Összevontuk az FDA irányelveit és teszteltük a konyhai tippeket, hogy végleges útmutatót kapjunk a tároláshoz. hús.

A hús megvásárlása gyakran drága, ezért ha valamilyen receptet választasz, nem akarod, hogy bármi hulladékba essen. Annak érdekében, hogy friss maradjon, sok az élelmiszer-biztonság tényezőket, amelyeket szem előtt kell tartani. Mielőtt elkészítené, biztonságosan tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, és napokig, hetekig, sőt akár hónapokig jól betöltheti konyháját.

Az amerikai Food & Drug Administration (FDA) konkrét ajánlott időkerettel rendelkezik a különféle hús tárolására, a nyers baromfitól és a steaktől kezdve a szalonnáig és a darált marhahús. Ez hűtési és fagyasztási irányelvekre oszlik, így pontosan tudja, mennyi ideig tarthatja el a megvásárolt sonkát. Kombináltuk ezeket a paramétereket a Food & Borteszt Konyha tárolási tippjeivel – olvassa el a hús tárolásának teljes részletezését.

Az FDA hűtési és hűtési útmutatója Fagyasztás

Az FDA tárolási táblázata “rövid, de biztonságos” határidőkkel rendelkezik az élelmiszerek hűtésére, hogy ne romolhassanak el és ne legyenek veszélyesek. (Hivatkozásként a 40 Fahrenheit fokos hőmérsékletű hűtött ételekre utal , vagy 4 Celsius fok.) Ugyanezen élelmiszerek fagyasztására vonatkozó irányelvek is rendelkezésre állnak, azonban az FDA megjegyzi, hogy mivel a fagyasztás (0 Fahrenheit fok, -18 Celsius fok) “végtelen ideig biztonságban tartja az élelmiszereket”, az ajánlások a minőség megőrzésén alapulnak. a hús. Itt található az FDA irányelveinek összefoglalása. A teljes táblázat, amely tojásokat, leveseket, pörkölteket és egyebeket is tartalmaz, megtalálható a hivatalos weboldalon.

Megjegyzés: mindenképpen “A húst visszavásárolja az eladási idő vagy a lejárati idő előtt.

Szalonna és kolbász

A szalonna hét napig tarthat hűtőszekrényben és egy hónapig fagyasztóban. Nyers kolbász, függetlenül attól, hogy sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből vagy pulykából készült, ajánlott egy-két napig hűtőszekrényben, és legfeljebb egy-két hónapig a fagyasztóban tartani. A füstölt reggeli linkek és pogácsák élettartama egy kicsit hosszabb – akár hét napig hűtőszekrényben, egy-két hónapig pedig fagyasztóban tárolhatja őket.

Friss hamburger hús, egyéb darált hús és felvágott / kockára vágott hús

További a hús fel van vágva, annál nagyobb az expozíció a potenciális baktériumoknak. Tehát hamburger, rántott csíkok, pörkölt hús és más típusú feldarabolt húsok esetében ragaszkodjon egy-két napig a hűtőszekrényben, és három-négy hónapig Darált pulyka, borjú, sertés és bárány is egy-két napig hűtőszekrényben, három-négy hónapig pedig a fagyasztóban kell tartani.

Friss hús (marhahús, borjú, bárány és Sertéshús)

Az FDA a friss hús nagyobb darabjait steakekre, karajokra, sültekre és különféle húsokra (nyelv, vesék, máj, szív és csirke) bontja. A steakek hűtőszekrényben három-öt napig, a fagyasztóban hat-12 hónapig tarthatnak; a sültek is eltarthatnak három-öt napig a hűtőszekrényben, és akár négy-12 hónapig a fagyasztóban, ha készen akarnak tartani néhányat. Ami a szeleteket illeti, az FDA szerint három-öt nap a hűtőszekrényben és négy-hat hónap a fagyasztóban, míg a fajta húsok egy-két napig hűtőszekrényben és három-négy hónapig a fagyasztóban tárolhatók.

Maradék főtt hús

A megmaradt főtt húsokból és húsételekből az FDA szerint három-négy napot tartanak a hűtőszekrényben és két-három hónapig a fagyasztóban. Ami a kísérő mártást és húsleveseket illeti? Egy-két nap a hűtőben, és két-három hónap a fagyasztóban.

Friss csirke és pulyka

Az egész csirke vagy pulyka egy-két napig eltarthat hűtőszekrényben egy évig a fagyasztóban, így mindig nagyszerűek, ha kéznél vannak. Ha vannak feldarabolt csirkerészei, például mellei, alsócombjai vagy combjai, ezek egy-két napig is eltarthatnak a hűtőszekrényben, és hosszú kilenc hónapig a fagyasztóban. A fenti fajta húsokhoz hasonlóan a csészék élettartama a legrövidebb: egy-két nap a hűtőszekrényben és három-négy hónap a fagyasztóban.

Maradék főtt baromfi

Ha sült csirkét készít, biztos lehet benne, hogy három-négy napig eltarthat hűtőszekrényben, és legfeljebb négy hónapig fagyasztóban, hátha későbbre szeretné menteni . A főtt baromfiételek (például mondjuk a Chicken Cacciatore) három-négy napig is eltarthatnak a hűtőszekrényben, és a fagyasztóban valamivel tovább tartanak, mint a sült csirke – négy-hat hónapig.

A sima baromfidarabok (szósz és mártás nélkül) három-négy napig eltarthatnak a hűtőszekrényben, vagy akár négy hónapig a fagyasztóban, míg húslevesbe vagy mártásba borított baromfadarabok (pl. hálaadó pulyka maradványai) a hűtőben és a fagyasztóban akár hat hónapig is eltarthatnak. A csirke rögöknek és pogácsáknak valamivel rövidebb az időkerete – három-négy nap a hűtőszekrényben, és egy-három hónap a fagyasztóban.

Forró kutyák és ebédhúsok (fagyasztócsomagolásban)

A felbontás után a hot-dog és az ebéd húsainak csomagolási ideje rövidebb. A felbontott csomag egy hétig tarthat a hűtőszekrényben, és egy-két hónapig a mélyhűtőben, míg a bontatlan hot dog két hétig jó a hűtőben és egy-két hónapig a mélyhűtőben. A nyitott ebédhúsok, például a szalámi és a pepperoni, három-öt napig eltarthatnak a hűtőszekrényben és egy-két hónapig a fagyasztóban, míg a bontatlan ebédhúsok két hétig tarthatnak a hűtőszekrényben, és egy-két hónapig a fagyasztóban.

Sonka és tököt marhahús

Ha egy sózott marhahúsról van szó eredeti csomagolásában (páclével együtt), akkor öt-hét napig hűtőszekrényben tárolja, vagy lecsepegtetve, jól becsomagolva legfeljebb egy hónapig fagyaszthatja le. A sonka konzerv – a „hűtőszekrényben tartás” feliratú – viszont nyitva tárolható hűtőszekrényben hat-kilenc hónapig (ne fagyassza le), vagy kinyitható, három-öt napig tárolható hűtőszekrényben, és egy-két hónapig a fagyasztóban.

Teljesen főtt sonka esetében a tárolási idő a mérettől függ. Egy egész sonka hűtőszekrényben legfeljebb hét napig és egy-két hónapig fagyasztva, míg egy fél sonka három-öt napig hűtőben és egy-két hónapig fagyasztható. Végül az FDA szerint a szeletelt sonka a legjobb három-négy napig hűtőszekrényben és egy két hónapig a fagyasztóban.

A hús tárolása a hűtőszekrényben

Ha nyers húst hűt, tartsa az eredeti csomagolásában, jobbra amíg fel nem használja, és pihentesse a hűtőszekrény legalsó polcán lévő tányéron vagy peremes tepsien. Ez cseppek vagy kiömlések esetén szennyeződést tartalmaz.

Süteményhez d húst, hagyja teljesen kihűlni (legfeljebb két órán keresztül) szobahőmérsékleten, majd szeletelje, aprítsa, kicsontozza vagy vágja le a húst tetszés szerint és tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben az utasításoknak megfelelően.

Hogyan tároljuk a húst a fagyasztóban

Ha viszont nyers húst fagyaszt, azt javasoljuk, hogy vegye ki a csomagolásból, és helyezze visszazárható műanyag zacskókba vagy légmentesen lezárt edényekbe. Ha egy hétnél tovább fagyasztja, csomagoljon minden húsdarabot műanyag csomagolásba, majd tegye visszazárható zacskókba. A hús egyedi adagokba csomagolása lehetővé teszi, hogy a pontos mennyiséget felolvasztsa, a többit pedig fagyasztva tartsa. Kivétel a nyers őrölt hús – tartsa azt az eredeti csomagolásban, hacsak nem szeretné előre adagolni. (A fokozott védelem és a szennyeződés megelőzése érdekében tartsa a csomagot műanyag zacskóban vagy szilikon Stasher táskában.) Ismét érdemes a húst a legalacsonyabb polcon tartani, és távol a többi élelmiszertől.

Főtt hús esetén hagyja kihűlni, majd felszeletelje, felaprítsa, kicsontozza vagy felvágja, akárcsak a hűtőszekrényhez. Ezután azt javasoljuk, hogy szilikon vagy visszazárható műanyag zacskókban tárolja, zárja be a húst, nyomja meg, hogy ellapítsa a levegőt, és fagyassza le. Ez segít megtakarítani a helyét a fagyasztóban és megakadályozza a fagyasztó égését.

Általában, amikor fagyasztja a húst, el kell gondolkodni azon, hogy miként fogja elfogyasztani, miután leolvasztotta. Például érdemes kiszerelni egy 10 csomag csirkemellet, hogy ne fagyjanak össze és ne ragadjanak bele ugyanabba a csomagolásba – az egyes darabokat szétválaszthatja úgy, hogy laposan fekteti le őket, vagy külön-külön pergament helyez el közöttük. Ugyanez az ötlet vonatkozik a sertésszeletekre, a hamburger pogácsákra, a filefélékre, a steakekre stb., Így azokat tételenként is kiviheti.

Hogyan fagyasztjuk fel Hús

Ha készen áll a hús kiolvasztására, olvasztsa fel a hűtőszekrényben egy tányérra vagy peremes tepsire, amely megfogja a szivárgást. Ha a csomagja körülbelül egy hüvelyk vastag, akkor egyik napról a másikra fel kell olvadnia; valami sűrűbb, például sült vagy pulyka, két vagy több napig is eltarthat. Ha fel akarja gyorsítani ezt a folyamatot, helyezze a húst egy főzőedénybe a konyhai csaptelep alatt, és hagyja, hogy a csap hideg vizet engedjen a húsra (csöpögés rendben van), amíg meg nem olvad. A hideg víz segít biztosítani, hogy a a hús nem melegszik fel, miközben a belseje még mindig leolvasztja.

Iratkozzon fel az ételre

Tartsa meg a legjobb szezonális receptek napi adagját!