Általában a legjobb, ha a szükségesnél több gesztenyét veszünk, hátha néhány elromlik.
A konzerv vízgesztenyét egészben vagy szeletelve kínálják. Ha nem törődik velük, akkor vegye meg az egészet, mert ropogósabb lesz.
Tárolás
A hámozatlan, édesvízi gesztenye megtartja hét-10 napig műanyag zacskóban, a hűtőszekrény termelő fiókjában. A konzerv vizes gesztenyét hűvös, száraz helyen tárolja és egy éven belül felhasználja. A felbontás után a konzerv vizes gesztenyét lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben, és használja három napon belül.
Táplálkozás és előnyök
Az édesvízi gesztenye körülbelül kétszer annyi tápanyagot tartalmaz, mint a konzerv fajták. jó káliumforrás; egy csésze adag több banánt tartalmaz. Rostokban és B6-vitaminban is magas. Egy csésze vizes gesztenyeszelet 120 kalóriát tartalmaz, szinte nem tartalmaz zsírt és nagyon kevés nátriumot. a szénhidráttartalmú diétázóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a gesztenyében sok a szénhidrát; adagonként csaknem hat gramm cukor van.
