Édes & Ragadós sertésborda recept
Ez a recept számomra első volt. Láttam a sertés karaj bordáit az élelmiszerboltban, de valójában soha nem vásároltam kipróbálásra. Nem tudom, mire tartott ilyen sokáig a kipróbálás, mert megdöbbentett, hogy milyen jók voltak! A bordák keresztmetszetű sertés karajbordák. A bordákat vékony, körülbelül 2 ”széles csíkokra vágják, és tökéletesek előétel adag borda. Alapvetően úgy bántam velük, mintha mini karajbordák lennének. Mindegyik darabot egy kis kóser sóval ízesítették, a bbq fűszerezéshez pedig a Butcher’s BBQ Honey Rub-ot használtam. Bármilyen dörzsölést használhatna ezekre a bordákra, de én édes ízre törekszem, és a mézes dörzsölés pont megfelelő volt. kb. 20 percig izzadjon. Az ízesítők beleolvadnak a húsba és száraz pácot hoznak létre. Akár pár órára hűtőbe is teheti őket, ha akarja. 
Amíg a dörzsölés és a só a húson dolgozott, felgyújtottam a Gateway Dobdohányzót. Mielőtt a főzőrácsot rácsra helyeztem, bedobtam egy pár apró cseresznyefa darabot édes füstért. Tartsa a dobot 275-nél ennél a szakácsnál, és bármilyen dohányzót vagy grillezőt is használhatna ehhez a recepthez, csak tartsa a hőmérsékletet 275-nél. 
A bordák a főzőrácsra mentek, amint a hőmérséklet stabilizálódott, és 1 órán át füstöltem őket, majd mindegyik darabot átforgattam egyenletes főzéshez. 1 1/2 óra elteltével a füst egy fél méretű alumínium serpenyőbe tettem őket. A recept édes és ragacsos elemének elkészítéséhez barna cukrot, vajat, mézet és gyilkos disznó ecetes mártást adtam a serpenyőbe, és alufóliával letakartam, hogy lezárja a hőt. 
A serpenyőt visszahelyezzük a dobra, és hagytam még egy órát forogni, miközben a hőmérséklet állandó volt 275 ° C-on. Ekkor a bordák gyengédnek érezték magukat, és a csontok gyönyörűen visszahúzódtak, de szerettem volna egy kis szenet szerezni a külsején. Óvatosan belemártottam az egyes bordák részeit a serpenyőbe és visszatettem őket a főzőrácsra. A fedél nyitva tartása a dobon lehetővé tette, hogy a lángok kissé felrúgjanak, segítve a külső részen a szént. Ez a lépés nem tart sokáig, körülbelül 2-3 percet mindkét oldalon, ezért ne sétáljon messze. Miután a külseje megfelelőnek tűnt, ideje enni! 
Hagytam a ribleteket körülbelül 5 percig pihenni a vágódeszkán, majd 2 csontdarabra szeleteltem őket. A vágódeszkára magasan rakva csodálatosnak tűntek, íze pedig hihetetlen volt. Gondoljon a tökéletes bordalemezre, de előétel formájában. 
Egy kis extra ecetes mártással tálaltam őket mártogatásra, de láttam, hogy ezekkel többféle ízt is készítenek. Nagyon ajánlom, hogy próbálkozzon nekik, amikor legközelebb szeretne elkészíteni néhány BBQ előételt.
Hozzávalók
- 8 darab sertés karaj borda (összesen kb. 4 font)
- 2 evőkanál kóser só
- 2 evőkanál hentes BBQ mézdörzsölés
- 1/2 csésze világosbarna cukor
- 1 rúd sós vaj, vékony pogácsákra vágva
- 6oz Killer Hogs ecetes szósz
- 1 / 4 csésze méz
Útmutatások
- Előmelegítsd a dobdohányzót 275 fok egyösszegű szénnel üzemanyagként. Adjon hozzá pár darab cseresznyefát a forró parazsakhoz a füstíz érdekében.
- A sertés karaj bordáinak csíkjait kóser sóval és a Butcher’s BBQ Honey Rubdal ízesítjük. Hagyja az ételízesítőt körülbelül 20 percig a bordákon ülni, mielőtt a gödörbe helyezné.
- Rendezze a bordacsíkokat a főzőrácsra, és dohányozzon 1 1/2 órán át.
- Helyezze az összes bordát egy fél méretű alumínium serpenyőben, és adjunk hozzá barna cukrot, vajkákat, ecetes mártást, és csepegtessünk le mindent a mézzel.
- Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük vissza az edényt a gödörbe 1 óra.
- Egy óra múlva távolítsa el a fóliát, és óvatosan kotorja be a bordákat a serpenyő levébe, és tegye közvetlenül a főzőlapra. Hagyja nyitva a fedelet a dobnál, hogy a tűz fellángoljon, és mindegyik darabot 2-3 percig rácsozza mindkét oldalán.
- Vegye le a bordákat a dohányosról, és tegye egy vágódeszkára. Tálaláshoz vágjon minden részt 2 csontdarabra, és halmozza magasan a deszkán vagy a tálaló tálcán. Tálaljuk a ribleteket a kedvenc BBQ mártással a mártogatáshoz.
Malcom ReedConnect a Facebook-onKövetelem a TwitterenFeliratkozás a YouTube-csatornámraKövetés az Instagram-on 
