Ha még soha nem próbáltál főzni sötét vaskos sörrel, akkor ez a Guinness pörkölt meglep. Pörkölt hús dinsztelése a Guinness-ben és a marhahús állomány a legjobb ír marhapörköltet kínálja, amelyet valaha is megeszel, még akkor is, ha nem rajongsz a Guinnessért!

Noha nem vagyok lelkes rajongója ennek az ünnepnek vagy az azt kísérő szellemeknek, nagyon szeretem az ír ételeket.
A sok odaadó rajongó iránti tiszteletből, akiknek többsége nem távoli Ír egyébként, azt hittem, csatlakozom az ünnepségekhez egy fantasztikus étel elkészítésével, amely segít abban, hogy felszívják az egész zöld sört.

Úgy értem, hivatalosan 1/19 ír vagyok, ezért szükségem volt csinálni valamit, igaz? És mi lehetne jobb pár St. Patrick-nappal, mint egy kiadós Guinness Stew?

Guinness marhapörkölt összetevők

At Ennek a pörkölt receptnek az alapjai nem különböznek más marhapörköltektől. Van burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, marhahús alaplé, és természetesen marhahús. Eszembe juttatja a fekete kátrányt, illata pedig kissé visszahúzódik.

Azonban meggondoltam magam, amikor ezt alkotóelemként használtam. kiadós pörkölt recept. A vaskos hús beszivárog a húsba és megpuhítja, miközben gazdag ízű mártást készít.

A Guinness-ben lévő alkohol nagy része kifő, míg a pörkölt párol. Vörösborral kombinálva igazán kielégítő és ízletes egykannás étel marad.

Milyen marhahús vágott pörkölthez?

Amikor ezt a pörköltet készítem, szívesen használok csont nélküli tokmánysültből kivágott húskockákat. Mindig úgy döntök, hogy egész sültet veszek, és magam vágom fel, ahelyett, hogy előre vágott húst vásárolnék, amelyet “pörkölt húsként” árulnak. Ennek néhány oka van.

Először is, a chuck pörkölt egy zsíros marhahús-vágás, amely jól bírja a hosszú dinsztelési időt, amire ehhez a Guinness-pörkölthez szüksége van. A zsír és a kötőszövet segít megőrizni hús puha, így soha nem ér véget kemény pörkölt hússal chuck segítségével.

A zsír egy csomó ízt ad a pörkölt mártáshoz!

Amikor megveszi a ” pörkölt hús ”az élelmiszerboltban a hús általában egy karcsúbb húsrész, amely valószínűleg hosszú főzési idő után kemény lesz.

Másodszor, a chuck pecsenye olcsóbb, mint más marhahús sült, mert milyen zsíros. Az elsődleges marhahúshoz, például a sovány marhahús sülthez képest, hatalmas árkülönbség figyelhető meg.

A marhahús bélszín háromszoros (vagy annál több, attól függően, hogy hol vásárol). egy tokmánysütés!

Tehát bár több munkának tűnhet egy pecsenye feldarabolása, a végén teljesen megéri a fáradságot, amikor az első falatot szétesett húsból kiveszi a pörköltből.

holland sütős marhapörkölt

Miután kockára vágta a sültjét és lisztbe porolta, megpirítja a hús holland sütőben. Egy nagy, kerek holland sütő remekül használható pörkölt készítéséhez, mert a pörkölt húsnak bőven van helye a pácolás közben a mártásban.

A holland sütők is jól megtartják a hőt, így remek edények mély barnulás és kemény húsdarabok dinsztelése hosszú ideig.

Ha nincs holland sütője, soha ne féljen! Egy nagy, kerek alapos edény ugyanolyan jól fog működni ehhez és minden más marhapörkölt recepthez.

Hogyan készítsünk Guinness marhapörköltet

Miután megpirította a húst, lefőzi a hagymát, majd hozzáad fokhagymát és paradicsompürét. A paradicsompüré segít kissé sűríteni a mártást, és ad némi színt és mélységű ízt.

Ezután az edényt folyékony összetevőkkel: marhahúslevessel, vörösborral, egy üveg Guinness és némi steak szósz. Győződjön meg róla, hogy fakanállal felkaparta az összes finom barna darabot a serpenyő aljáról, hogy minden extra íz visszakerüljön a pörköltbe.

Tegye vissza a húst az edénybe, és párolja a pörköltet a kb. egy óra.

Itt adhatja hozzá a sárgarépát és a burgonyát. Ez egy kicsit más módszer, mint a legtöbb pörköltrecept, ahol a sárgarépát és a burgonyát a recept elején adják hozzá.

Ha hozzáadjuk őket a főzési idő felénél, akkor biztosak vagyunk abban, hogy nem sülnek túl és nem lesznek pépesek. Hidd el, senki sem szereti a pépes zöldségeket!

Ez az ír pörkölt?

Bár azt gondolhatnánk, hogy ez egy hagyományos ír pörkölt recept a benne szereplő Guinness miatt egy gyors internetes kutatás megmutatja, hogy a hagyományos ír pörkölt állítólag bárányból vagy birkahúsból készült, nem marhahúsból vagy Guinnessből.

Úgy gondolhatja ezt a receptet, mint egy “modern” ír pörkölt receptet. Amikor az írek az 1800-as években elkezdtek bevándorolni az Egyesült Államokba, azt tapasztalták, hogy a bárány drága, és a birka nem szokott nevelni . A marhahús olcsó és bőséges volt, így gyorsan felváltotta a bárányt és a birkahúst, mint a pörköltet választott hús. nehezen találunk ír pörkölt receptet manapság nélküle! És jó okkal is – ez egy finom kiegészítő a pörkölthez!
Mit tálaljunk ezzel a Guinness marhapörkölt

A ropogós kenyér mindig remek oldala bármilyen pörköltnek, beleértve ezt is. A keksz is örvendetes látvány az ebédlőasztalnál, és a szalonnás cheddar keksz finom lenne ehhez a pörkölthez. És még ünnepibb, ha ír cheddart használsz bennük!

Ha éppen azon a ponton áll, ahol teljes menüt tervez a Szent Patrik-napi receptekből, érdemes szórakoztató ír italokat készítenie és hozzáadni új desszertek is:

• Csokoládés Oreo kéreggel, tejszínes Baileys sajttorta töltelékkel és gazdag Baileys ganache öntettel, a Baileys ír krémsajtos süteményem egy Szent Patrik-napi desszert abszolút álma!
• Vagy talán nem gondolja, hogy lesz ideje elkészíteni egy sajttortát. Beszéljünk inkább süteményeket! Ezeket az ír krémes brownie-kat Baileys-sel töltik fel magában a brownie-ban és a tetején a ganache-ban. És mivel ennek a receptnek gluténmentes lehetősége van, biztosan mindenkit boldoggá tesznek a buliján!

Ha nem vagy nagy rajongója ennek az ünnepnek, de mégis kényszerűnek érzed magad hogy részt vehessen a hype-ban, ez a Guinness pörkölt recept lehet, hogy csak egy aranyfazék lesz a szivárvány végén!