Kaptál paradicsomkupacokat a kertedből ebben a szezonban? Szerencsés vagy!

Ha végigfuttatta a paradicsom receptek teljes skáláját, a paradicsomszósztól (a héjjal!) A szárított paradicsomig (a sütőben gyorsan és egyszerűen elkészíthető), és Biztos vagyok benne, hogy nem akarsz megint egy újabb paradicsomot enni – legalábbis csak télen, amikor hiányzik, milyen egy igazi, érett paradicsom íze – hozom a legjobb és legegyszerűbb módszert a paradicsomtermés megmentésére ebben az évben.

Nincs konzerv. Nincs szükség blansírozásra, hámozásra, pürésítésre vagy bármilyen további munkára. Nem is kell szeletelnie vagy felkockáznia őket!

Ha van fagyasztóhelye, minden megvan a paradicsom megőrzéséhez forrásban lévő vízfürdő vagy nyomástartó konzerválás nélkül.

Igen, a paradicsom fagyasztásáról beszélek – egészben!

Amikor az emberek többsége ételének megőrzésére gondol, lekvárokra, zselékre, chutney-kra, savanyúságokra és más konzervekre gondol. De a fagyasztást gyakran figyelmen kívül hagyják, mint életképes tartósítási technikát, annak ellenére, hogy az egyik leggyorsabban és legkönnyebben kihúzható.

Lehet, hogy soha nem gondolt a paradicsom fagyasztására, de a kedvenc módszerem a tartósításra, mert ez több lehetőséget kínál a későbbi felhasználásra.

Az egész paradicsom fagyasztása el is zárja mindazokat a jó tápanyagokat, amelyek megtalálhatók a bőrben, így egyáltalán nem vagy lusta – csak hatékony és okos .

Milyen paradicsomot tehet megfagy egészben?

Attól függően, hogy mit tervezel később elkészíteni a paradicsommal, a fagyasztott paradicsom fajtája számít.

A koktélparadicsom és a szőlőparadicsom a fagyasztás személyes kedvenceim, mert egyszerűen tárolhatók és kevés helyet foglalnak el (plusz, ha csak egy kis fagyasztó vagy egymás melletti hűtő / fagyasztó modell van). Lehet olyan formában levesbe dobni, vagy részben kiolvasztani, majd megsütni a sütőben kevés olívaolajjal, sóval és borssal.

A szilva paradicsom (mint a Romas) és más típusú paszta (például San Marzanos) jól megdermed és megolvasztás után megtartja az alakját. Könnyen szeletelhetők, hideg salátákban (gondoljunk tésztasalátákra és tésztasalátákra) használhatók, ahol szószokat és önteteket szívnak magukba. (Tipp: Szeretném hozzáadni őket a fűszeres paradicsommártáshoz is, ha vaskosabb állagra vágyom.)

A marhahús és a szeletelt paradicsom vastag és tele van lével, ezért felolvasztás után hajlamosak összeesni, és főzés közben egy edénybe olvadnak. Használja őket olyan receptekben, amelyek párolt vagy zúzott paradicsomot igényelnek, például chili (és más kiadós pörkölt) vagy bolognai tészta. Szeretem őket házi paradicsomszószként vagy paradicsomlevesként is.

Bármelyik paradicsomfajtát lefagyasztja, ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne legyenek foltok és zúzódások, és a lehető legérettebbek legyenek a legjobb íz érdekében.

A paradicsom fagyasztása befolyásolja az ízt?

A paradicsom hűtőben vagy fagyasztóban történő tárolása befolyásolja az ízt. Azok az illékony vegyületek, amelyek felelősek a paradicsom jellegzetes ízének megadásáért (amelyeket édesnek, füstösnek vagy csípősnek tulajdonítunk) érzékenyek az 53 ° F alatti hőmérsékletre. paradicsomban, tehát bár gyümölcsének hosszabb eltarthatósága lesz, a kompromisszum az íz csökkenése.

Az ízvesztés azonban kevésbé érezhető a fagyasztott paradicsomban, mert nem eszi meg őket frissen a szőlőről. Hasonlítsa össze egy szupermarket paradicsomjának ízét egy szőlőben érlelt házi paradicsommal, amelyet lefagyasztottak, majd felolvasztottak (például szószban vagy levesben), és a saját termesztésű paradicsom minden alkalommal nyer.

Ez a bejegyzés egy vagy több hirdetőnk termékeire mutató linkeket tartalmaz. Jutalékot kaphatunk, ha az egyik linkünkön keresztül vásárol valamit. Hogyan működik ez.

A friss paradicsom egyszerű fagyasztása

Végezze el, mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot egészben, majd egy rétegben terítse szét egy tepsiben.

Helyezze a tepsit a mélyhűtőbe, amíg a paradicsom végig nem fagy. Ez mérettől függően 2–4 órát vehet igénybe.

Miután a paradicsom kőkemény, helyezze át egy fagyálló edénybe vagy zsákba, majd tegye vissza a fagyasztóba.

(Attól függően, hogy mennyi helyem van, szeretem műanyag élelmiszer-edények vagy szilikon tároló tasakok használatához.)

Így csinálva ( ahelyett, hogy az összes paradicsomot rögtön zsákokba dobná), a paradicsomok nem fagynak össze egy nagy csomóvá. Persze, lehet, hogy kissé meg kell ütni őket, ha hosszú ideig fagytak, de nem kell kiolvasztania az egész táskát, csak azért, hogy néhányat használhasson.

Amikor szükség van rá friss paradicsom tél közepén leveseihez és pörköltjéhez, húzzon ki annyit, amennyit ki kell olvasztani, és a többit tegye vissza a fagyasztóba.

Meddig tarthatja a friss paradicsomot a fagyasztóban?

Légmentesen lezárt edényben vagy fagyasztótáskában tárolva , a fagyasztott paradicsom legfeljebb hat hónapig marad a fagyasztóban.

A fel nem használt paradicsomot mindig azonnal helyezze vissza a fagyasztóba, mert miután megolvadnak, a nedvesség hatására a paradicsom összetapad az üvegben, vagy táska.

Mit tehetsz fagyasztott paradicsom?

Bárhol használhat párolt, kockára vágott vagy zúzott paradicsomot egy dobozból, használhat egész fagyasztott paradicsomot.

Hűtőszekrényben vagy a pulton szobahőmérsékleten felolvasztjuk őket. Ha szükséges, használat előtt megpucolhatja a paradicsomot – a héj ekkor csak az ujjaival könnyen lecsúszik.

Felolvasztás után egészben levesbe, pörköltbe, currybe vagy szószba adhatja. vagy durvára vágva.

De mi van blansírozva őket?

Ne feledje, hogy ez a paradicsomkonzervek gondtalan módja. Annak ellenére, hogy számtalan online recept másról tanúskodik, a paradicsom lefagyasztása előtt nem kell fehérítenie a paradicsomot. Ez egyszerűen felesleges lépés.

Csak fagyassza le nyersen az egész paradicsomot, rajta a bőrrel, és minden alkalommal olvasztja le azt, amit használni szeretne. Amint lefőzi a paradicsomot, vagy pürésíti, észre sem veszi, hogy héjuk van rajta.

Bizonyítás? Készítse el a bőrömön levő paradicsommártást a semmiből – és közölje velem, hogy tetszik!

Ez a bejegyzés egy eredetileg 2011. szeptember 1-jén megjelent cikkből frissült.