Gesunder Mac und Käse (Rezept Makeover) | The Picky Eater

Von Anjali Shah am 17. Dezember 2020

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Gesunder Mac und Käse ist das Komfort-Essen, nach dem Sie sich gesehnt haben! Es ist so cremig und dekadent und mit Vollkornmakkaroni, Gemüse und einer reichhaltigen, käsigen Sauce gefüllt. Es enthält weniger Kalorien und Fett als ein typisches Rezept für Mac und Käse, ist aber trotzdem sehr zufriedenstellend und absolut lecker!

Wer sagt, dass Komfortlebensmittel ungesund sein müssen? Ich habe mit dem Herumspielen mit den Zutaten gefunden; Sie können einen homestyle gesünderen Mac und Käse kreieren, der ähnlich schmeckt wie in Ihrer Kindheit.

Vertrauen Sie mir, wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Version von Mac und Käse waren, haben Sie sie gefunden und werden dieses Rezept lieben!

Neuestes Rezeptvideo!

Versteh mich nicht falsch, traditioneller Mac und Käse sind eine großartige Art von Gericht, bei dem man ab und zu Schuldgefühle hat.

Aber ich war es leid, nur Mac & Käse in Maßen zu haben. Ich wollte es zu einem vollen Abendessen machen, aber ohne das zusätzliche Fett und die Kalorien des Originals. Sie sollten in der Lage sein, jeden Abend der Woche echtes Komfortessen zu sich zu nehmen!

Dieses Rezept ist kinderfreundlich und perfekt für die ganze Familie. Jeder wird dich lieben, wenn du dieses gesunde Rezept für Mac und Käse machst!

Werkzeuge und Ausrüstung, die du brauchst

Messbecher & Löffel
Großer Suppentopf
Große Pfanne oder Pfanne ohne Stick
Ein guter Schneebesen

Rezeptzutaten und Hinweise

Pasta: Vollkornnudeln anstelle von weißen Nudeln erhöhen die Vollkornprodukte und Ballaststoffe, ohne die stärkehaltige Güte traditioneller Nudeln zu verlieren.
Gemüse: Ich habe Brokkoliröschen und Babyspinat verwendet, aber Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt!
Gewürze: Knoblauch, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und zerkleinerter roter Pfeffer verleihen jede Menge Geschmack ohne zusätzliche Kalorien.
Milch: Fettarme Milch sorgt für Dekadenz und senkt gleichzeitig Kalorien und Fett.
Mehl: Allzweckmehl hilft bei der Herstellung einer Mehlschwitze.
Käse: Ich mag die Kombination aus scharfem Cheddar und Parmesan, aber Sie können jeden geriebenen Käse verwenden, den Sie mögen.
Dijon-Senf: Um den Geschmack der Käsesauce zu verbessern, aber lassen Sie es weg, wenn Sie kein Fan von Senf sind!

So machen Sie einen gesunden Mac und Käse – Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.

Schritt 2: Gefrorenen (oder frischen) Brokkoli bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, mit gehacktem Knoblauch, zerkleinertem rotem Pfeffer und einer Prise Salz anbraten, bis er leicht zart ist. Fügen Sie gegen Ende Grünkohl / Spinat hinzu und kochen Sie, bis das Grün verwelkt ist.

Schritt 3: In der Zwischenzeit 1,5 Tassen Milch in einem anderen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie nur noch köcheln. Die restlichen 1/4 Tasse Milch, Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mehlmischung der siedenden Milch hinzu; kehren Sie zum Kochen zurück und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis die Mischung eingedickt ist.

Schritt 4: Vom Herd nehmen und Cheddar, Parmesan und Senf unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Nudeln abtropfen lassen und zur Käsesauce geben. Fügen Sie Ihr Gemüse der Nudelmischung hinzu.

Schritt 5: Durchheizen (bei schwacher Hitze), bis alles vereint ist.

Schritt 6: Warm servieren, mit zerquetschtem rotem Pfeffer (wenn Sie etwas mehr Würze in Ihrem Mac und Käse mögen) und genießen!

Was macht diesen Mac und Käse gesund?

Ist traditioneller Mac und Käse gesund? Leider nein, aufgrund der raffinierten Kohlenhydrate, der fettreichen Zutaten und des Mangels an Gemüse. Aber mit ein paar einfachen Swaps ist dieser gesündere Mac und Käse wirklich gut für Sie! Hier sind einige Möglichkeiten, wie dieses Rezept für Mac und Käse gesünder ist als die traditionelle Version:

Kalorienarm: Die meisten traditionellen Rezepte für Mac und Käse haben über 500 Kalorien pro Portion! Aber dieser kalorienarme Mac und Käse hat nur etwa 270 Kalorien pro Portion.
Vitamine und Mineralien: In diesem gesunden Mac und Käse sind viele leckere Vitamine und Mineralien enthalten.Folsäure, Kupfer, Kalzium, Vitamin C und Vitamin B6 sind nur einige der Nährstoffe!
Protein: Ein weiterer wertvoller Grund, sich mit diesem gesünderen Mac und Käse zu beschäftigen, ist der Proteingehalt. Es hat 14 Gramm Protein!

Wie man einen gesunden Mac und Käse für Kinder macht

Nach meiner Erfahrung essen Kinder so ziemlich jede Art von Makkaroni und Käse. Aber wenn Sie anfangen, Gemüse hinzuzufügen, kann dies für einige Kinder und insbesondere für wählerische Esser eine Herausforderung sein!

Dieser gesunde Mac und Käse ist im Allgemeinen ziemlich kinderfreundlich. Aber für Kinder, die etwas Grünes ablehnen, sind hier meine Vorschläge:

Machen Sie diesen Mac und Käse ohne Brokkoli und Spinat und servieren Sie ihn Ihrem Kind, um zu beginnen. Fügen Sie jedes Mal, wenn Sie es machen, nur eine kleine Menge mehr grünes Gemüse hinzu, damit sie sich daran gewöhnen können.
Brokkoli und Spinat super super fein hacken, so dass es viel kleiner zu sehen und herauszusuchen ist!
Ersetzen Sie Brokkoli und Spinat durch Gemüse, das mehr in den Mac passt & Käse wie Butternusskürbis oder Blumenkohl (und fein schneiden).

Rezept-FAQs

Wie macht man dieses gesunde Rezept für Mac und Käse glutenfrei?

Es ist super einfach, glutenfreien Mac und Käse herzustellen! Verwenden Sie einfach Ihre bevorzugten glutenfreien Nudeln und ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Können Sie diesen kalorienarmen Mac und Käse einfrieren?

Technisch gesehen können Sie diesen Mac und Käse zwar einfrieren, aber ich habe festgestellt, dass er beim Wiedererhitzen nicht gleich schmeckt. Ich empfehle daher, es 3-4 Tage im Kühlschrank zu lagern und in der Woche zu essen, in der Sie es zubereiten!

Was ist die beste Käsesorte für Mac? & Käse?

Ich mag den traditionellen scharfen Cheddar bei der Herstellung von Makkaroni und Käse. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt, so dass die Sauce super glatt bleibt. Scharfer Cheddar hat auch einen schönen starken Geschmack – was der Sauce den Reichtum verleiht, den Sie erwarten würden!

Aufbewahren und Aufbewahren

Aufbewahren: Stellen Sie sicher, dass Mac und Käse vollständig abgekühlt sind. In einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält 3-4 Tage im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen: Legen Sie den Mac & in eine mikrowellengeeignete Schüssel. In der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist (ca. 1-2 Minuten). Möglicherweise müssen Sie etwas Milch hinzufügen, wenn es etwas trocken geworden ist.

Rezeptvariationen und -ersetzungen

Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses gesunde Rezept für Mac und Käse zu mischen! Hier sind einige unserer bevorzugten Mix-Ins und Substitutionen:

Ändern Sie das Gemüse: Probieren Sie zerkleinerte Karotten, Erbsen, fein gehackten Blumenkohl, gerösteten Butternusskürbis oder karamellisierte Zwiebeln.
Etwas Hitze hinzufügen: Zusätzlich zu zerkleinertem rotem Pfeffer versuchen Sie, etwas scharfe Sauce für einen noch größeren Kick hinzuzufügen!
Probieren Sie neue Gewürze: Alles Bagelgewürz, Paprika, Muskatnuss, Zwiebelpulver oder Oregano schmecken alle hervorragend zu Mac und Käse.
Probieren Sie einen anderen Käse: Versuchen Sie statt scharfem Cheddar und Parmesan Gouda, Gruyère, Frischkäse, Brie oder Ziegenkäse.
Machen Sie es vegan: Verwenden Sie eine pflanzliche Milch und Ihren bevorzugten milchfreien Käse.
Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder Nudeln auf Hülsenfruchtbasis. Die Nudeln auf Hülsenfruchtbasis geben Ihnen auch zusätzliches Protein!

Top-Tipps für die Herstellung gesunder Makkaroni und Käse

Wenn Sie sich für einen anderen Käse entscheiden, machen Sie Sicher ist es ein Käse, der gut schmilzt. Hier bekommen Mac und Käse seine Cremigkeit.
Sie können frischen oder gefrorenen Brokkoli verwenden, und beide funktionieren gut.
Achten Sie darauf, ständig zu verquirlen, damit die Käsesaucenmischung nicht verbrennt und an der Pfanne haftet.
Mac und Käse schmecken am besten, wenn sie sofort serviert werden, da dann die Sauce ist am cremigsten Punkt!
Für die beste Käsesauce kaufen Sie einen Käseblock und reiben Sie Ihren eigenen! Es schmilzt viel besser als die vorgeschredderte Sorte.

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