Dieser klassische Weihnachtskuchen (Bûche de Noël) wird aus einem zarten und leichten Schokoladenbiskuit hergestellt, der gerollt und mit einer einfachen Schlagsahnefüllung gefüllt und mit einer reichhaltigen Schlagsahne überzogen ist. Dieser schöne traditionelle Weihnachtskuchen sieht aus wie ein Baumstamm. Es ist ein köstlicher festlicher Genuss, der das perfekte Herzstück auf Ihrem Feiertagsdesserttisch darstellt und fast zu hübsch zum Essen ist.

Was ist ein Weihnachtskuchen?

Ein Weihnachtskuchen, auch als „Bûche“ bekannt de Noël „auf Französisch ist eine alte Weihnachtstradition, die bis ins 19. Jahrhundert in Frankreich zurückreicht. Im Mittelalter sammelten und verbrannten Familien an Heiligabend einen Weihnachtsklotz, um Glück zu bringen. Dieser Weihnachtsklotzkuchen repräsentiert dies jetzt benutzerdefiniert.

Zutaten

Um diesen ausgefallenen Weihnachtskuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Allzweckmehl
• Maisstärke – Diese Hauptzutat macht den Kuchen weich und zart.
• Kakaopulver
• Salz
• Eier – unterteilt in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß wird geschlagen paratiert und gefaltet, wodurch eine leicht schwammige Art von Kuchen entsteht.
• Kristallzucker
• Vanilleextrakt
• Schlagsahnefüllung – hergestellt mit Sahne, Konditoren “ Zucker und Vanilleextrakt.
• Ganache-Belag mit geschlagener Schokolade – halbsüße Schokolade und Sahne.

Sie benötigen auch Messbecher und Löffel (oder eine Küchenwaage) für die genauesten Messungen) Handmixer oder Standmixer, Rührschüsseln, halbe Blechbackform, Pergamentpapier, Geschirrtuch und einen kleinen Topf.

So machen Sie den besten Weihnachtskuchen (Bûche de Noël)

Schritt 1: Machen Sie den Kuchen

1. Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Sprühen Sie eine halbe Blechbackform (17 x 12 Zoll) mit Antihaftspray ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Sprühen Sie das Pergamentpapier mit Antihaftspray ein.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Beiseite stellen.
3. Nasse Zutaten mischen: Mit einem Standmixer oder Handmixer Eigelb, alle bis auf 2 Esslöffel Zucker (zur Verwendung mit dem Eiweiß beiseite stellen) und Vanille in einer großen Schüssel mischen . Den Mixer mit hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis er dick, locker und sehr hellgelb ist (ca. 4-5 Minuten).
4. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben: Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Schüssel sieben und unterheben ein Silikonspatel, bis er gerade eingearbeitet ist. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Hälfte der trockenen Zutaten.
5. Eiweiß schlagen: In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, ca. 1-2 Minuten. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden, ca. 3-4 Minuten.
6. Eiweiß unterheben: Das Eiweiß mit einem Silikonspatel unter den Teig heben gerade aufgenommen. Vermeiden Sie ein Übermischen und Entleeren des Eiweißes.

1. Backen: Gießen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete halbe Backform und verteilen Sie ihn vorsichtig mit einem kleinen Zuckergussspatel. 8-10 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er zurückspringt, wenn er leicht mit dem Finger gestoßen wird und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 2: Rollen Sie den Kuchen

Sobald der Kuchen fertig ist, sieht er oben etwas aufgeblasen und sprudelnd aus. Es wird innerhalb einer Minute schrumpfen. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen und führen Sie dann sofort einen kleinen Zuckergussspatel oder ein Messer um den Rand der Pfanne, um den Kuchen zu lockern.

Sieben Sie den Puderzucker darüber, um den Kuchen zu bedecken. Drehen Sie den Kuchen auf ein sauberes Küchentuch, das auf der Theke liegt. Entfernen Sie das Pergamentpapier, das ursprünglich die Backform auskleidete. Sieben Sie die neu freigelegte Seite vom Kuchen mit Konditoren „Zucker. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Rollen am Handtuch klebt.

Rollen Sie den Kuchen langsam und vorsichtig vom schmalen Ende mit dem Handtuch, bis der gesamte Kuchen gerollt und vollständig mit dem Handtuch bedeckt ist. Der Kuchen wird beim ersten Rollen warm. Lassen Sie den aufgerollten Kuchen im Handtuch etwa eine Stunde lang bis über Nacht vollständig abkühlen.

Schritt 3: Füllen des Kuchens mit Schlagsahne

Schlagen Sie die Sahne mit einem Standmixer oder Handmixer mit Zucker und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sich mittlere Spitzen bilden (ca. 2-3 Minuten). Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen Sie den Kuchen vorsichtig und sehr langsam ab. Verteilen Sie die Schlagsahne mit einem kleinen Zuckergussspatel vorsichtig gleichmäßig auf dem Kuchen und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um den Kuchen frei.

Rollen Sie den Kuchen vorsichtig und langsam ohne Geschirrtuch wieder auf. Mit Plastikfolie fest abdecken und mindestens 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank lagern, um sie zu festigen, bevor das geschlagene Ganache-Topping hinzugefügt wird.

Schritt 4: Machen Sie die Ganache mit geschlagener Schokolade

Geben Sie gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie anfängt zu köcheln. Sofort vom Herd nehmen, bevor es zu kochen beginnt. Gießen Sie heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit die Schokolade weich wird. Verwenden Sie dann einen Löffel, um langsam zu rühren, bis alles vollständig vermischt ist. Lassen Sie die Ganache abkühlen und verdicken Sie sie 20 Minuten lang unbedeckt im Kühlschrank.

Wenn die Ganache abgekühlt und fest (aber immer noch weich) ist, schlagen Sie sie mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf bis flauschig, ca. 3-4 Minuten.

Schritt 5: Erstellen Sie einen Yule Log Branch und beschichten Sie den Kuchen mit geschlagenem Ganache.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und entfernen Sie vorsichtig die Plastikfolie. Lassen Sie den Weihnachtskuchen im Takt und schneiden Sie ½ Zoll von jeder Seite ab, um die Kanten gleichmäßig zu machen. Sie können auch 4 Zoll von einem Ende des Weihnachtsholzkuchens im Winkel abschneiden und ihn auf die Seite der Rolle legen, um wie ein Ast auszusehen.

Decken Sie den Kuchen mit der geschlagenen Ganache ab und mit einem kleinen Zuckergussspatel gleichmäßig verteilen. Zeichnen Sie mit einer Gabel Linien, um eine Holzstruktur zu erhalten, die wie Baumrinde aussieht.

So lagern Sie einen Weihnachtskuchen im Urlaub

• So lagern Sie ihn im Kühlschrank: Decken Sie den Weihnachtskuchen locker mit Plastikfolie ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
• So lagern Sie im Gefrierschrank: Legen Sie den Weihnachtskuchen etwa 2 Stunden lang auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech, bis er vollständig gefroren ist. Wickeln Sie es dann fest in Plastikfolie und eine Schicht Aluminiumfolie. Bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es zum Servieren über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2017 veröffentlicht. Er wurde vollständig mit neuen Fotos, Änderungen am Rezept und aktualisiert Tipps.

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