2012. április 18.

A cukorbeteg rizskedvelők most már gond nélkül élvezhetik a fehér rizst, mindaddig, amíg babgal keverik. Egy nemrégiben az USDBC által részben finanszírozott tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a bab, amely minden étrend egészséges összetevője, megakadályozhatja, hogy a rizs növelje az ember vércukorszintjét. Azoknak a cukorbetegeknek, akik szeretik a rizst, és azoknak a kultúráknak, ahol a rizs fontos élelmiszer-alapanyag, ez nagyszerű hír. Az egészséges bab-rizs kombináció előnyeinek kihasználásához feltétlenül böngésszen a száraz bab receptjeink között.

Áttekintés a mai egészségügyi címsorokba

A bab és a rizs működhet a cukorbetegségében Diéta?

A rizst sokáig táplálékként fogyasztották, amelyet kerülni kell a cukorbetegségben szenvedők számára, de mi a helyzet a népszerű bab- és rizsételrel? Ezt mondja az új kutatás.

Annie Hauser, főszerkesztő

2012. április 12., CSÜTÖRTÖK – A fehér rizs és bármi, ami fehér liszttel készült, nagy cukorbetegség-diéta “nem szabad. ” Több tanulmány kimutatta, hogy amint megemészted ezeket a “fehér” ételeket, a tested lényegében cukorként kezeli őket, ami vércukorszint-emelkedést okozhat a betegségben szenvedő betegeknél, és emelheti az ember cukorbetegség kialakulásának kockázatát is. (A rizsfogyasztás az egyik oka annak, hogy az ázsiai lakosság körében magas a cukorbetegség aránya.) A bab eközben komplex keményítő, amelyről azt gondolják, hogy a legtöbb étrend egészséges összetevője. A bab magas rost- és fehérjetartalmú, és nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, például vasat, cinket és folátot, valamint olyan vegyületet, amely gátolhatja a vér cukorfelvevő képességét.

Tehát ha kombinálja a jót a rossz pedig összeadódik-e a cukorbetegség-barát ételekkel? Ezt a kérdést tették fel az Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetem kutatói a Nutrition Journal című közelmúltbeli tanulmányukban annak a törekvésnek a részeként, hogy segítsék a cukorbetegség gondozását a kulturális csoportok számára. Miután megvizsgálta a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttek vércukorszintjét, akik pinto babot és fehér, hosszú szemű rizst, fekete babot és fehéret, hosszú szemű rizst, vörös vesebabot és fehér, hosszú szemű rizst vagy fehér, hosszú szemű rizst fogyasztottak, a kutatók azt találták, hogy bármilyen típusú bab rizzsel való párosítása megakadályozhatja az egészségtelen vércukorszint-emelkedéseket.

A vizsgálat során a három bab- és rizscsoport esetében a vércukorszint szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a csak rizs csoport 90, 120 és 150 perc múlva. Mivel a bab és a rizs népszerű ételkombináció a Karib-térségben, Latin-Amerikában, a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren, a kutatók úgy vélik, hogy ez az új megállapítás segíthet abban, hogy az adott kultúrákban a 2-es típusú cukorbetegségben élők betartsák az étrendet, amely segít jobban kezelni cukorbetegségük vagy csökkenti a betegség kockázatát.

“Egészségügyi szakemberként létfontosságú, hogy kulturálisan kompetensek legyünk és érzékenyek legyünk másoktól, akik különböznek tőlünk” – írták a kutatók a tanulmány absztraktjában. Az étrendi ajánlásoknak, anyagoknak és tanácsadásnak kulturális szempontból érzékenyeknek kell lennie, és figyelembe kell vennie az értékes hagyományos ételeket, például a babot, különösen akkor, ha a tudományos bizonyítékok alátámasztják az étrendben betöltött kedvező szerepüket. ”