Fertőzések a tejtermelési folyamatban
Az új NutritionFacts.org napilapban megjegyzem, hogy a tehéncicák fertőtlenítésére használt antiszeptikumok jódforrás, de megállapították, hogy emelik a gennyszintet a staph-fertőzött tőgyű tehenek tejében. A mai fejős tehenek a mesterséges megtermékenyítés, a vemhesség és a születés, valamint a gépes fejés 12 ciklusából 10 hónapig (beleértve a 9 hónapos vemhesség 7 hónapját) is kitartanak. Ez a túlzott anyagcsere-megterhelés túlterheli azokat a teheneket, akiket csak két évig “produktívnak” tekintenek, és hamburgerért vágnak le, ha jövedelmezőségük csökken, jellemzően negyedik születésnapjuk körül, ami természetes élettartamuk kis része. a tejelő tehenek a tejgépekbe az úgynevezett “termeléssel összefüggő betegségek” járványaihoz vezettek, mint például a sántaság és a tőgygyulladás (tőgyfertőzés), amelyek a tejelő tehenek elhullásának két fő oka az Egyesült Államokban. Mindannyian emlékszünk az Egyesült Államok Humán Társaságának vizsgálatára, amely azt mutatta, hogy a beteg és rokkant tejelő teheneket az országos iskolai ebédprogramhoz vezető úton verték és hurcolták be a kaliforniai tejelő tehenek vágóüzemébe, kiváltva ezzel a történelem legnagyobb húsvisszahívását. A testállapot elvesztése a természetellenesen magas tejhozam extrém genetikai manipulációjának eredménye.
Szomatikus sejtek száma az amerikai tejben
Az amerikai tejelő állomány tőgygyulladása miatt, a tejipar továbbra is azt követeli, hogy az amerikai tej tartsa meg a legmagasabb megengedett “szomatikus sejt” koncentrációt a világon. A szomatikus sejtek száma, az iparág saját Országos Tőgygyulladás Tanácsa szerint “tükrözi a fertőzés és az ebből eredő gyulladás szintjét a tejelő tejmirigyben tehenek ”, de a szomatikus sejtek nem jelentik a gennysejtek szinonimáját, amint azt néha félrevezető módon sugallják. A szomatikus csak “testet” jelent. Ahogyan a normális emberi anyatejben vannak szomatikus sejtek – főleg nem gyulladásos fehérvérsejtek és az emlőmirigy-csatornáktól elszakadt hámsejtek -, ugyanúgy, mint az egészséges tehenek teje. A probléma az, hogy tehénink közül sok nem egészséges. >
Az USDA szerint az Egyesült Államokban minden hat fejőstehénből 1 szenved klinikai tőgygyulladásban, ami az amerikai tejüzemekben minden 6 tejelő tehén pusztulásáért felelős. Ez a betegségszint a szomatikus sejtek koncentrációjában tükröződik A teáskanálonként milliónál nagyobb szomatikus sejtek száma rendellenes és “szinte mindig” a tőgygyulladás okozza. Ha egy tehén fertőzött, a tejében lévő szomatikus sejtek több mint 90% -a neutrofil, a gennyet képező gyulladásos immunsejt. Az Egyesült Államok tejében egy kanálra vetített átlagos szomatikus sejtek száma 1 120 000.
Tehát mennyi genny van egy pohár tejben? Nem sok. Kanálonként millió sejt hangzik soknak, de a genny valóban koncentrált. Számításaim szerint * az USDA múlt hónapban közzétett adatai alapján az Egyesült Államok átlagos tejcsésze várhatóan egyetlen csepp gennyet tartalmaz.
Egészségügyi kockázatok a tejüzemben
Mint a tejipar rámutat, a genny felhalmozódása az állat védelmi rendszerének természetes része. Tehát maga a genny nem rossz dolog, csak lehet, hogy nem akarjuk, hogy a szánkban legyen.
És megkóstolhatja a különbséget. A Journal of Dairy Science folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a magas szomatikus sejtszámú tejből készült sajtnak mind az állaga, mind az ízhibái, valamint megnőtt az alvadási ideje a jóval szigorúbb európai normáknak megfelelő tejhez képest. Az amerikai tejipar ugyanakkor ragaszkodik ahhoz, hogy nincs élelmiszer-biztonsági kockázat. Ha gyárilag tartott tejelő teheneink tőgyei gyulladtak és fertőzöttek, az ipari emberek szerint ez nem számít, mert pasztőrözünk – a genny megfő. De ahogy a szülők nem is akarják húsukkal etetni a székletet, még ha besugárzott széklet is, nem is akarják pasztörizált gennyüket etetni.
-Michael Greger, orvos
PS: Mivel a héten beindult az őszi beszédes turném, minden hétköznap csak egy új NutritionFacts.org videóra kell visszaválogatnom, mivel megbízhatatlan internet-hozzáférésem van az úton. De nézz vissza hétvégén, mert felteszek néhány legnépszerűbb Q & A-t, amely a hét folyamán felhalmozódott. Ha a NutritionFacts.org megvonási tüneteit tapasztalja, javítsa meg a 1149 téma címkefelhőjével.
* Az USDA új adatai szerint az amerikai tej ellátás átlagosan 224.000 szomatikus sejt / ml (teljes állományokból vett ömlesztett tartály minták alapján). Ha levonjuk azt a 200 000-et, amely a nem masztix tejben jelen lehet, és kivonjuk a nem gyulladásos frakciót (10%), akkor 21 600 neutrofil / ml marad, és megszorozzuk ezt egy csészében lévő tej térfogatával (237 ml), körülbelül 5 millió neutrofil csészénként. Ekkor a genny sejtkoncentrációjától függ.A genny általában több mint 10 000 sejt / mikroliter, de “gennyes folyadékokban a leukocita szám általában jóval alacsonyabb a vártnál, mert az elhalt sejtek vagy más törmelék okozza a zavarosság nagy részét”, és ezért a látszólagos “tiszta genny” < 10 000 sejt / mikroliter. Az orvosi szakirodalomban őszinte gennyként (80 000 sejt / mikroliter) leírtak konzervatív felhasználása és a mikroliterekből cseppre (50 mikroliter / csepp) való átalakítás cseppenként 4 millió sejtet jelent. Feltételezve, hogy a fertőzött tőgybe vont felesleges neutrofilek gennyképződnek, 5 millió elosztva 4 millióval alig több, mint csészénként egyetlen gennycsepp (bár azt hiszem, ez akár 2 vagy 3-at is jelenthet magas fagyos üvegenként).
