Mindannyian ott voltunk: vagy elfelejtettük visszatenni a tojástartót a hűtőbe, miután elkapták a csodálatos reggelit, vagy megkapták zavart, miközben eltette az élelmiszerbolt fuvarát. Bárhogy is legyen, a petéi végül hosszabb ideig maradtak a pulton, mint amennyit szántak. Tehát az a kérdés, hogy ezek még mindig jók-e?

Miért nem biztonságos

Sajnos a pultnál több mint két órán át kihagyott tojásokat fel kell dobni. Ennek oka, hogy a tojások feldolgozásuk módja miatt érzékenyek a szalmonella szennyeződésére, mielőtt az élelmiszerboltba kerülnének. Ugyanez nem mondható el Európában a tojásokról.

A tojásokat szalmonellával lehet megfertőzni, mielőtt elhagynák a gazdaságot, vagy azért, mert a tyúk fertőzött (a baktériumok nem betegítik meg őket), vagy a tojás lerakása után szennyeződéssel és székletanyaggal érintkezik. E kockázat miatt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy a tojástermelők alaposan mossák meg, szárítsák meg, fertőtlenítsék és hűtőszekrényben tartsák a tojásokat, mielőtt kiszállítják őket. Ez a folyamat eltávolítja az esetleges szalmonellát a héjból, de kissé elvékonyítja és eltávolítja a természetes védelem egy részét. Tehát a tojásokat szinte azonnal hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megakadályozzuk az új baktériumok bejutását (a szalmonella 40–140 ° F közötti hőmérsékleten virágzik).

Ha a tojásokat hűtőbe hagytuk, hagyni, hogy hűtés nélkül üljenek, nagy jelentőségű nem. A tojások hűtőszekrényből a konyhapultra történő átvitele kondenzációt okozhat a tojáshéjon. A víz és a meleg hőmérséklet táptalaj a szalmonella számára, vagyis a tojáshéjon lévő víz szennyeződésnek teszi ki a tojást. Még akkor is, ha a szobahőmérsékletű tojásokon nincs kondenzáció, a baktériumok mégis megfertőzhetik a elvékonyodott héjon keresztül.

Meddig tartanak a tojások?

Hűtőszekrényben, legfeljebb 40 ° F-on tartva a tojás akár öt hétig is eltarthat. Tojásait a hűtőszekrény egyik polcán kell tartania – az ajtó a hűtőszekrény egyik legmelegebb része.

Az öt hét elteltével a héjon át beszivárgott a levegő, és elkezdte lebontani a sárgáját. és fehér. Annak ellenőrzéséhez, hogy túl sok levegő hatolt-e be a petéidbe, próbáld ki ezt az egyszerű trükköt, közvetlenül a nagymamától.

A szalmonella tüneteit nem érdemes kockáztatni, így akkor is, ha úgy gondolod, hogy a petesejtjeid rendben lehetnek. a pulton töltött idő, jobb, ha biztonságban van, mint beteg.

Ezután ismerkedjen meg azokkal az ételekkel, amelyeket a hűtőben tárolva ronthat.