Treffen von Ernährungsentscheidungen bei Hämochromatose

Bei einer Diät gegen Eisenüberladung ist es wichtig zu verstehen, welche Lebensmittel Sie verwenden sollte am meisten beachtet werden.

Es gibt zwei Arten von natürlich vorkommendem Eisen in Lebensmitteln, die von unserem Körper unterschiedlich aufgenommen und gehandhabt werden.

Die beiden Formen von Nahrungseisen sind Hämeisen und Nicht-Hämeisen:

• Hämeisen kommt nur in Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Fisch vor. Hämeisen ist also die Art von Eisen, die aus tierischen Proteinen in unserer Ernährung stammt. Im Gegensatz dazu kommt Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Bohnen, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen vor. Aber machen Sie nicht den Fehler anzunehmen, dass es nur in Pflanzen ist. Nicht-Häm-Eisen kommt auch in tierischen Produkten wie Eiern oder Milch / Milchprodukten vor und enthält mehr als die Hälfte des in tierischem Fleisch enthaltenen Eisens.

Eine andere Art, über Häm vs. Nicht-Häm ist nach Lebensmittelkategorien unterteilt:

• Tierisches Fleisch ist eine Kombination aus Häm und Nicht-Häm.
• Milchprodukte und Eier sind kein Häm.
• Pflanzliche Lebensmittel sind nur Nicht-Häm.

Die Art und Weise, wie unser Körper diese beiden Eisenarten aufnimmt, ist sehr unterschiedlich:

• Hämeisen ist leichter resorbierbar und daher eine große Quelle für Nahrungseisen für Menschen mit und ohne Hämochromatose.
• Nicht-Häm-Eisen wird normalerweise weniger leicht absorbiert als Hämeisen. Insbesondere bei Menschen ohne Hämochromatose ist Nicht-Häm-Eisen in der Regel keine große Quelle für Eisen in der Nahrung.

Dies wird natürlich anders sein als bei Menschen mit Hämochromatose, was ich näher erläutern werde in einer Minute.

Es ist wichtig zu beachten, dass Hämeisen nur 40-45% des Eisens im Fleisch ausmacht. Der Rest des im Fleisch enthaltenen Eisens ist tatsächlich diese Nicht-Häm-Form (55-60%).

Wenn Sie die Milligramm Eisen sehen, die für eine Portion Fleisch aufgeführt sind, ist ungefähr die Hälfte davon Häm und die Hälfte Nicht-Häm. Dies ist wichtig zu verstehen, wenn Sie über Substanzen nachdenken, die die Eisenabsorption blockieren, da die meisten nur dazu dienen, Nicht-Häm-Eisen zu blockieren.

Warum spielt Häm im Vergleich zu Nicht-Häm-Eisen bei Hämochromatose eine Rolle?

Sie fragen sich vielleicht: „Warum ist irgendetwas davon wichtig?“

Es ist wichtig, weil unser Körper das Eisen aus tierischem Protein (Hämeisen) besser absorbiert als das Eisen aus pflanzlichem Protein (Nicht-Häm).

Dies ist ein Grund, warum ein Vegetarier (ohne Hämochromatose) ein höheres Risiko hat, eine Eisenmangelanämie zu entwickeln als Menschen, die Fleisch essen. Das ausschließlich in Pflanzen vorkommende Nicht-Häm-Eisen ist es nicht Für unseren Körper ist es nicht so verfügbar wie Hämeisen.

Menschen, die Fleisch essen, erhalten sowohl Nicht-Häm als auch Hämeisen, während Vegetarier nur Nicht-Häm erhalten, selbst wenn sie Milchprodukte und Eier enthalten.

Die Absorption von Nicht-Häm-Eisen bei Menschen ohne Hämochromatose beträgt ungefähr 5-12% des auf dem Nährwertetikett angegebenen Eisens. Dies liegt daran, dass der Körper während der Verdauung alt werden muss r Nicht-Hämeisen, um es vollständig aufzunehmen.

Hämeisen ist eine andere Geschichte. Bei einer Person ohne Hämochromatose werden 20 bis 30% des von ihnen konsumierten Hämeisens aus einer Mahlzeit absorbiert.

Bei der Hämochromatose ist die Absorption von Hämeisen erhöht bis viermal höher, was bedeutet, dass 80-100% Hämeisen absorbiert werden können!

Das Iron Disorders Institute bietet Ein schönes Beispiel aus der Praxis, wie dies funktionieren kann. Angenommen, Sie essen einen 4-Unzen-Hamburger mit 1,2 mg Hämeisen. Jemand mit normaler Eisenabsorption könnte 0,3 mg Hämeisen von diesem Burger absorbieren. Aber jemand mit Hämochromatose könnte die vollen 1,2 mg aufnehmen.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter und stellen Sie sich Mahlzeit für Mahlzeit, Tag für Tag, Jahr für Jahr vor. Wenn jeder konsumierte Hamburger zu dieser Menge an Eisenabsorption führt, kann sich dies wirklich summieren.

Diese Variation zwischen den Angaben auf einem Lebensmitteletikett und den tatsächlichen Absorptionswerten unseres Körpers Fragen wie: „Wie viele Milligramm Eisen soll ich essen?“ Eine solche unmögliche Frage zu beantworten. Wie Sie vielleicht zu begreifen beginnen, ist es einfach nicht so einfach!

Wie sich die Art des Eisens in Ihrem Essen auf das bezieht, was Sie essen sollten

Eins Eine Studie, in der untersucht wurde, wie sich die Lebensmittel, die wir mit einer eisenreichen Mahlzeit zu uns nehmen, auf die Aufnahme des Eisens durch unseren Körper auswirken, ergab Folgendes:

„Hämeisen … wird gut absorbiert und von anderen Lebensmitteln, die in derselben Mahlzeit gegessen werden, relativ wenig beeinflusst. Andererseits wird die Absorption von Nicht-Häm-Eisen, dem Hauptnahrungspool, stark von der Zusammensetzung der Mahlzeiten beeinflusst. “

Nicht-Häm-Eisen, Das Eisen, das sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln enthalten ist, wird typischerweise als weniger bedrohlich und weniger wichtig für eine Hämochromatose-Diät angesehen. Das gleiche Eisen ist dasjenige, das wir am meisten durch Ernährung beeinflussen und verändern können.

Aber wenn ich Affekt sage, meine ich das nicht nur gut. Die Absorption von Nicht-Häm-Eisen kann dramatisch erhöht werden, indem es unwissentlich mit Lebensmitteln kombiniert wird, die seine Wirkung für unsere Situation SCHLECHTER machen.

Beispielsweise können bestimmte Nährstoffe die Nicht-Häm-Eisen-Absorption von scheinbar gutartigen Lebensmitteln wie z als Reis und Mais zwei- oder dreifach – was das Letzte ist, was wir wollen.

Andererseits kann dasselbe Wissen verwendet werden, um das von unseren Mahlzeiten aufgenommene Eisen zu reduzieren.

Wir sollten sehr gewissenhaft darauf achten, die Nährstoffe, die die Aufnahme von Nicht-Hämeisen beeinträchtigen (und die auch die Aufnahme von Hämeisen beeinträchtigen!), als Teil unserer Gesamtdiät einzubeziehen.

Höchste Nahrungsquellen für Hämeisen

Top 10 Nahrungsquellen für Hämeisen (tierische Lebensmittel):

Im Allgemeinen ist das Folgende eine Liste der Lebensmittel von der höchsten zur niedrigsten, die typischerweise eine hohe Menge enthalten von Hämeisen:

• Rindfleisch & Hühnerleber
• Austern, Muscheln, Mollusken, & Muscheln
• Rindfleisch
• Sardinen in Dosen
• Pute
• Hühnchen
• Fisch (Heilbutt, Schellfisch, Lachs, Thunfisch)
• Schinken
• Kalbfleisch

Höchste Nahrungsquellen für Nicht-Häm-Eisen

Top 10 Nahrungsquellen von Nicht-Häm-Eisen (pflanzliche Lebensmittel):

Das Folgende ist eine Liste von Lebensmitteln mit dem höchsten bis niedrigsten Wert, die typischerweise eine hohe Menge an Nicht-Häm-Eisen enthalten:

• Spinat (gekocht – bei RAW wird Eisen durch Oxalate blockiert!)
• Samen (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
• Fester Tofu
• Bohnen & Linsen (Kichererbsen / Kichererbsenbohnen, weiße Bohnen, rote Kidneybohnen, Sojabohnen, schwarze Bohnen, Lima)
• Angereichertes Frühstückszerealien (z. B. Total hat 18 mg Eisen pro Tasse)
• Ofenkartoffel mit Haut (ohne Haut ist das Eisen einer Kartoffel minimal)
• Melasse mit schwarzen Bändern
• Pflaumensaft
• Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen usw.)
• Nüsse (Cashewnüsse, Mandeln, Pistazien usw.)

Wir alle müssen e Viele nahrhafte Lebensmittel enthalten Eisen. Daher ist es wichtig, Hämeisen im Vergleich zu Nicht-Hämeisen zu verstehen, damit wir die besten Entscheidungen für unsere Gesundheit treffen können.

Erfahren Sie mehr darüber, wie sich die Ernährung auf die Hämochromatose auswirkt: