Koffeinmentesítés
A koffeinmentesítés szinte az összes koffeint eltávolítja a babból. Amíg a bab még zöld, még mielőtt pörkölnék.
Az európai törvények szerint a koffeinmentes kávénak legfeljebb 0,1%, legfeljebb 0,3% koffeint kell tartalmaznia vagy kevesebb, oldható / instant kávéban.
A koffeinmentesítés az élelmiszer-előállító létesítményekben történik. A folyamat a következőket foglalja magában:
- A zöld kávébab megduzzasztása vízzel vagy gőzzel, így a koffein kinyerhető oldószer vagy aktív szén.
- A koffeinmentes kávébab normál nedvességtartalomra való szárítása.
A víz mellett a koffeinmentesítés során általában használt oldószerek