A Hummus finom mártás és kenés, elsősorban őrölt csicseriborsóból készül. Magas fehérjetartalmú, ez a mártás az egészséges élelmiszerek közösségének kedvence lett. De mit csinálsz, ha túl sok hummust vettél? Elromolhat a hummus, és hogyan kell tárolni?
Elromolhat a Hummus?
Mint minden süllyedés és terjedés, a hummus is sajnos elromolhat. Általában egy bontatlan, kereskedelmi forgalomban gyártott hummus csomag körülbelül hét-tíz napig friss marad a hűtőszekrényben.
A hummus házi készítése meglepően egyszerű, és finom eredményeket hozhat! A házi hummus a használt recepttől függően három és öt napig friss marad a hűtőszekrényben. A több tahinit, több fokhagymát vagy a citromlé savtartalmát tartalmazó receptek valamivel tovább tartanak, és akár egy hétig is eltarthatók. A citrom, a fokhagyma és a szezám (a tahini fő összetevője) tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Míg egyes összetevők meghosszabbíthatják hummusod eltarthatóságát, mások csökkenthetik. A házi hummus, amely friss zöldségeket, például spenótot vagy paprikát tartalmaz, valószínűleg gyorsabban romlik, a nedvességtartalom növekedése miatt.
A Janine Creative Commons alatt használt kép
A Hummus tárolása
A hummust egy jól lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Ideális esetben a hummus tartályát a lehető legtávolabb kell tartani az ajtótól az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében. Annak érdekében, hogy a hűtött hummus a lehető legfrissebb legyen, próbálja elkerülni a szennyeződést: mindig tiszta edényt használjon a hummus kiszedéséhez, és tegyen egy adag hummust egy tálra, ahelyett, hogy közvetlenül az edénybe merítené az ételt.
Egy hummust nyitottak, a levegőnek való kitettség csökkentheti annak eltarthatóságát. Próbáljon meg burkolni a hummus felületét, majd nyomja le, hogy a hummus oxigéntől védve maradjon. Zárja le a tartályt és tárolja hűtőszekrényben. Ez egy-két napos extra eltarthatóságot jelentene Önnek.
Jelek a hummus rosszul elhaladtak
Néhány vizuális jel arra utal, hogy a hummus romlik. A hummus öregedésével sötétedni és keményedni kezd. Miután a hummus sötétedni kezd, valószínűleg elkezdett rosszul lenni. Hasonlóképpen, minden szétválasztás azt jelzi, hogy a hummusban lévő olaj megkopott, és a hummust el kell dobni. A penész növekedése szintén annak a biztos jele, hogy a hummusod elromlott, és nem szabad elfogyasztani.
A szag szintén jól jelzi, hogy a hummus rosszul ment-e. Bármilyen savanyú vagy kellemetlen szag romlásra utal, és a hummust nem szabad fogyasztani. Hasonlóképpen, bármilyen erjesztett szag szennyeződést és baktériumok szaporodását jelezheti, és a hummust el kell dobni.
Megfagyaszthatja a hummust?
A hummus valóban hihetetlenül jól fagy meg, teljes engedélyt adva a távozásra vad, amikor legközelebb akcióba kerül a hummus. A megfelelően tárolt hummus tartály akár hat hónapig is eltarthat a fagyasztóban anélkül, hogy észrevehető változások lennének az ízében vagy az állagában. A hummus fagyasztóban történő tárolásakor ügyeljen arra, hogy a tartály teljesen légmentesen lezáruljon. Bár a friss hummusban való elválasztás általában romlást és avasodást jelez, a fagyasztóban történő elválasztás meglehetősen normális, és a hummus még mindig enni biztonságos. Ha a fagyasztás során bármilyen elválás következik be, egyszerűen olvassa fel a hummust, és keverje össze a rekombinációhoz. A legjobb eredmény érdekében a megolvasztott hummust nem szabad újra fagyasztani. Ha némi fehérjét adna a csomagolt ebédjéhez, megfagyaszthatja a hummus egy részét egy jégkockatálcában (a kockákat áthelyezheti egy lezárható edénybe, miután megdermedt), és egy vagy két kockát helyezzen egy kis lezárható edénybe az ebéddobozában. Ezeknek az egyes adagoknak ebédidőig ki kell olvadniuk, és tökéletes salátafeltétet készítenek, vagy mártogatnak azoknak a sárgarépapálcáknak!
