Csokoládé cupcakes gazdag sós karamell cukormázzal – ez a mennyben készült mérkőzés! Ez valószínűleg az egyik legfinomabb cupcakes lesz, amelybe valaha belemélyesztette a fogát! Gazdag csokoládé krémes, zamatos karamellával só utalásokkal – itt egyszerűen nem tévedhet.
Csak én, vagy úgy tűnik, hogy a vaj majdnem olyan gyorsan eltűnik, mint amennyit hazaérsz? Mindig kinyitom a hűtőm, hogy megtaláljam azt az utolsó botot vajat, vagy néha még rosszabbat, az utolsó 2 evőkanál vajat – ááá. Ez nem fog messzire vinni. Több mint hat, egy font csomag vajat vettem a múlt héten. Már elment. Ne aggódj, természetesen nem ettem meg mindent, amit ezzel magam készítettem. A legtöbbet szomszédoknak vagy barátoknak adom.
Sokat főzök és rengeteget sütök. Ebből a vajból sok kísérletet tett egy finom csokoládé cupcake elkészítéséhez. Nemrég tettem közzé egy csokoládé cupcake-ot – tegnap tegnap (az Almond Joy cupcakes), de arra a nehéz munkára gondoltam, hogy a receptek tesztelésénél két receptet fogok kapni egy ilyen finom csokoládé cupcake-ból. Tényleg fagyaszthatja a csokoládé cupcakes-t bármilyen kívánt fagyosítással. De ezúttal azt akartam, hogy ez wow faktoros cupcake legyen.
Engedékeny, olvadjon meg minden csokoládé falatú cupcake-kal. Ezek alapvetően csokoládé bársonyos cupcakes-ek, amelyeket a legfinomabb karamellás cukormáz koronáz meg. Állaguk olyan puha és gyengéd, tökéletesen nedvesek. Utálom a száraz süteményeket, és utálom a szivacsos süteményeket, így valószínűleg itt soha nem találja meg a kettő egyikét (hacsak nem angyaltorta).
Különböző csövezési és fagyasztási módszereket próbáltam ki ezeken a süteményeken. Először úgy csináltam az alapkupolát, mint a kézi jegesedést, és jegesítő spatulával simítottam meg. Úgy döntöttem, hogy határozottan nem volt megfelelő ezekhez a cupcakes-ekhez, mivel szerintem ezek divatos díszítést igényelnek egy ilyen intenzíven finom cupcake bemutatásához.
Másodszor körbevettem a matt a 2D-s csúccsal (a kedvencem), és nem tudtam mit kezdeni a karamellával. A tetejére csorgattam, és csak hanyagul nézett rendetlenséggé változtatta. Végül a kedvenc módszerem az volt, hogy felhúztam a cukormázat, majd a karamellt csepegtettem a csipkés cukormáz szélén.
Ez kissé időigényesnek tűnhet, így ha nem nem törődik a kinézettel, aztán egyszerűen fagyja le őket, ahogy csak tetszik. Gyorsabb módszer az lenne, ha felhasználnám a tippet, amelyet az általam feltöltött sós karamellás almás cupcakákhoz használtam, majd a tetejére csorgattam a karamellát. kérlek, ne felejtsd el kipróbálni ezeket a süteményeket Nem fogja megbánni. Élvezze!
Szeretne harapni ?? Csináld meg. Most =).
Kövesse a Cooking Classy
Csokoládé cupcakes sós karamellás cukormázzal
Hozzávalók
- 2/3 csésze kakaópor
- 1 teáskanál sütés szóda
- 1 csésze forró víz
- 1/2 csésze vaj, olvasztott
- 1/3 csésze növényi vagy repceolaj
- 1 3/4 csésze kristálycukor
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 3/4 teáskanál só
- 2 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- 1 3/4 csésze univerzális liszt
- 1 recept karamell cukormáz , a recept következik
Sózott karamell cukormáz
- 1 csésze sós vaj, szobán hőmérséklet
- 4 csésze porcukor
- 3/4 csésze karamell szósz, a recept követi (teljesen kihűlt)
- 1 tk vanília kivonat
- 1 tk durva tengeri só, szórásra
karamellamártás
- 1/2 csésze kristálycukor
- 1/4 csésze + 2 evőkanál víz
- 6 evőkanál sós vaj
- 1 csésze tejszín
Utasítások
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokra. A nagy hőálló keverőtálban habverővel keverje össze a kakaóport és a szódabikarbónát. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet, és habverővel addig keverjük, amíg a buborékképződés meg nem szűnik, és a keverék jól elkeveredik. Eközben egy külön nagy keverőtálban, kis sebességgel beállított elektromos kézi keverővel keverjük össze az olvasztott vajat, a növényi olajat, a granulált cukrot, a vaníliát és a sót, amíg jól össze nem keverednek, körülbelül 30 másodpercig. Keverje hozzá a tojásokat és a tojássárgáját, minden egyes adagolás után keverje össze. Keverjük össze kakaó keverékben, majd keverjük össze tejszínnel. Lassan keverje hozzá a lisztet, és keverje össze, amíg össze nem keveredik, miközben a tál oldalát és alját lefelé kaparja. minden csészét kb. Süssük előmelegített sütőben, amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta, kb. 18 – 20 percig kijön. Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány percig muffin formában kihűlni, mielőtt rácsra helyezné, hogy kihűljön. Hűtsük le teljesen, majd fagyozzuk be karamellás cukormázzal, csepegtessük szobahőmérsékletű karamellszósszal (a karamellmártást egy kis Ziploc zacskóba öntöttem, és egy nagyon kis hegyet levágtam a végéről, hogy csöpögjön), majd megszórjuk durva tengeri sóval. Tárolja légmentesen lezárt edényben.
-
A sózott karamellás cukormázhoz:
-
A lapáttal ellátott elektromos állványkeverő edényében habosítson vajat közepesen nagy sebességgel, amíg sápadt és bolyhos, kb. 3-4 percig. Adjunk hozzá porcukrot, és keverjük alacsony sebességgel, amíg a keverék össze nem áll. Adjunk hozzá karamellmártást és vaníliát, és habosítsuk közepesen nagy sebességgel, amíg kb. 2 percig világos és puha nem lesz.
-
A karamellmártáshoz:
-
Gyűjtse össze az összes összetevőt, és a közelben készen áll arra, hogy szükség szerint hozzáadja a keverékhez. Nehéz fenekű 3 literes fazékban melegítsen cukrot és vizet közepesen magas hőfokon, állandó habveréssel, hogy a cukor feloldódjon. Amint a keverék felforr, hagyja abba a habverést és hagyja forralni, amíg sötét borostyán színű lesz, időnként óvatosan kavargatva a serpenyőt. Amint a keverék sötét borostyánszínűvé válik, azonnal adj hozzá vajat és habverővel addig keverjük, amíg a vaj megolvad, majd azonnal vegyük le a tűzről. Várjon 3 másodpercet, majd óvatosan öntsön tejszínt, és azonnal keverje össze a keveréshez (erőteljesen buborékolni fog). Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz. Hagyja a karamellát néhány percig hűlni, majd öntsön egy üvegedénybe, hogy teljesen kihűljön, és hűtőszekrényben tárolja.
-
Recept Forrás: Főzés klasszikus
