Mi a különbség az elpárologtatott és a sűrített tej között? nagy kérdés; mindkettő zömök kis dobozokban érkezik, és közvetlenül egymás mellett vannak az üzletek polcain, így könnyen összezavarodhat.

Fogadjunk, hogy legalább egyszer a sütőfolyosó közepén találta magát. , bárcsak hozta volna a nagymamája receptjét, mert vajon párolt vagy sűrített tej volt-e az a pite? És fogadnánk azon is, hogy vajon tudod-e helyettesíteni az egyiket a másikkal.

Nem kell amatőrnek érezned magad, mindannyian ott voltunk!

Az elpárologtatott tej és a sűrített tej (más néven édesített sűrített tej) között a fő különbség a hozzáadott cukor, de a tejkonzervek évtizedek óta frusztráló pékekkel rendelkeznek.

Vizsgáljuk meg közelebbről mindegyiknél:

Hozzávalók

Az elpárolgott tej polcstartó tehéntej, víztartalmának 60% -át eltávolítva, míg az édesített sűrített tejet az elpárologtatott tejhez hasonló folyamatban módosították, de aztán cukrot adnak hozzá. Mindkét esetben stabilizátorokat és tartósítószereket adnak hozzá, hogy a termékek biztonságban legyenek az eltarthatóságuk érdekében. Vásároljon most

Előzmények

A pasztőrözés 1860-as évekbeli találmányáig a tej népszerű termék volt, amelyet hosszú ideig nehéz volt otthon tartani. A sűrített tej a 19. század későbbi felében vált népszerűvé, miután kiderült, hogy a tej csökkentett állapotba történő forralása megöli a baktériumokat és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Az Eagle Brand a tej magasságában hozta piacra. Amerikai polgárháború, táplálkozási szempontból sűrű (és biztonságos) terméket hozva a katonáknak és az amerikaiaknak otthon. Ma sűrített tejtermékeket használnak sütéshez és a friss tej helyettesítésére.

Hogyan készülnek

A tejet egy ideig tisztítják (szabályozott hőmérsékletre melegítik). idővel megöli a tejben természetes módon szaporodó baktériumokat és nem kívánt szervezeteket. A tejben lévő felesleges vizet is eltávolítják ebben a folyamatban, csak a koncentrált tejtermék marad vissza.

Sűrített tejhez cukrot adnak az elpárologtatott tejhez, majdnem 50/50 arányban, majd lehűtik. és konzerv.

Ennek eredményeként az édesített sűrített tej vastag, gazdag és törtfehér (majdnem bézs) színű, míg az elpárolgott tej állaga hasonló a sovány tejhez, és fehér, mint a friss tej is.

Hogyan használják

Az édesített sűrített tejet desszertekben használják szerte a világon. A latin kedvenc Dulce de leche-t úgy készítik, hogy órákig sűrített tejet forralnak, majd a sűrű kenést sütikben, pirítósban vagy más pékárukban használják. Számos ázsiai országban az édesített sűrített tejet is használják kedvencként a kávéitalok édesítésére. a sós ételekhez, mint a sajtos makaróni és a queso is. Víz hozzáadásával is feloldható, és szokásos tejként használható. p> Nem igazán, nem. Mivel a textúrák annyira különböznek, és az egyik édes, míg a másik nem, nem lehet 1: 1 arányban cserélni őket a receptekben. Ha sűrített tejre van szüksége, és csak elpárolgott, akkor a receptben további cukorral is felhasználhatja. De nem akarná fordítva kipróbálni.

Kapcsolódó olvasmány: Az AZ összetevők pótlásának praktikus felsorolása

Javasoljuk, hogy mindkét kamrába rakja a kamráját, így Mindig készen állok az alábbi finom ételek elkészítésére!

Van olyan dolog, mint a cukrozatlan sűrített tej?

Technikailag, hogy párologtatott tej lenne – de mint megállapítottuk, ezt nem használhatja az édesített sűrített tej közvetlen helyettesítésére. Ha keto sűrített tejet vagy cukormentes sűrített tejet szeretne, otthon készítheti el azt alternatív édesítőszerrel. Próbálja ki ezt a cukormentes sűrített tej receptet.

Párolt tej receptek

Az elpárologtatott tej kiválóan alkalmas krémes gazdagságot adni a sós ételekhez (és néha desszertekhez). > Nacho Queso Dip

Ha van egy doboz elpárologtatott tej, akkor tudjuk, hogy csak néhány aprított sajt felolvasztására szólít fel. A sűrített tej az olvasztott sajttal házasodik össze, így sima és gyönyörű sajtmártást készít, amely tökéletesen alkalmas tortilla chips forgatására. Szerezd meg a Nacho Queso Dip receptet.

Házi kenyér

Az elpárologtatott tej gazdagabbá teszi a süteményeket, például a friss, házi fehér kenyeret. Az elpárologtatott tejben lévő fehérjék több szerkezetet hoznak létre a kenyérben a vastag és kiadós szeletek sütése során. Szerezd meg a házi kenyér receptjét.

Stovetop Mac ‘n’ sajt

A legkrémesebb főzőlap mac ‘n’ sajt elpárologtatott tejből készül. , a queso receptjéhez hasonló ötletet kölcsönvéve, és a tejet extra gazdagság érdekében felhasználva. A főtt tésztát a varázslatos sajtmártásba hajtják a tökéletes kényelem érdekében, sütés nélkül. Szerezd meg a Stovetop Mac ‘n’ sajt receptet.

Perui csirke chili

Ha ez furcsán hangzik, megértjük— párolt tej (tejszínességhez), darált csirke, hagyma, fokhagyma, kömény, szegfűbors, földimogyoró, olajbogyó, parmezán és tojás. Biztos lehet benne, hogy ezek az összetevők mind egy finom, egy edényes ételt adnak, ellentétben minden olyan chilivel, amelyet valószínűleg korábban fogyasztottak. És akár három napra előre is teheti; az ízek csak jobbá válnak, amikor a hűtőben összeolvadnak. Szerezd meg perui csirkehili chili receptünket.

Sűrített tej receptek

A desszert az édesített sűrített tej ideje ragyogni.

Nincs Churn Cake Pack Fagylalt

Soha nem tudunk elegendő módon fagylaltot készíteni gép nélkül, és a sűrített tejjel ellátott, nem forgatható fagylalt klasszikus. Az egyetlen további összetevőre, amire szüksége van (ameddig különös ízekbe és keverékekbe nem kerül) a tejszínhab, a vanília és néha egy kis só. Próbálja ki ezt a No Churn süteményes fagylalt receptet, és tegyen minden nap bulit.

Házi Dulce de Leche

Dulce A de leche (latin karamellmártás) úgy készül, hogy néhány órán át állandó hőmérsékleten pároljuk az édesített sűrített tej dobozait. Amikor felroppantja a dobozokat, az egykor egyszerű termékből gazdag, sötétbarna paszta (hasonló a mogyoróvaj konzisztenciájához), amely sütikre vagy pirítósra kenhető. Easy Dulce de Leche receptünk egyszerűen magában foglalja a sűrített tej serpenyőbe öntését és lassú sütését vízfürdőben, de ha nem akarja bekapcsolni a sütőt, próbálja ki ezt a lassú tűzhelyes Dulce de Leche receptet. A főzőlapon is elkészítheti, amint ez a churro tölcséres sütemény receptjén látható, de ez egy kicsit kockázatosabb.

Key Lime Pie

Pie is a sűrített tej egyik klasszikus felhasználása, annak textúrájára és édességére támaszkodva a tejszínes csemegékhez. Ehhez a klasszikus Key lime pitéhez csak lime juice, sűrített tej és tojássárgája szükséges a töltelékhez – tökéletes az egyszerű nyári csemegékhez. Szerezd meg a Key Lime Pie receptünket. (Vagy próbálja ki ezt az édes tortás citromos pite receptet, ha nem találja a Key lime-okat. De amikor az ősz újra körbejár, tartsa kéznél a sűrített tejet a sütőtök pite számára is!)

Easy Mocha Fudge

Az ikonikus amerikai desszert, a fudge a sétányok, az ünnepi ajándékozás és a nagymama házának alapanyaga (ha szerencséd van!). A hagyományos habzáshoz cukorkahőmérőre van szükség, és trükkös olvasztott cukorral kell dolgozni, de az egyszerű fudge receptek édesített sűrített tejen alapulnak. Szerezd meg az Easy Mocha Fudge receptünket vagy a földimogyoróvaj csokoládé Fudge receptünket. Csak néhány példát találhatsz rá.

Banánrétegek Easy Fudge mártással

Az édesített sűrített tej szintén egyszerű hivatkozás a sűrű, gazdag forró habos szószhoz; csak olvasztd meg csokoládéforgáccsal, és csepegtesd le az általad választott fagylaltkelyhet. Szerezd meg a banánrészeit Easy Fudge Sauce receptünkkel.

Rice Krispies Treats

Desszertfűszeres Jessie Sheehan édesített sűrített anyagot használ tej a legszebb, legrágóbb rizsgabonához (ő is extra mini pillecukrot hajtogat, mert nem lehet túl sok). Szerezd meg a Rice Krispies Treats receptet sűrített tejjel.

További sűrű ötletekért olvassa el az összes sűrített tej receptünket.

Mindkettőt használó receptek

Csak egy másik ok, hogy mindkét fajta tejes konzervet mindig kéznél tartsuk!

Easy Lime Icebox Cake

Ez Az egyszerű sütés nélküli desszert zamatos textúrája az elpárologtatott és sűrített tej krémes kombinációjára támaszkodik. A friss lime juice feldobja, és az opcionális olívaolaj csepegtetése a tetején ragyogó mozdulat. Szerezd meg az Easy Lime Icebox sütemény receptünket.

Tres Leches torta

Ebben a klasszikus süteményben a kókusztej egészíti ki a triót lechek. A sötét rum és a kókuszreszelék még jobb ízű. Szerezze be a Tres Leches sütemény receptünket.

Nézze meg a “Mi a különbség?” oldal, ahol még több választ találhat a közös konyhai kérdésekre.

A történet eredeti változatát Rachel Johnson készítette 2017-ben; további képekkel, linkekkel és szöveggel frissítették.

Chowhound fejlécképe.