A szulfitok minden borban előfordulnak – természetes melléktermékként, amikor az élesztő az erjedés során metabolizálódik. A kén-dioxid hozzáadása a borokhoz azonban az oxidáció csökkentése és a bor hosszabb eltarthatóságának biztosítása érdekében alkalmazott gyakorlat, azonban ezeket a hozzáadott szulfitokat az allergiákkal, a fejfájással és más egészségügyi problémákkal összefüggésben vizsgálták. Néhány borivó és -gyártó még természetellenes kiegészítésként tekint rá a kincses gyakorlatra. A haladó borászok ezt tanácsadás alá vették, és most számos szulfitmentes bort kínálnak.
Az ökológiai termesztésű szőlőből készült bor iránti növekvő piaci kereslet mellett a szulfitmentes bor kategória is virágzik. Most számos borüzletben vagy természetes kiskereskedőben találhat organikus és szulfitmentes opciókat, mint például a Whole Foods Market – akik számos lehetőséget küldtek nekünk kipróbálásra.
1. Pizzolato Merlot – Az olaszországi Trevisóban található gazdag birtokról származnak, ezek a kézzel szüretelt organikus szőlő mély rubinvörös színt ad, enyhén ibolyaszínű öntettel. A közepes és a teljes test íze a földes savakra utal, merész kivitelben.
2. Pizzolato Cabernet Sauvignon – Ez a szerves száraz, közepes vagy teljes testű fülke is a Pizzolato-tól, buja és rugalmas, ribizli, ananász és áfonya jegyekkel. Fanyar és ízletes – tökéletes a legkedveltebb tarifához vagy kedvenc pizzájához.
3. Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet – A Pizzolato remekül teljesít A merlot és a cabernet gazdag, közepes testű keverékben, érett bogyós gyümölcsökkel és pirított kókuszdióval ötvözve. Mint a Pizzolato Cab és a Merlot, ez a keverék sem tölgyfa érlelésű, és fiatalon fogyasztva a legjobb.
4. Spartico Tempranillo – Spanyolország legrégebbi palackozott borai a Bodegas Iranzo-ból származnak, az egyetlen európai borászból, amely egy nemzeti tartalék parkban található. És ez azért van, mert az Iranzo Perez-Duque család még a park kijelölése előtt borozott ott – a borászat története 1335-ig nyúlik vissza. A biobor mély és füstös, gazdag cserzőanyag-tartalommal.
5. Frey Vineyards Organic Natural Red – Kalifornia egyik első organikus és biodinamikus borászatából származik, ez a Carignan, Zinfandel és Syrah keveréke jól kiegyensúlyozott, közepesen testes és sima, ropogós, gyümölcsös.
Tartsa a kapcsolatot Jill-lel a Twitteren @jillettinger
Kép: Jenny downing
