Utolsó frissítés: 2020. március 4.

Sokan könnyedén megkülönböztethetjük a gyümölcs és zöldség többségének különbségeit, de amikor az ősrégi kérdésről van szó, paradicsom, gyümölcs vagy zöldség, nem igazán tudunk mit válaszolni!

Ne keressen tovább, mert a válasz az, hogy a paradicsom technikailag mindkettő! Míg a gyümölcsök és a zöldségek egyaránt az ajánlott napi 5 adag részének számítanak, addig a gyümölcsök és zöldségek különböznek egymástól. Ezek azonban függhetnek attól, hogy botanikussal beszélsz, aki a botanikai meghatározást használja, vagy egy táplálkozási szakemberrel vagy szakáccsal, aki valószínűleg a kulináris definíciót fogja használni.

A botanikai besorolás: A paradicsom gyümölcs.

Egy botanikus a botanikai osztályozást alkalmazná, amely a növény fiziológiai jellemzőin alapul, mint például a növény felépítése, funkciója és szervezete. 1 Ezért botanikailag a „gyümölcs” az a magtermő termék, amely egy virágos növény petefészkéből nő ki, vagy más szóval a gyümölcs a növények „magjainak” terjesztési módja. 2 A botanikus gyümölcsnek legalább egy magja lenne, és a növény virágából nőne ki. 1 Ezt a meghatározást szem előtt tartva a paradicsom gyümölcsnek minősül, mivel magokat tartalmaz és a paradicsom növény virágából nő.

Botanikai értelemben vett „zöldségnek” viszont nincs készlet meghatározás, de inkább általános kifejezés, amely magában foglalja a növény minden egyéb ehető szempontját; a gyökerek, szárak és levelek. 1 Tehát a botanikai sapkákra helyezve az ételeket, például az almát, az epret és az őszibarackot gyümölcsöknek, beleértve a paradicsomot is besorolnánk!

A kulináris osztályozás: A paradicsom zöldségfélék. még a nagymamád is használná a kulináris osztályozási rendszert, amely a gyümölcsöket és zöldségeket kissé más módon határozza meg, a növények felhasználásának módjára és ízprofiljaira alapozva. 1 A kulináris szempontból elmondható, hogy a „zöldség” általában keményebb textúrájú, ízletesebb íze van, és gyakran olyan ételekben kell főzni, mint a pörkölt, levesek vagy sült krumpli. 1,2 Mivel a „gyümölcs” puha textúrájú, általában édes vagy savanykás, és gyakran nyersen, desszertekben vagy lekvárokban élvezik. 1,2

A paradicsom lehet lédús, édes és nyersen élvezhető. Pedig sós ételekben paradicsomot is készítünk, ezért szoktuk a paradicsomot zöldségként besorolni.

1. ábra A paradicsom botanikai és kulináris meghatározása

Botanikai és konyhai Osztályozás

Miért osztályozhatjuk tehát kétféle módon a paradicsomot, amikor mindannyiunkat összezavar? Ezeknek a meghatározásoknak megvan a maguk célja. Például a botanikai osztályozás akkor hasznos egy botanikus számára, ha meg akarják fedezni a paradicsom eredetét, segítenek a paradicsom különféle fajtáinak azonosításában, vagy megértik a különféle paradicsomok termesztését és betakarítását. 1

A kulináris meghatározás hasznosabb lehet a nagyközönség, a táplálkozási szakemberek és a szakácsok számára, mivel az azonos botanikai családból származó ételek nem azonos táplálkozási összetételűek. Például a sárgadinnye dinnye, a görögdinnye, a tök tök, az uborka és a sütőtök mind ugyanahhoz a botanikai családhoz tartozik, de eltérő táplálkozási összetételűek. 1

Az egyéb botanikus gyümölcsök, amelyeket kulinárisan zöldségnek tekintenek: avokádó, olajbogyó, tök, paradicsom, svájcukorka, cukkini, uborka, zöldborsó, chili, padlizsán.

2. ábra Botanikus gyümölcs, amely kulináris zöldség

A paradicsom a napi 5 nap része

A napi öt ajánlás szerint a paradicsomot zöldségnek minősítik, ez a kulináris definíció, mert a legtöbb ember így tanul a gyümölcsökről és zöldségekről. A paradicsom egy felnőtt része egy közepes méretű paradicsom vagy 7 meggyparadicsom. Ne felejtsen el sokféle gyümölcsöt és zöldséget enni, így elérheti a napi 5 napi adagot. 3

3. ábra A paradicsom adagmérete

Összegzés – A paradicsom gyümölcsök és zöldségek egyaránt!

Összefoglalva, a paradicsomot általában sós ételekben készítik, annak ellenére, hogy botanikailag gyümölcs, ezért kulináris szempontból gyakran zöldségként írják le őket. Bár kit érdekel, ha a paradicsom íze olyan jó, mint ők! Mindannyian egyetértünk abban, hogy a paradicsom könnyű snack, pörköltben finom és egészséges étrend, amely rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra.

Szerinted mikor a legjobb évad a paradicsom számára? Szeretné tudni, hogy mikor érdemes gyümölcsöt és zöldséget vásárolni? Tekintse meg cikkünket a szezonális gyümölcsökről és zöldségekről Európában havonta!