A japán rizsgolyók különleges helyet foglalnak el a szívemben. A mai napig mindig átvészeltem magam az USA-ból Japánba tartó, kínosan hosszú repülésen, amikor azokat a gyönyörű háromszög alakú barátokat képzeltem el sós onigiri töltelékeikkel, amelyek rám várnak érkezésemkor. Olyan pontig szeretem őket, hogy aranyos rizsgolyós témájú edények legyenek. (Olvassa el, hogy tanúja legyen fenségüknek.) Nem túlzok, amikor azt mondom: a rizsgolyókért teszem.

A szendvicshez hasonlóan az onigiri is sokoldalú, finom és tökéletes gyors ebéd, amikor a szaláriumi „ebédidő” valóban hat perc. De a külföldieknek gyakran vannak problémáik a Japánban kapható onigiri ízek litániájának megfejtésével, mivel sokuk nem a nyugati konyha általános összetevője. Fedezzük fel tehát ezeket a konbini polcokat; a hínár vár!

Mi az az Onigiri?

Az Onigiri vagy japán rizsgolyó rizsháromszög tengeri moszatba csomagolva, általában sós töltelékkel, gyakran gyorsételként vagy hordozható snackként fogyasztják Japánban. Bárhová megkaphatja, akárhová nézhet, a kisboltokban csomagolva, a kézműves élelmiszerboltokban, sőt a speciális anya-és pop-onigiri üzletekben.

Onigiri rizsgolyók , régiótól függően omusubinak is hívják, vadul testreszabhatók: némelyik háromszög helyett kör alakú, van, ahol nincs hínár, és van ha A zany ízek, mint például a koreai grillezett marhahús (kalbi) vagy a híres Coco Ichibanya lánc curryje. Itt felvázoljuk a klasszikusokat – beleértve a japán nyelvű írást a köztünk lévő kandzsi-írástudatlanok számára -, valamint néhány újoncot!

Onigiri rövid története

A japán emberek valószínűleg az ókortól kezdve gomba formában vették a rizst. De az onigiri dicsőséges uralkodása, amint tudjuk, az Edo-korszakban (1603-1868) kezdődött, amikor az emberek tengeri moszatba vagy nori-ba kezdték csomagolni őket, hogy elkerüljék a ragadós ujjakat útközben. A japán rizsgolyós töltelék azóta sokféle ízt tartalmaz, a hagyományos savanyított szilva, a tejszínes tenger gyümölcsei és az apró halbabák (er, tőkehal) között.

Örömünkre szolgál, hogy a modern nép számára az onigirit ma Japán kisboltok mindenütt csak 100-200 jenért. De meglehetősen könnyen elkészítheti őket maga is – és ne feledje, hogy ami a töltelékeket illeti, bármi, amit egy marék rizsbe bele lehet tölteni, tisztességes játék.

Közös Onigiri töltelék

Tonhal Mayo (tengeri csirke, シ ー チ キ ン ・ ツ ナ マ ヨ ネ ー ズ)

A tonhal mayo onigiri – mulatságosan japánul a „tengeri csirke” – valójában a legnépszerűbb az összes onigiri íz közül, nem is beszélve az egyik legkönnyebben elkészíthetőről. Mindig finom, a krémes japán majonéz (vastagabb és dúsabb, mint a nyugati majonéz) veszélyesen addiktív módon egészíti ki a tonhalfoszlányokat.

Ez Az onigiri tengeri moszatburkoló a kimonó stílusú rizsgolyót ölelte át, elbűvölő nyakkal. Ha a nori már megérinti a rizst, akkor az puhább, mint amikor egy speciális műanyag burkolat védi.

Roston sült lazacpehely (Yaki-shake / Beni-shake, 焼 鮭 ・ 紅 し ゃ け)

A lazac onigiri talán a legtöbb variációt kínálja, de grillezett sa A lazac pehely azóta az egyik kedvenc töltelékem, amióta írástudatlanul szedtem egy pici fiatalként.

A sós és zamatos lazacpelyhek ízletes fényt kölcsönöznek az őket körülvevő rizskének. Amikor nem írok cikkeket az összes onigiri ízről, általában megtalálhatom, hogy boldogan rágcsálom az első két lehetőség egyikére.

Pácolt szilva (Ume, 梅)

Japánban viszonylag gyakori az umeboshi vagy savanyított japán szilva, amely az onigiriben is felbukkan. A szárított és sós szilva általában megszerzett íze azoknak, akik nem szokták hozzá a puncsos ízéhez, ezért mindenképpen vegye fel ezt, ha kíváncsi (és talán bátor) érzi magát!

Továbbá az alábbi onigiri van egy speciális háromrészes burkolata a hínár megőrzéséhez, mielőtt maga körbetekeri a rizsgolyót. Ez csodálatosan ropogós nori-t eredményez, amely körülbelül egy perc múlva megpuhul.

Sózott tőkehal (Tarako, た ら こ)

A sós tőkehal szemcsés és kellemes töltelék, jó azok számára, akik általában szeretik a finom tengeri ételeket. Ne tévedjen a tarako és a mentaiko között – miközben mindkét tőkehal ikra, ez a nem fűszeres!

A képen látható onigiri a tarakót vajjal keveri, ahogy néha szokták, ízletes gazdagságot adva a rizsnek körülötte.

Fűszerezett tőkehal (Mentaiko, 明 太子)

Az összes gyakori onigiri töltelék közül a fűszerezett tőkehal mindenképpen a legfűszeresebb. De jó hír a fűszer-fóbiának: a mentaiko kellemesen bizsereg, de nem borítja el és nem ég meg. Az erőteljes pangás a rizsen keresztül történő elosztás útján elcsendesedik, tökéletes egy fűszeres pillanatra, anélkül, hogy ez túl sokáig tartana.

Szárított Bonito pehely (Okaka, お か か)

Ha valaha is kapott forró ételt, amelyet vékony csíkokkal díszítettek táncol, mint a felfújható ember az autómosóban, tudod, mi a bonito pehely. Ezek a szárított tonhalforgácsok erős, füstös tölteléket eredményeznek az onigiriben, olyan embereknek ajánlva, akik szívesen lógnak a grill közelében a grill mellett.

Forró tipp: Lawson onigirijén a nori mindig szép és sima! Morzsolódás nélkül együtt marad, így kevesebb bit moszat lesz az ölében az utómunkálatok után. div>

Mi lenne jobb megtölteni egy hínárba csomagolt rizsgolyót, mint több hínárral? Az onigiriben található moszat vagy kombu enyhe szójaszósz zamatú és kocsonyás, kissé megkérdőjelezhető állagú. Ennek ellenére szerencséjük van azoknak a kombucha-rajongóknak, akik ki akarják próbálni a kombu onigirit; általában úgy találja, hogy a kombu még mindig a polcokon lóg a nap végén.

Egy másik tengeri moszattal kapcsolatos megjegyzésben az itt látható 7-Eleven nori csomagolása meglehetősen texturált és morzsalékos a Lawson és a Family Martéhoz.

Grillezett lazackrém sajt (焼 サ ー モ ン ク リ ー ム チ ー ズ)

Néha újfajta onigiri pop a kisboltban, mint ez a grillezett lazackrémsajt, amelyet a helyi Lawsonnál találtam.

Ez nem rák (ahem, lazac) rangoon, mivel a sajt megmagyarázhatatlanul kockás, nem krémes. De ez biztonságos és ízletes választás, így ha édes onigiri tölteléket keres, akkor rosszabbul járhat, mint az ol ‘tenger gyümölcsei és krém-sajt készenléti módja.

Csirke és zöldség (Torigomoku,鶏 五 目)

Ha valaha is szüksége van egy kiadós, teli étkezésre, amely elfér a zsebében, akkor mindenképpen torigomoku onigiri . Ezek a rizsgolyók tele vannak csirkével és zöldségekkel, például sárgarépával és hagymával, szójaszósz aromával, és furcsa módon kielégítő vastagsággal, amely egyedülálló az onigiri fajták között.

A torigomoku onigiri azonosításához keressen kör alakú sötét rizst, és a csomagoláson valóban hálaadás-szerű csirke és zöldség.

Megtisztelő megemlítés: Ördög Onigiri (Tempura Batter & Zöld Tengeri moszat, 悪 魔 の お に ぎ り)

Gyakran előfordul, hogy a viszonylag szigorú törzsvendégek között különleges, gyakran korlátozott idejű onigiri található, szokatlan nevekkel és csomagolással. Például Lawson exkluzív “Devil’s Onigiri”, amely tempura tésztával és igen, ismét zöld hínárral van tele, gazdag és sós újítást kínál a klasszikusok terén.

További ízek ettől a márkától, például Dan Dan Noodles, A Red Bean és az Okonomiyaki mindig köröznek – csak keresse meg a dühös, halloweeni mosómedvét, aki úgy néz ki, mintha megpróbálna eladni neked valamit.

Az Onigiri mindig kiváló lehetőség minden alkalomra, akár olcsó izgalomra vágyik, vagy csak valami ehetőt kell megtömnie az arcával. Ha egy adott ízt próbál megtalálni, keressen egy adott szót, például ume vagy tarako a csomagoláson található hosszabb leírásban. Az onigiri ízek üzleteinkben eltérőek, és meglehetősen kandzsi nehézek lehetnek!

Az egyetlen egyéb tanácsom? Fogd meg őket gyorsan! Fogadhat, hogy a szalarymenek estére elfutottak az összes tonhalas majommal – és nem akarsz lenni a moszatba ragadt szegény nedv. nézd meg YouTube-csatornánkat!