Le week-end de Pâques nous laisse souvent une montagne de restes de chocolat à traverser. Heureusement, il existe une merveilleuse façon de le transformer en quelque chose de vraiment spécial qui peut être partagé avec vos proches, plutôt que d’être oublié ou mangé tout seul.

Vous n’avez pas besoin d’une recette, ni même de mesurer aucun ingrédient, pour faire de magnifiques écorces de chocolat – il s’agit de faire preuve de créativité et d’utiliser vos saveurs et textures préférées. La seule chose à retenir est qu’environ 600 g de chocolat couvriront une grande plaque à pâtisserie.

Le chocolat

Utilisez ce que vous avez, qu’il soit noir, lait ou blanc. Le chocolat noir marbré avec du blanc crée de beaux motifs et transformera votre écorce en un cadeau immensément impressionnant. Pour ce faire, faites fondre le chocolat blanc séparément et versez-en une petite quantité sur votre chocolat au lait ou noir, avant de mélanger délicatement les deux ensemble à l’aide d’un bâton à cocktail ou d’une fine brochette.

Garnitures

Piment , le sel de mer et le chocolat noir sont les meilleurs amis. Saupoudrez-en une pincée de flocons de piment séché pour un coup de pied chaud et une pincée de sel de mer en flocons pour une pincée de douceur salée qui rehaussera avec brio la saveur naturelle du chocolat.

Les noix et les graines sont excellentes des ajouts pour plus de crunch. Les graines de tournesol, de citrouille et de sésame sont toutes délicieuses, et toutes les noix feront également l’affaire, qu’elles soient grossièrement hachées ou saupoudrées sur l’ensemble. Mes préférées sont les pistaches, en partie parce qu’elles ajoutent une touche de couleur.

Il en va de même pour les fruits secs, qui ajoutent de la texture et de la douceur. Essayez de saupoudrer des raisins secs, des raisins de Corinthe, des cerises, des dattes hachées, des figues, des abricots ou de la mangue finement coupée.

Faire votre écorce

Lorsque vous faites fondre le chocolat de manière trop agressive, cela peut le faire agir de différentes manières. Par conséquent, il est important de le faire doucement pour qu’il conserve sa belle texture chocolatée. C’est super simple cependant – tout ce dont vous avez besoin est un bain-marie, qui n’est rien de plus qu’une casserole, un bol et un peu de patience.

Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole avec un peu de l’eau au fond (mais pas assez pour qu’elle touche le fond du bol). Il ne devrait y avoir aucun espace entre le bol et le bord de la casserole. Placez sur la cuisinière, portez l’eau à ébullition douce, puis baissez le feu et commencez à casser votre chocolat dans le bol. Remuer avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement fondu.

Commencez par tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie mince avec du papier sulfurisé ou un film plastique. Versez le chocolat fondu sur votre plateau tapissé et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Vous pouvez le rendre aussi fin que vous le souhaitez.

Pendant que le chocolat est encore tendre, ajoutez vos garnitures. Assurez-vous d’être vraiment créatif – vous pouvez ajouter différentes garnitures à différentes parties de votre plateau, ce qui signifie que lorsqu’il est brisé, vous aurez un bon mélange de pièces.

Une fois que vous avez créé votre chef-d’œuvre, transférer au réfrigérateur pendant quelques heures pour refroidir. Une fois complètement défini, divisez en fragments rugueux. Enveloppez-les dans des sacs de cellophane attachés avec un ruban et des étiquettes manuscrites pour des cadeaux faits maison parfaits, ou conservez-les dans un contenant hermétique pour une friandise sucrée rapide.

Jetez un œil à nos recettes de chocolat pour vous inspirer.

Par Abby Michalski