Infekce v procesu produkce mléka
V novém videu dne NutritionFacts.org poznamenávám, že antiseptika používaná k dezinfekci kravských struků mohou poskytnout zdroj jódu, ale bylo zjištěno, že zvyšuje hladinu hnisu v mléce krav stafylokokovými vemeny. Dnešní dojnice snášejí roční cykly umělého oplodnění, březosti a porodu a mechanizované dojení po dobu 10 z 12 měsíců (včetně 7 měsíců jejich 9měsíčních těhotenství). Tento nadměrný metabolický odtok přetíží krávy, které jsou považovány za „produktivní“ pouze za dva roky a jsou poraženy na hamburger, když poklesne jejich ziskovost, obvykle kolem jejich čtvrtých narozenin, což je malý zlomek jejich přirozené délky života. dojnice do mléčných strojů vedly k epidemii takzvaných „nemocí souvisejících s výrobou“, jako jsou kulhání a mastitida (infekce vemene), dvě hlavní příčiny úmrtnosti dojnic ve Spojených státech. Všichni si pamatujeme vyšetřování společnosti Humane Society ve Spojených státech, které ukazovalo, že nemocné a zmrzačené dojnice jsou biti a odvlečeni do kalifornského závodu na porážku dojnic na cestě k národnímu školnímu programu oběda, což vyvolalo největší odvolání masa v historii. Tato ztráta tělesného stavu je výsledkem extrémní genetické manipulace s nepřirozeně vysokými výtěžky mléka.
Počty somatických buněk v mléce v USA
Kvůli epidemii mastitidy ve stádě mléka v USA, mlékárenský průmysl nadále požaduje, aby si americké mléko zachovalo nejvyšší povolenou koncentraci „somatických buněk“ na světě. Počet somatických buněk podle vlastní národní rady pro mastitidu v tomto odvětví odráží úrovně infekce a výsledný zánět v mléčné žláze mléka krávy, “ale somatické buňky nejsou synonymem buněk hnisu, jak bylo někdy mylně naznačeno. Somatic znamená jen „tělo“. Stejně jako normální lidské mateřské mléko má somatické buňky – většinou nezánětlivé bílé krvinky a epiteliální buňky odštěpené z kanálků mléčné žlázy – stejně tak mléko od zdravých krav. Problém je v tom, že mnoho našich krav není zdravých.
Podle USDA 1 ze 6 dojnic ve Spojených státech trpí klinickou mastitidou, která je zodpovědná za 1 ze 6 úmrtí dojnic na mléčných farmách v USA. Tato úroveň onemocnění se odráží v koncentraci somatických buněk v americkém zásobování mlékem. Počet somatických buněk vyšší než milion na čajovou lžičku je abnormální a „téměř vždy“ způsobený mastitidou. Když je kráva infikována, více než 90% somatických buněk v mléce jsou neutrofily, zánětlivé imunitní buňky, které tvoří hnis. Průměrný počet somatických buněk v americkém mléce na lžičku je 1120 000.
Takže kolik hnisu je ve sklenici mléka? Ne moc. Milion buněk na lžíci zní jako hodně, ale hnis je opravdu koncentrovaný. Podle mých výpočtů * na základě údajů USDA zveřejněných minulý měsíc se neočekává, že by průměrný šálek mléka ve Spojených státech obsahoval více než jednu kapku hnisu.
Zdravotní rizika v mlékárně
Jak zdůrazňuje mlékárenský průmysl, akumulace hnisu je přirozenou součástí obranného systému zvířete. Samotný hnis tedy není špatná věc, jen ho možná nebudeme chtít mít v ústech.
A můžete ochutnat rozdíl. Studie publikovaná v časopise Journal of Dairy Science zjistila, že sýr vyrobený z mléka s vysokým počtem somatických buněk měl jak vady struktury, tak i chuťové vady, stejně jako prodlouženou dobu srážení ve srovnání s mlékem, které odpovídá mnohem přísnějším evropským normám. Americký mlékárenský průmysl však trvá na tom, že neexistuje žádné riziko pro bezpečnost potravin. Pokud jsou vemena našich dojnic chovaných v továrně zapálena a infikována, říkají lidé z oboru, na tom nezáleží, protože pasterizujeme – hnis se vaří. Ale stejně jako rodiče možná nebudou chtít krmit své děti fekálními látkami v mase, i když je to ozářená fekální hmota, možná nebudou chtít krmit své děti pasterizovaným hnisem.
-Michael Greger, MD
PS: Vzhledem k tomu, že se tento týden rozšiřuje moje podzimní turné, budu se muset každý pracovní den vzhledem k mému nespolehlivému přístupu k internetu na silnici vracet zpět jen k novému videu NutritionFacts.org. Zkuste to ale o víkendech, protože zveřejním některé z nejpopulárnějších Q & A, které se nashromáždily po celý týden. Pokud se u vás začnou objevovat abstinenční příznaky NutritionFacts.org, vyřešte problém pomocí našeho 1 149 cloudu značek témat.
* Podle nových údajů USDA americké mléko dodávají v průměru 224 000 somatických buněk / ml (na základě vzorků objemových nádrží odebraných z celých stád). Odečtením 200 000, které by mohly být přítomny v nemastitickém mléce a odečtením nezánětlivé frakce (10%), nám zbývá 21 600 neutrofilů na ml, a vynásobením této hodnoty objemem mléka v šálku (237 ml) je asi 5 milionů neutrofilů na šálek. Pak to záleží na buněčné koncentraci hnisu.Pus má obvykle více než 10 000 buněk / mikrolitr, ale „V hnisavých tekutinách je počet leukocytů obvykle mnohem nižší, než se očekávalo, protože odumřelé buňky nebo jiné nečistoty tvoří velkou část zákalu,“ a tak zjevný „čistý hnis“ může mít < 10 000 buněk / mikrolitr. Konzervativní použití toho, co bylo v lékařské literatuře popsáno jako upřímný hnis (80 000 buněk / mikrolitr) a převedení z mikrolitrů na kapku (50 mikrolitrů / kapku), by znamenalo 4 miliony buněk na kapku. Za předpokladu, že přebytečné neutrofily přitahované k infikovanému vemenu tvoří hnis, 5 milionů děleno 4 miliony se rovná o něco více než jedna kapka hnisu na šálek (i když si myslím, že to může znamenat až 2 nebo 3 na vysoké mrazivé sklo).
