Melegítse elő a sütőt 200 ° -ra. Egy tálban habosra keverünk 3 evőkanál kóser sót 2 evőkanál borssal, az olívaolajjal és a darált rozmaringgal, kakukkfűvel, zsályával, babérlevelekkel és fokhagymával. Dörzsölje az egész keveréket a csirkékre, és tegye őket egy serpenyőbe. Pörkölt körülbelül 2 óra 30 percig, amíg a belső combba helyezett, azonnal leolvasható hőmérő 150 ° -ot nem ér. Hagyja hűlni a csirkéket, majd mindegyiket 10 darabra vágja. (4 alsócomb, 4 comb, 4 szárny és 8 mellnegyed kell.)

Egy nagyon nagy tálban habosra keverjük az írót a forró mártással és a cukorral. Hozzáadjuk a csirke darabokat és jól feldobjuk. Letakarva 1 órára hűtőbe tesszük. Amikor a gyógynövények ropogósak és a fokhagyma aranyszínű, helyezze át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Habverjük hozzá a maradék 3 evőkanál kóser sót és a maradék 2 evőkanál borsot.

Vegye le a csirke darabjainak felét az íróról, hagyja, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Kotorja be a csirkét a fűszerezett lisztbe, kissé megpaskolja, hogy tapadjon. Sütjük a csirkét nagy lángon, alkalmanként megfordulva, amíg aranyszínű és az egyes darabok legvastagabb részébe behelyezett azonnali leolvasású hőmérő 160 ° -ot nem ér, kb. 6 perc a mellnél és 8 perc a szárnyaknál, a comboknál és a alsócombnál. Tegye a sült csirkét egy papírtörlővel bélelt tepsire, hogy kifolyjon. Hagyja az olajat 375 ° -ra visszatérni, mielőtt bevonja és megsüti a maradék csirkét. Helyezze a sült csirkét egy tálba, és díszítse a sült fokhagymával és a gyógynövényekkel. Megszórjuk pelyhes tengeri sóval, és azonnal citromos ékekkel tálaljuk.