Kattintson, ha meg szeretné osztani ezt barátaival vagy családjával!
- Pin
- megosztása
- tweetelés
gluténmentes brownie, amelyek egyszerre tökéletesen rágók és fudyosak. Itt nincsenek süteményes sütemények! Ezek a rágós, gluténmentes brownie-k tökéletesek azokhoz az intenzív csokoládé utáni vágyakozásokhoz!
A brownie mindig is az egyik kedvenc desszertem volt. Szeretem egyszerűségüket, és tökéletesen megjavítják a csokoládé utáni vágyat. Ezek messze a legjobb gluténmentes brownieim. Ha azt szeretné, hogy a süteményei fudgyosak és rágósak legyenek, és ne legyenek süteményesek, akkor ezek az Ön számára készültek.
Az America’s Test Kitchen kifejlesztette ennek a receptnek a gluténnal teli változatát, és könnyedén adaptáltam hogy gluténmentes legyen a kedvenc gluténmentes lisztkeverékem.
Nagy rajongója vagyok az amerikai Test Kitchen-nek és a Cook’s Illustrated-nek. Rengeteg kutatást és tesztet végeznek, mielőtt elkészítenék a recept tökéletes változatát. Ha még soha nem követte az America’s Test Kitchen receptjét, akkor meglepetés lehet a pontos lépésekről, de bízzon benne, hogy minden apró részletet teszteltek.
Ebben a receptben megkísérelheti kihagyni bélelje ki a serpenyőt alufóliával, de ne! Kipróbáltam ezt a receptet fólia nélkül, és a brownie-k sem lettek olyanok, és hiányzott belőlük a fényes kéreg, amely ezeket olyan gyönyörűvé teszi.
Megjegyzések ezeknek a gluténmentes süteményeknek az összetevőiről és helyettesítéséről:
- Kakaó: Sikert arattam, függetlenül attól, hogy milyen kakaót használok. Az én szokásom mégis ez a Saco kakaó, amely a természetes és a holland technológiai kakaó keveréke. Az enyémet a Wincóban vásárolom, de itt elérhető az Amazon-tól is.
- Édesítetlen csokoládé: A cukrozatlan csokoládé négyzeteket fel kell aprítania és meg kell olvasztania. Baker cukrozatlan csokoládéját használom, amelyet a Target és a Wincóban, valamint a legtöbb más üzletben találok. Csak 2 unciát fog használni belőle – olvassa el a csomagot, hogy megértse, mennyi a csomagból. Azt javaslom, hogy a többit tegye ziploc-tasakba, és tárolja a következő sütemény elkészítéséig!
- Csokoládé chips: Nem rajongok a tejcsokoládéért, ezért receptemben félédes csokoládét használok . Ha szereti a tejcsokoládét, nyugodtan használjon tejcsokoládé chipset. Vagy keserédes vagy étcsokoládét használjon, ha egyikét is szereti.
- Tojássárgája: A rágós egyik fő oka az, hogy extra tojássárgája van. Tehát két egész tojást és két tojássárgáját fog használni. Tényleg nem hiszem, hogy bármelyik tojáspótlás jól működne ebben a receptben. Sajnálom!
- Olaj / vaj: Ez a recept az olajat és a vajat is használja a kiváló textúra és íz érdekében. Ha szükséges, használhatja az összegeket, és használhatja az egyiket vagy a másikat. Javasolok egy íz nélküli olajat, például kukoricaolajat, repceolajat vagy könnyű ízű olívaolajat.
Mint mindig, csak a jó minőségű, minden célra alkalmas gluténmentes lisztkeverékkel történő sütést javaslom. Az összes lisztkeverék nem egyenlő! Azt javaslom, hogy kerülje a lisztkeverékeket, amelyek bármilyen bablisztet tartalmaznak, vagy amelyek elsősorban rizslisztek, mivel így durvább eredményt kap. Mindenképpen ajánlom a gfJules gluténmentes lisztet, amelyet közvetlenül vagy az Amazon-tól vásárolhat meg. További jó minőségű lisztkeverékek, amelyeket ajánlok: King Arthur Measure for Measure (az Amazon vagy a Target), a Cup4Cup (az Amazon vagy a Target) és a Pamela’s.
Tudnád tejmentesvé tenni ezeket a gluténmentes brownie-kat?
Igen! A vajat ugyanolyan mennyiségű további olajjal helyettesítheti. Cserélheti a csokoládé chipseket tejmentes csokoládé mini chipsre vagy az Enjoy Life csokoládé darabokra.
Kedvenc módom ezeknek a gf brownie-knak (a sima mellett egy pohár hideg tejjel) élvezni, ha gluténmentes Brownie Sundaes-t készítek házi készítésű forró süteményemmel fudge! És ha a házi karamellmártásomat vagy a mogyoróvajas fagylaltot is elkészítem, még jobb – olyan jó mindezekkel!
Más gluténmentes csokoládé desszerteket keres? Próbálja ki gluténmentes apróság receptemet, brownie-val, cukorkával és tejszínhabbal. A tetején is jó! És a gluténmentes csokoládé cupcakeimmal sem tévedhetsz!
Ha ezeket elkészíted és szereted őket, kérlek, gyere vissza, és adj ennek a receptnek 5 csillagos értékelést a receptkártyán! Nyugodtan kommentelhet tippeket, vagy megoszthatja a sikeres cseréket.
Gluténmentes Chewy Brownies recept:
Hozzávalók
- 1/3 csésze hollandiai feldolgozott kakaó
- 1/2 csésze plusz 2 evőkanál forrásban lévő víz
- 2 oz.cukrozatlan csokoládé, apróra vágva (Baker négyzeteket használok)
- 4 evőkanál (1/2 bot) sózatlan vaj, olvasztott
- 1/2 csésze plusz 2 evőkanál olaj (kukorica, repce, zöldség vagy kókuszdió)
- 2 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2 1 / 2 csésze cukor
- 1¾ csésze jó minőségű gluténmentes lisztkeverék *
- 1/2 teáskanál xantángumi (* lásd a megjegyzést)
- 3/4 teáskanál só
- 6 uncia félédes csokoládé darab vagy darab
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 ° -ra. Készítsen fóliahevedert: Vágjon 18 “hosszúságú fóliát, és hajtsa hosszában 8” szélességűre. Helyezzen fóliát a 13×9 “méretű tepsibe (ajánlom, hogy egy fém), a sarkokba és felfelé tolva serpenyő oldalai; hagyja, hogy a felesleg túlnyúljon az edény szélein. Vágjon 14 “hosszúságú fóliát, és ugyanúgy illeszkedjen a serpenyő szélességéhez, merőlegesen az első lapra. Permetezzen fóliát nonstick főzőspray-vel.
- Egy nagy mikrohullámú sütőben biztonságos tálban habverővel keverje össze a kakaót és a forró vizet, amíg sima. Adj hozzá édesítetlen csokoládét, és habverővel addig keverd, amíg a csokoládé meg nem olvad. Ha szükséges, tedd a tálat a mikrohullámú sütőbe 30 másodperces lépésekben, hogy elősegítsd a csokoládé megolvadását.
- Habzd fel az olvasztott vajat és az olajat. Keverék ezen a ponton túrósnak tűnhet, és ez rendben van! Adjunk hozzá tojást, sárgáját és vanília kivonatot, és habverővel folytassuk, amíg sima és homogén nem lesz.
- A cukorral habverővel keverjük össze, amíg teljesen be nem épül.
- Egy kis tálban keverjük össze a gluténmentes lisztkeveréket, a xantángumit (ha szükséges) és a sót.
- Keverje a lisztes keveréket nedves hozzávalókba, és keverje össze egy gumilapáttal.
- Hajtsa bele a keserédes vagy félédes csokoládé darabokat.
- Kaparja a tésztát az előkészített serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a fogpiszkáló félig az él és a közepe közé nem kerül, csak néhány nedves morzsával, 30–35 perc alatt. Tegye a serpenyőt egy rácsra, és hűtse 1 1/2 órát.
- Ha kihűlt, vágja és tálalja! A fóliaheveder megkönnyíti azok kihúzását és vágódeszkára helyezését a könnyű vágás érdekében. Ezek nagyon szépen vágódnak műanyag pengevágóval.
- Ha üveg sütőtálat használ, 10 percig hűtse le a süteményeket, majd azonnal vegye ki őket a serpenyőből, hogy ne süssék túl a forró serpenyőben.
- A maradékot szobahőmérsékleten tárolja.
Megjegyzések
* Gluténmentes lisztkeverék használata esetén amely már tartalmazza a xantánt vagy a guargumit, akkor hagyja ki a receptben megkövetelt xantánt. (a gfJules tartalmazza a xantánt, a Cup4Cup tartalmazza a xantánt, Arthur király magában foglalja a xantánt, Pamela tartalmazza a guart, a Gluténmentes Mama nem használ semmiféle ínyt, így Ön adjon hozzá külön gumit a recept szerint.)
* Tejmentes alkalmazás: A vajhoz használjon nem tejszerű alternatívát, és ne tejcsokoládét.
Ajánlott termékek
Amazon társult tagként és más társult programok tagjaként jogosult vásárlásokból keresek.
-
Reynolds Wrap nagy teherbírású alumínium fólia – 130 négyzetláb
-
SACO Pantry Premium kakaó, természetes és holland keverék, gluténmentes, diómentes, 2 darabos csomag
-
Baker cukrozatlan sütőcsokoládé, 4 oz (4 darabos csomag)
-
Cuisinox tojáselválasztó
-
gfJules összes célú gluténmentes liszt – a GF fogyasztók által leadott 1. szavazat 1,5 font lehet
-
Guittard csokoládé chips 12oz (4 darabos csomag)
-
OXO műanyag brownie spatula tapadásmentes serpenyőkhöz, fekete
Mint mindig, mindenképpen ellenőrizze alapanyagait gluténért. Próbálja ki nyugodtan a kívánt gluténmentes lisztkeverékkel, de csak akkor garantálok finom, nem szemcsés eredményt, ha az egyik általam ajánlott lisztet használja!
Ha további gluténmentes brownie recepteket keres, keresse fel a gluténmentes brownie Pinterest fórumot!
Az eredetileg 2012. decemberben közzétett recept, 2015. június frissítve.
Ezt a gluténmentes brownie receptet rögzítse a gluténmentes desszertek Pinterest táblájához:
Régi fotók 2012-ből – ez volt az egyik első recept közzétette a webhelyemen:
