Erfahren Sie, wie man gebratene Jakobsmuscheln mit einer perfekt goldbraunen Kruste macht, genau wie in den Restaurants! Sie sind zu Hause unglaublich einfach zuzubereiten und viel billiger als Essen gehen.
Jakobsmuscheln sind heutzutage aus gutem Grund auf den meisten Speisekarten des Restaurants. Was Meeresfrüchte angeht, würde ich Jakobsmuscheln über alles nehmen.
Während ich Garnelen, Krabben, Fisch und Hummer liebe Gebratene Jakobsmuscheln sind der König meines Meeresfrüchteuniversums!
Ihr mild süßer Geschmack und die karamellisierte Kruste, die sie bekommen, wenn sie in einer super heißen Pfanne angebraten werden… oh, Ohnmacht. Ganz zu schweigen davon, dass sie im Vergleich zu Hummer und Krabben sehr pflegeleicht sind.
Das Lustige an Jakobsmuscheln ist, dass viele Leute sie nur in Restaurants bestellen, weil sie zu eingeschüchtert sind, um sie zuzubereiten Zuhause.
Das ist albern!
Jakobsmuscheln sind eines der einfachsten Dinge, die Sie zu Hause machen können.
Ich habe während meiner Genesung tatsächlich ziemlich viel Jakobsmuscheln gekocht, weil die Herstellung 10 Minuten dauert, sie super füllend sind (es ist wie ein großer Proteinball) und vor allem mächtig lecker.
Ich finde es auch toll, dass Sie sie einfach im Laden abholen und keine Vorbereitungen treffen müssen, außer mit Salz und Pfeffer würzen.
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sprechen wir über den Kauf von Jakobsmuscheln.
Wo Sie Jakobsmuscheln kaufen können:
Sie Ich möchte Jakobsmuscheln überall dort kaufen, wo sie „trocken“ verkauft werden.
Ich habe festgestellt, dass immer mehr Lebensmittelgeschäfte ihre Jakobsmuscheln als nass oder trocken kennzeichnen. Das schätze ich sehr, weil ich früher fragen musste.
- Eine feuchte Jakobsmuschel wurde in einer konservierenden Phosphatlösung eingeweicht. Dadurch nimmt die Jakobsmuschel mehr Wasser auf, und wenn Sie sie kochen, schrumpfen sie etwas und bräunen aufgrund dieser zusätzlichen Flüssigkeit auch nicht. Die Phosphatlösung verleiht der Jakobsmuschel auch einen schlechten Geschmack und sie sind normalerweise nicht so frisch.
- Eine trockene Jakobsmuschel wurde nicht mit chemischen Zusätzen oder Lösungen behandelt. Im Vergleich zu den nassen Jakobsmuscheln sind sie dunkler (eher beige, während die nassen Jakobsmuscheln weißer sind) und haben einen reineren Geschmack.
Wenn möglich, möchten Sie immer Kaufen Sie trockene Jakobsmuscheln.
Das erste, was Sie tun möchten, wenn Sie etwas anbraten, ist, die Außenseite mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Ich mache das, wenn ich auch Pan Seared Steaks mache.
Als nächstes streuen Sie die Jakobsmuscheln mit Meersalz und schwarzem Pfeffer:
Nehmen Sie als nächstes eine Pfanne, vorzugsweise Gusseisen. Gusseisenpfannen sind mein Favorit zum Anbraten, weil sie die Wärme so gut speichern und gut vorheizen.
Erhitzen Sie die Pfanne, bis sie wirklich heiß ist, und fügen Sie etwas Öl mit hohem Rauchpunkt hinzu:
Lassen Sie Ihre Jakobsmuscheln fallen und stellen Sie sicher, dass sie genügend Platz in der Pfanne haben, damit sie sich nicht gegenseitig dämpfen.
Dann würze ich die andere Seite mit Salz und Pfeffer:
Braten Sie die Jakobsmuscheln auf der ersten Seite etwa 2 Minuten lang an Geben Sie dann ein kleines Stück Butter in die Pfanne, während die andere Seite mit dem Kochen fertig ist, um die Jakobsmuscheln zu würzen:
Einmal Wenn die Jakobsmuscheln fertig sind, servieren Sie sie sofort und stellen Sie sicher, dass Sie sie zum Servieren in ein anderes Gericht geben. Das Gusseisen speichert die Wärme und kocht die Jakobsmuscheln weiter, es sei denn, Sie nehmen sie heraus.
Was passt zu gebratenen Jakobsmuscheln?
Ich serviere sie gerne mit etwas Leichtem, wie einem Salat.
Hier ist die Salatkategorie meines Rezeptindex für Ideen, aber der mexikanische Maissalat passt besonders gut, ebenso wie dieser Rucola-Zucchini-Salat.
Ich habe auch ein Rezept für Gebratene Jakobsmuscheln mit Speckmarmelade und Basilikum, was ein schmackhaftes Kompliment für die Jakobsmuscheln ist!
Wie lange halten Jakobsmuscheln im Kühlschrank? Maximal zwei Tage. Wenn sie frisch sind, haben sie einen süßen Meeresgeruch und wenn sie anfangen zu verderben, nehmen sie einen stinkenden Fischgeruch an.
Können Jakobsmuscheln wieder erhitzt werden? Ja, aber Sie müssen aufpassen, dass Sie sie nicht weiter kochen. Erhitzen, bis sie gerade warm genug zum Essen sind. Ich mache das in der Mikrowelle bei halber Hitze.
Gebratene Jakobsmuscheln
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Zutaten
Für die Jakobsmuscheln:
- 1/2 lb Jakobsmuscheln aus trockenem Meer
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Avocadoöl oder anderer starker Rauch point oil
- 2 EL Butter
Ideen für das Servieren mit Jakobsmuscheln (optional):
- Zucchinisalat
- Koriander-Limetten-Blumenkohlreis
- Zucchini-Krapfen
Anweisungen
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Heizen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze vor.
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In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch sehr trocken tupfen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pe bestreuen pper, um zu würzen.
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Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Traubenkernöl hinzu und lassen Sie es fallen Geben Sie ihnen in Ihren Jakobsmuscheln genügend Platz dazwischen, damit sie sich nicht gegenseitig dämpfen. Die Jakobsmuscheln sollten ein brutzelndes Geräusch machen, wenn Sie sie in die Pfanne geben.
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Kochen Sie die Jakobsmuscheln Achten Sie darauf, dass Sie sie 2 Minuten lang nicht bewegen oder berühren.
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Drehen Sie die Jakobsmuscheln mit einer Zange darüber geben und die Butter in die Pfanne geben. Lassen Sie die Jakobsmuscheln noch 1 Minute kochen und begießen Sie die Jakobsmuscheln mit der Butter.
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Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und servieren!
Ernährung
Die Ernährung wird anhand einer Lebensmitteldatenbank geschätzt und ist nur zur Verwendung als bestimmt eine Richtlinie zu Informationszwecken.
