Srí Lanka a világ Ceylon fahéjának nagy részét előállítja, annak ellenére, hogy a fát kereskedelemben Brazíliában, a Karib-tengeren és Indiában is termesztik. a cassia fahéj Indonéziából származik, bár a fát Vietnámban, Kínában és Burmában is termesztik. csonkja és talajjal letakarva. Ez a technika azt eredményezi, hogy bokorszerűen nő, és a következő évre új hajtások jelennek meg az oldalakból. Ezeket a hajtásokat használják fahéj készítéséhez. Miután levágták, a hajtásokról megfosztják a kérgüket, és a héjakat szárazra állítják a napon. Amikor ez megtörténik, a kéreg természetesen göndörödik tollakká (botokká).

A szárítás után a tollakat pálcákra lehet vágni, és egy sor megosztott tulajdonságok. A Srí Lanka-i osztályozási rendszer például négy méretre osztja a tollakat: Alba, amelynek átmérője 0,2 hüvelyk (6 milliméter) vagy kevesebb; Continental, amely körülbelül 16 hüvelyk (0,6 hüvelyk); Mexikói, ami közel 0,8 hüvelyk (19 milliméter); és Hamburg, amely kb. 32 hüvelyk.

A ceiloni fahéjat általában toll formában értékesítik, édes illata és világosbarna színe jellemzi. Vékony és omladozó textúrájú, ezért könnyen őrölhető kávédarálóval. A Cassia fahéj különféle formákban található meg, amelyek közül a leggyakoribb az őrölt fahéj, de általában túl nehéz őrölje otthon.

A sütéshez használt fahéjízesítők és illóolajok gyakran olyan termékekbe kerülnek, mint a fahéj-kiegészítők és a fahéjillatú fürdőtermékek is. Ha többet szeretne megtudni a fahéj sokféle felhasználásáról, olvassa el tovább.