Házi Philly Cheesesteak. Ennek a híres szendvicsnek szinte tökéletes változata, amelyet otthon készíthet, a legközelebb egy hiteles sajttekercshez, amelyet valaha is kipróbáltam.
Házi Philly sajtsteak tekercses recepttel!
Minden, amit valaha is olvastál a Philly sajtsteak szendvicsekről, azt mondja, hogy az egyetlen igazi sajtsteak magában Philadelphiában található . Nem fogok ezzel vitatkozni, mert egyetlen városi látogatásom alkalmával csak egyetlen Philly sajtsteaket ettem Philadelphiában.
Ez a Campo Deli-jében volt, a Market Streeten, és határozottan a legjobb volt, amit valaha is kaphattam.
A steaket kitöltő marhahús egyszerű elkészítése szinte általánosan megegyezik. A Philly sajtkekszek tekercsei szinte mindig az Amoroso pékségéből származnak.
Sütőre kész sajttekercsek.
Számomra a tekercsek teszik nagyszerűvé a Philadelphia szendvicseket. Egyszerűen tökéletesek a munkához – kívül enyhén ropogósak, belül puha, szellős, kissé rágósak.
Elég masszívak ahhoz, hogy tartsák a robusztus tölteléket, ugyanakkor elég könnyűek ahhoz, hogy ne érezd úgy, mintha egy font kenyeret ettél volna.
Szerintem az ideális hordozó gyakorlatilag bármilyen alszendvicshez. Arra is gondoltam, hogy tökéletesek lennének egy nagy hanyag hamburgerhez is. Hamarosan bemutatom ezt a tekercs receptet burger zsemleként is.
Házi Philly sajttorta tekercs éppen a sütőből sütőlemezen.
Tippek a házi Philly Cheesesteak tekercsekhez
Néhány pont erről a tésztáról, mielőtt megkísérelnéd elkészíteni:
– Vigyázzon, ne adjon hozzá sok lisztet a gyúrási folyamat során. Még mindig azt szeretné, hogy ez egy kicsit ragacsos tészta legyen a végső szakaszig. Ez biztosítja, hogy a tekercs belső belső textúrája puha, a glutén jól fejlett legyen, és ne legyen sűrűbb, szoros buborékokkal.
– A tésztát kézzel gyúrja 5 percig, még azután is, hogy kijön az állványkeverőből. , ne felejtsen el minél kevesebb lisztet használni. A keze sarkával nyújtsa át a tésztát a dagasztó felületén egyfajta kenődéssel.
– Ezután hajtsa vissza a tésztát magára, fordítsa meg, és tegye ugyanezt újra. Ismételje meg ezt a műveletet legalább öt percig, hogy jó glutén keletkezzen a tésztában.
– Soha ne adjon olívaolajat a többi hozzávalóval; ez gátolja a gluténtermelést és kevésbé rugalmas tésztát képez. Az olajat csak akkor töltse fel, ha a gluténszálak már elkezdtek kialakulni a tésztában. (Lásd a receptet.)
A szendvics töltelékéhez egy forró, enyhén olajozott pirítós serpenyőt szeretnék használni, amelynek fedele van (vagy legalább egy fedél alkot egy másik edényt, amely illik hozzá) . A fedél jól használható a sajt gyors megolvasztásához, mielőtt áthelyezné a húst és a gooey sajtot a tekercsre.
A steak szeletelése
A marhahús házi készítésű Philly Cheesesteak.
A Philadelphiában használt marhahús általában nagyon vékonyra szeletelt bordaszem. Vékonyra szeletelt csíkot is használtam a fotón látható módon. A legfontosabb az, hogy minél vékonyabb legyen, amennyire csak lehet, úgy, hogy gyorsan, csak egy-két perc alatt gyorsan bepattanjon.
Néhány olyan házi receptnél olcsóbb darabokat használok, mint a bélszín vagy a külső kerek. Azt mondanám, hogy ha ez van nálad, akkor próbáld ki. A vékony szeletelés és a gyors főzés fontosabb, mint a marhahús darabolása.
A karamellizált hagyma és a gomba vagy a pirított paprika gyakran egy Philly Cheesesteak-ba kerül; ha tetszik, bátran adja hozzá őket.
Az amerikai sajtot, sőt a Cheese Whiz-t is sokan kedvelik, de a provolone is hagyományos, és ez a könnyen olvadó sajt, amelyet mindig is a házi philly sajtsteakomnál kedveltem.
Ha mint ez a recept, érdemes kipróbálnia a népszerű Philly Cheesesteak Pizza-t is.
Philly Cheesesteak Pizza
Tetszik ez a házi Philly Cheesesteak recept?
Még több remek receptet talál a Szendvicsek & Burgerek részben.
Könnyű lépést tartani a Rock Recipes legújabb sütési ötleteivel &. Ügyeljen arra, hogy kövesse a Rock Receptek Facebook oldalát, és kövessen minket az Instagramon.
Ráadásul napi receptjavaslatokat is láthat a dekadens desszertektől a gyors finom hétköznapi étkezésekig.
Feliratkozhat INGYENES hírlevelünkre is, hogy azonnal értesülhessen új receptek hozzáadásakor. Heti javaslatokat kap a nagyszerű családbarát étkezésekről és desszertekről is!
A Rock Recipes résztvevője az Amazon Services LLC Associates programnak, egy társult reklámprogramnak, amelynek célja, hogy összekapcsolásával biztosítsuk számunkra a díjakat. az Amazon.com-ra és a kapcsolódó webhelyekre. Termékajánlataink szinte kizárólag azok számára szólnak, akiket jelenleg használunk, vagy korábban használtunk.
Házi Philly Cheesesteak, ennek a híres szendvicsnek szinte tökéletes változata, amelyet otthon készíthet, a hiteles sajtsteak tekercshez legközelebb álló dologról, amit valaha is kipróbáltam.
Hozzávalók
A tekercsekhez
- 1 boríték aktív száraz élesztő, 7-8 gramm vagy kb. 2 teáskanál, nem azonnali élesztő
- 4 ek cukor
- 3 csésze általános liszt + még egy kevés dagasztáshoz
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 1/3 csésze langyos víz
- 2 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés ecset a tekercseken
A sajtos borda szendvics töltelékhez
- 2 font borda szem marhahús, vagy szalonna , vékonyra szeletelve
- só és bors ízesítésre
- kevés repceolaj
- szeletelt provolone sajt
- egy kis Worcestershire-i szósz (opcionális)
Utasítások
A tekercsek előkészítése
- Kicsiben tál vagy mérőpohár, oldjon fel 1 teáskanál cukrot 1/3 csésze langyos vízben.
- Szórja meg az élesztőt a vízzel, és hagyja állni 10-15 percig, amíg az élesztő aktiválódik és habosodik.
- Addig keverje össze a lisztet, 3 ek cukrot és sót az állókeverő edényében, a tésztahoroggal.
- Adja hozzá az élesztőt és a maradék 1 csésze langyos vizet.
- Keverje alacsony sebességgel, amíg a tésztát legalább 5 percig nem gyúrják, mielőtt hozzáadnák az olívaolajat, és hagynák, hogy a tésztába kerüljön.
- Fordítsa a tésztát ki egy nagyon enyhén lisztezett kenyérlemezre vagy pultra.
- A tésztát legalább 5 percig kézzel gyúrja, miután kijön az állványkeverőből, és ne felejtse el minél kevesebb lisztet használni.
- A keze sarkával nyújtsa a tésztát a dagasztó felületén egyfajta kenődéssel, majd hajtsa vissza a tésztát magára, fordítsa meg egy fél fordulat körül, és tegye ugyanezt újra. Ismételje meg ezt a műveletet legalább 5-10 percig, hogy jó glutén alakuljon ki a tésztában. A tésztának viszonylag sima, de kissé ragacsosnak kell lennie.
- Enyhén olajozzon meg egy nagy tálat olívaolajjal, tegye bele a tésztát, takarja le műanyag burkolattal és hagyja meleg helyen ülni. legalább egy óráig, amíg a tészta megduplázódik.
A tekercsek kialakítása
- Ismét enyhén lisztezett felületen gyúrjuk vissza a tésztát gömbbé, és 6 egyenlő darabra vágjuk.
- A tésztadarabokat körülbelül 5 hüvelyk hosszúságúra formázzuk, és tegyük őket néhány centiméterre egy sütőpapírral bélelt sütitlapra. Ha akarja, sárga kukoricadarával porozhatja be a pergament, de semmiképpen sem szabad ragaszkodnia a pergamenpapírhoz.
- A kialakított tekercseket nagyon enyhén megkenjük olívaolajjal. A tetejüket kevés kukoricadarával is leporoljuk. ha úgy tetszik.
- A cookie-t lazán lazítsa meg műanyag fóliával, és hagyja, hogy a tekercsek még legalább egy órán át meleg helyen emelkedjenek, amíg legalább meg nem duplázódnak. Nem akarja elrohanni a tésztát ebben a szakaszban emelkedik, különben a tekercsei túl sűrűek lesznek.
- Előmelegítse a sütőt 425 ° F-ra. A sütőt KELL teljesen előmelegíteni. Helyezzen egy kis tálcát forrásban lévő vízzel a sütő hátsó sarkába. Alumínium tortát használok. Ez páratartalmat okoz a kemence belsejében, ami segíti a kenyér teljes felemelkedését a kéreg kialakulása előtt.
- Nagyon éles késsel vagy borotvapengével gyorsan, de óvatosan vágjon le egy 1/4 hüvelyk mély rést a középső vonalon. a tekercseket, mielőtt azonnal bedobná a tálcát a forró sütőbe.
- 10 percig sütjük, mielőtt a hőt 400 F fokra csökkentenénk, és további 20-25 percig sütjük, amíg a tekercsek egyenletesen aranybarnák lesznek. Üregesnek kell lennie, majd az ujjával kopogtatva.
- Hagyja őket rácson lehűlni, mielőtt a lehető legfrissebb módon tálalnák, benne a főtt steak és a sajt.
készítsük el a steaket és a sajtot (szeretek 2-szer készíteni)
- A marhahúst a lehető legvékonyabban szeleteljük, a vékony szeleteket pedig csíkokra vágjuk. Dobd fel a csíkokat sóval és borssal az ízesítéshez.
- Hevítsen egy nagy pirítós serpenyőt nagyon forróra (a nonstick serpenyő jól működik), és csak kevés repceolajat adjon a serpenyőbe.
- A marhahúscsíkok felét dobja a forró serpenyőbe, és gyorsan kevergetve pirítsa meg, amíg a hús elveszíti piros színét. Körülbelül az utolsó 20 másodpercben bedobhat néhány fröccs Worcestershire szósszal, hogy további fűszereket adjon a húshoz (opcionális).
- A serpenyőben ossza fel a marhahúst 2 adagra, és gyorsan rendezze el tekercsének hozzávetőleges mérete és alakja. Helyezze a sajtot gyorsan a két húsrész tetejére, és helyezze hozzá a pirítós serpenyő fedelét kb. 15-20 másodpercig, hogy a sajt megolvadjon. osztott alhengerre. Tetejére karamellizált hagymát, gombát pr paprikát, ha úgy tetszik. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
– Vigyázzon, ne adjon hozzá sok lisztet a gyúrási folyamat során. Még mindig azt szeretné, hogy ez egy kicsit ragacsos tészta legyen a végső szakaszig. Ez biztosítja, hogy a tekercs belső belső textúrája puha legyen a jól fejlett gluténnel, és ne sűrűbb, szoros buborékokkal.
– A tésztát kézzel gyúrja 5 percig, még akkor is, ha kijön belőle. állványkeverő, ne feledje, hogy a lehető legkevesebb lisztet használja. A keze sarkával nyújtsa át a tésztát a dagasztó felületén egyfajta kenődéssel, majd hajtsa vissza magára a tésztát, fordítsa meg, és tegye ugyanezt újra. Folyamatosan ismételje meg ezt a műveletet legalább öt percig, hogy jó glutén keletkezzen a tésztában. ez gátolja a gluténtermelést és kevésbé rugalmas tésztát képez. Az olajat csak akkor töltse fel, ha a gluténszálak már elkezdtek kialakulni a tésztában. (Lásd a receptet.)
Ajánlott termékek
A Rock Recipes résztvevője az Amazon Services LLC Associates programnak, amely egy társult reklámprogram, amelyet hogy biztosítsunk számunkra díjakat az Amazon.com és a kapcsolódó webhelyek linkjein keresztül. Termékajánlataink szinte kizárólag azokra vonatkoznak, amelyeket jelenleg használunk, vagy korábban használtunk.
-
Rockreceptek: A legjobb étel a newfoundlandi konyhámból
Táplálkozási információk
6
Adagolási méret
1
Mennyiség adagonkéntKalória 832Teljes zsír 44gTelített zsír 17gTrans zsír 0gTelítetlen zsír 25gKoleszterin 145mgNátrium 834mgSzénhidrátok 54gFiber 2gSugar 3gProtein 54g
A megadott táplálkozási információkat automatikusan harmadik fél szoftvere számítja ki, és csak útmutatásként szolgál. A pontos pontosság nem garantált. Azoknál a recepteknél, ahol az összes összetevő nem használható fel teljesen, például húsok bevonatával, vagy például mártásokkal vagy öntetekkel, a kalória & adagonként való tápértéke valószínűleg valamivel alacsonyabb lesz, mint jelzett.
