Mantou
Traditionelle chinesische gedämpfte Brötchen oder Mantou (馒头) ist eines der beliebtesten Rezepte für gedämpfte Brötchen in der chinesischen Küche.
In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie am einfachsten hausgemachte gedämpfte Brötchen oder Mantou-Brötchen herstellen können.
Dieses Rezept ist so schnell, einfach und 100% ausfallsicher.
Die aktive Zeit beträgt nur 20 Minuten und ein Tablett mit dampfenden heißen Brötchen ist in weniger als 1 1 fertig / 2 Stunden, einschließlich Proofzeit!
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Rezept für gedämpfte Brötchen
Während Sie Mantou-Brötchen in chinesischen Lebensmittelgeschäften oder Restaurants kaufen können, sind sie zu Hause sehr einfach zuzubereiten.
Mein Rezept für gedämpfte Brötchen enthält nur vier (4) Grundzutaten:
- Allzweckmehl
- Milch
- Zucker
- Hefe
Ich liebe Milch im Mantou-Rezept, aber Sie können auch Wasser oder Sojamilch verwenden. Ich habe Vollmilch in meinem Rezept verwendet, aber Sie können sicher wählen, fettarme Milch oder Magermilch zu verwenden.
Wie man gedämpfte Brötchen macht?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Mantou zu machen. Traditionell sind Mantou 100% handgemacht. Der Teig wird von Händen geknetet.
Meine Methode ist die schnellste und einfachste Methode. Kombinieren Sie zuerst Milch, Hefe und Zucker. Es ist nicht erforderlich, die Hefe zuerst zu „aktivieren“, damit Sie Zeit sparen.
Als Nächstes knetete ich den Teig 6 Minuten lang mit einem Standmixer mit einem Teighaken.
Danach Dann habe ich den Teig zu einem Block geformt und in 8 Portionen geschnitten.
Den gedämpften Brötchen-Mantou-Teig 10 Minuten lang dämpfen, und Sie haben weiche, flauschige und köstliche Baumwollbrötchen zum Servieren bereit >
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Mantou-Brötchen einfrieren?
Ich nicht empfehlen, einzufrieren, aber Sie können sie auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.
Packen Sie die Reste in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Zum Servieren erwärmen Sie sie einfach erneut 1 Minute in einem Dampfgarer oder einer Mikrowelle.
Wie man chinesische gedämpfte Brötchen weißer macht?
Geben Sie vor dem Dämpfen 1 Teelöffel chinesischen weißen Essig in das Wasser in Ihrem Dampfgarer.
Dadurch werden die Brötchen besonders weiß.
Kann ich mit diesem Rezept Baozi oder Bao backen?
Ja, das können Sie. Baozi (包子) oder bao ist eine Art gedämpfter Brötchen mit Füllungen. Gedämpfte Bao-Brötchen sind im Grunde Mantou mit einer Füllung.
Es wird das gleiche Teigrezept verwendet.
Sind chinesische Dampfbrötchen mit koreanischen oder japanischen identisch?
Einige Rezepte in koreanischen Rezepten und Japanische Rezepte stammen aus chinesischen Rezepten.
Koreanische und japanische Versionen von gedämpften Bao-Brötchen sind chinesischen Brötchen sehr ähnlich.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Jedes Brötchen hat nur 183 Kalorien.
Welche Gerichte sollen mit diesem Rezept serviert werden?
Mantou mit Kondensmilch oder Sojamilch servieren. Für ein gesundes chinesisches Frühstück empfehle ich die folgenden Rezepte.
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Zutaten
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 1/2 Esslöffel Zucker
- 350 g Allzweckmehl (12,3 Unzen oder etwa 2 3/4 Tassen)
Anleitung
- Milch, Hefe und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben, an dem ein Teighaken. Rühren Sie die Mischung mit einem Paar Essstäbchen oder einem Löffel.
- Fügen Sie das Mehl der Hefemischung hinzu. Schalten Sie Geschwindigkeit 1 ein und kneten Sie die Zutaten ca. 6 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig beginnt, auf den Teighaken zu „klettern“, stoppen Sie den Standmixer und drücken Sie den Teig in die Schüssel.
- Den Teig herausnehmen, mit Plastikfolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz von unten nach oben aus.
- Drehen Sie den Teig horizontal und rollen Sie von unten nach oben.
- Rollen Sie den Teig weiter aus, um ein 14×10 „-Rechteck zu bilden.
- Rollen Sie den Teig von links nach rechts zu einem Baumstamm zusammen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig verstauen und rollen, damit er einen dichten Baumstamm bildet.
- Rollen Sie den Stamm einige Male aus oder bis die Oberfläche glatt aussieht und eine Länge von 12 Zoll erreicht.
- Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Stücke schneiden. Übertragen Sie jeden Teig auf ein 3×4 „-Zoll-Pergamentpapier. Sie können jeden Teig nach dem Schneiden zu einer runden Kugel rollen.
- Legen Sie den Teig in einen Dampfgarer. Decken Sie den Deckel des Dampfgarers ab und lassen Sie ihn 60 Minuten gehen oder bis sich die Teigkugeln vergrößert haben. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Teigkugeln genügend Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.
- Geben Sie Wasser auf den Boden des Dampfgarers. Sie können 1 Teelöffel chinesischen weißen Essig hinzufügen, um die gedämpften Brötchen weißer zu machen. Decken Sie den Deckel fest ab.
- Schalten Sie 10-12 Minuten lang hohe Hitze und Dampf ein oder bis sich der Teig zu weichen, geschwollenen und flauschigen gedämpften Brötchen ausdehnt. Schalten Sie die Heizung aus und servieren Sie die gedämpften Brötchen warm. Tauchen Sie mit Kondensmilch ein, wenn Sie süße gedämpfte Brötchen mögen.
Hinweise
Bitte verwenden Sie die metrische Messung für das Mehl.
Sie können Vollmilch verwenden fettarme Milch oder Magermilch. Sie können Milch durch Wasser oder Sojamilch ersetzen. Für die besten Aromen können Sie 1/2 Tasse schwere Schlagsahne plus eine halbe Tasse Vollmilch verwenden.
Wenn Sie keinen Standmixer haben, kneten Sie den Teig mit den Händen 15 bis 20 Minuten lang oder bis der Teig auf der Oberfläche glatt wird.
Wenn der Teig still ist Nach 6-minütigem Kneten können Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, um den Teig zu binden.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die gedämpften Brötchen mit Pfannen oder Pfannen dämpfen. Geben Sie zuerst Wasser in die Pfanne oder Pfanne und dann eine kleine Schüssel.
Fügen Sie als Nächstes einen Teller oben auf die Schüssel. Sie können die gedämpften Brötchen auf den Teller legen, die Pfanne oder die Pfanne mit dem Deckel zum Dämpfen abdecken.
Nährwertangaben
8
Portionsgröße
1
Menge pro Portion Kalorien 183Gesamtfett 1gGesättigtes Fett 0gTransfett 0gGesättigtes Fett 0gCholesterol 2mgNatrium 17mgKohlenhydrate 37gFaser 1gZucker 2gProtein 6g
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