Az eredeti bejegyzést 2011. márciusában írtam. Frissítettem a kínosan rossz fotók. Öt évvel később még mindig ugyanúgy főzök zöldséget. Míg a fotók új fotózási képességekkel jártak, a recept mégis tökéletes.
Újabb évad áll mögöttünk. Ma betakarítottam az utolsó gallérzöldet. Bármennyire izgatott is a tavasz kilátása, egyszerre kapok egy kis melankóliát. Tavasszal paradicsomot, tököt, uborkát, kantelopát, retket és hagymát gyűjtünk a kis konyhakertünkből. A kardvirág és a napraforgó mindent fényessé és napossá tesz. A narancsvirág parfümjét az egész udvarunkon cipelni fogják. A méhek zümmögni fognak. Madarak csiripelnek. A tavaszi szezon Floridában dicsőséges, nem kétséges. De a fehérrépa, a mustár és a gallér egy újabb szezonra elment. Természetesen szinte egész évben kaphatók a fagyasztószekrényekben, de hiányozni fognak a kertemből.
A zöldek több generáció óta érzem magam kapcsolatban az őseimmel. Amennyire tudjuk, ősi vonalam az Egyesült Államok déli részén élt, és szegény emberek voltak, csak a lehető legjobban tették életben maradásukat. A zöldek jól illenek a déli éghajlatra. Meglehetősen gyorsan nőnek, szaporán teremnek, közepesen hosszú tenyészidővel rendelkeznek, és könnyen feladják magjaikat. Ezen kívül tápanyagban gazdag zöld leveles, rostokkal töltött zöldséget hoznak létre. Nagy mennyiségben füstölt hússal főzheti őket, hogy egyszerre egy egész éhes embert táplálhasson.
Hozzáadás forró vizes kukoricakenyeret, és egy teljes ételt fogyaszt, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Miután a zöldek eltűntek, az étkezés élettartama meghosszabbítható, ha a fazékban maradt tápanyagban gazdag levest fogyasztják el. Úgy képzelem, őseim hozzáférhettek a kukoricaliszthez, mert a kukorica délen jelentős termés volt, és ma is az. A gazdák disznókat nevelnének a húsért, és a füst gyógyítja a legnagyobb részét. Aztán mindannyian megosztották szomszédaikkal. Megosztani és segíteni egymásnak életmód volt. Akkor más volt a gondolkodásmódjuk. Gyakran a nagyszüleim arról beszéltek, hogy szomszédosak vagyunk és osztozom, amikor alig volt ennivalójuk maguknak.
Nagyapám egyszer azt mondta: “Lehet, hogy legyen kegyes bő egy éved, mert a termésed jó lesz. Jövőre a balszerencse varázslatát élheted át, mint a világ. ”
Azok számára, akik ilyen szűkös életet éltek, a zöldek tökéletes táplálékforrást jelentettek.
Holnap megtisztítom a zöldeket készítsen jó gazdag alapanyagot sonkacsülökből, és dobja be a zöldeket utoljára ebben a szezonban. Ugyanazt az ételt fogom főzni, amely őseim több generációját fenntartotta. A konyhámnak ugyanaz a füves füstös aromája lesz, mint az övéknek. Szívesen várok egy tál friss zöldet, ugyanúgy, mint ők. Üdvözöljük a tavaszt és elbúcsúzunk a téltől, amikor megesszük az utolsó tál zöldet. És hálát adok szerencsénkért, mert a világ .
Mielőtt elkezdené a zöldjeivel való rendetlenséget, indítsa el a sonka csánkot. Fedjük le őket vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót (még nem túl sokat), és hagyjuk főni egy jó órán át.
Most már indulhat a gallérján zöldek.
Megszabadulni a középen lévő nagy vénától. Kemény és keserű.
Ön mindegyik levelet félbe tudja hajtani, majd éles késsel elvágja a nagy eret. Csak letépem a leveleimet az erről. Gyorsabban meg tudom csinálni, mint a vágást. Mindkét módon megteheti. A zöldek készen állnak a hármas mosásra. Úgy van. Hármas mosás. Ne csalj. Figyelem.
Utána a háromszoros (háromszoros) mosás az összes szemcsék eltávolításához, a zöldeket aprítsa fel. Csak tekerje fel őket és vágja be a szalagokat.
Adjuk hozzá az edénybe a forrásban lévő sonkacsülköket és az alaplevet. Borító. Hadd kezdjenek főzni. Ne félj. Nem tűnnek el teljesen rajtad. Csak nagyon sokat főznek.
Miután a zöldek megfőttek, és kezdik megpuhulni, akkor elkezdesz ízesíteni a fűszerezéshez. Szeretem a zöldjeimet egyszerű módon főzve: jó gazdag sonka csülökben, sóval, feketeborssal és mézzel, ha szükséges a keserűség csökkentéséhez.
Van egy barátom, aki azt mondja: “Csak továbbmegyek, és a lábamon kívül mindent beleteszek a zöldbe.”
SZERETEM! Néhány ember, köztük a barátom, ad hozzá ecetet, csípős paprikát, elkészített mustárt és ki tudja, mi minden más. Szeretek borsecettel és apróra vágott édes hagymával fogyasztani a zöldjeimet, miután elkészültek. De ennyi. Ja, és kukoricakenyér, természetesen. Ez csak egy íz preferencia. És véletlenül van ilyenem.
Miután megbizonyosodott arról, hogy az ízek egyensúlya éppen megfelelő, öntse fel a zöldeket egy tálba. A sonkacsülökből húzd le a húst, egyél egy keveset, és a zöldekkel dobd el azt, ami megmaradt a tálban. Készítsen neked egy jó forró kukoricakenyeret. Üljön le az asztalhoz.
Van egy sógorom, Andy Jackson, aki Tabasco paprikát termeszt és házi csípős paprikaecetet készít. Megajándékozott minket egy üveggel, és hatalmas büszke vagyok rá, hogy ezt szórom a zöldjeimre.
Nem mindenkinek van olyan szerencséje, hogy szeresse és értékelje a jót káposzta Zöldek. Néhányan még mindig ragaszkodnak a kelkáposzta trendjéhez. Sokuknak még sógora sincs, aki Tabasco paprikát termeszt és csípős paprikaecetet készít. Minden jó és tisztesség szeretete érdekében tanuljon meg jó szakácsgárdákat, vagy keressen valakit, aki tudja. A collards jelenleg körülbelül olyan népszerű, mint valaha. Csakúgy, mint a keksznél és az édesburgonyánál, amelyet 400 éve fogyasztunk Délen, az ország többi része is ragaszkodik félelmetes ikonikus ételeinkhez. Örülünk, hogy végre velünk szállhattok.
Annak ellenére, hogy 400 évbe telt, soha nem mondtunk le rólad.
Gyertek hozzánk !
Déli stílusú galléros zöldek és sonkás csánk
Pontos arányok helyett a listát adom Önnek összetevők és a főzési utasítások. A zöldek főzése nem pontos. Az arányok könnyen felfelé és lefelé haladnak, attól függően, hogy mennyit szeretnél elkészíteni.
2 vagy három nagy sonka csülök
1 vagy 2 csokor friss galléros zöld, háromszor megmosva és nagy véna eltávolítva
víz
1 teáskanál kóser só
méz
Helyezze a sonka csülköket egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Körülbelül egy teáskanál kóser sót adunk hozzá. Felforral. Fedje le, csökkentse a hőt, és hagyja főzni egy órán át, amíg jó és puha nem lesz.
Egy óra múlva fedje fel és forralja fel az állományt. Add hozzá zöldet, egy kicsit abban az időben. Elég gyorsan főznek. Addig folytassa, amíg az összes zöld nem lesz az edényben. Csökkentse a hőt és fedje le. Folytassa a főzést, amíg a zöldek meg nem főznek az ön adottságának mértékéig. Ez pusztán ízpreferencia kérdése. Nagyjából halálra főzöm az enyémet, de így szeretjük őket.
Kóstold tovább az ízesítést és az adottság fokát. Szükség szerint állítsa be a fűszerezést. Ha a zöldek túl keserűek az Ön ízléséhez, adjon hozzá mézet vagy kedvenc édesítőszerét.
Tálalás előtt távolítsa el a sonka csülköt a fazékból. Vegye le a jó hús bármelyikét, aprítsa fel és tegye vissza a zöldséges edénybe. Keverje meg és tálalja.
Recept pin recept kinyomtatása
Déli stílusú kollázs zöld, sonkás csánkkal
Hozzávalók
- 2 vagy három nagy sonka csülök
- 1 vagy 2 csokor friss galléros zöldet háromszor megmosva és a nagy ereket eltávolítva
- víz
- 1 teáskanál kóser só li>
- édesem
Utasítások
-
Helyezze a sonka csülköket egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Körülbelül egy teáskanál kóser sót adunk hozzá. Felforral. Fedje le, csökkentse a hőt, és hagyja főzni egy órán át, amíg jó és puha nem lesz.
-
Utána egy órát, fedje fel és forralja fel az állományt. Add hozzá zöldet, egy kicsit abban az időben. Elég gyorsan főznek. Addig folytassa, amíg az összes zöld nem lesz az edényben. Csökkentse a hőt és fedje le. Folytassa a főzést addig, amíg a zöldek meg nem főznek az ön adottságainak mértékéig. Ez pusztán ízpreferencia kérdése. Nagyjából halálra főzöm az enyémet, de így szeretjük őket.
-
Keep kóstoló az ízesítéshez és az adottság fokához. Szükség szerint állítsa be az ízesítést. Ha a zöldek túl keserűek az ízléséhez, adjon hozzá mézet vagy kedvenc édesítőszerét.
-
Tálalás előtt távolítsa el a sonka csülköt a fazékból.Vegye le a jó hús bármelyikét, aprítsa fel és tegye vissza a zöldséges edénybe. Keverjük össze és tálaljuk.
Ezenkívül élvezheti:
Rozmaring fokhagymás sertéskaraj
Déli író kukoricakenyér
Magas emelkedés Író keksz
