Texas Chili est le moyen idéal pour nourrir une foule affamée et absolument pleine de saveur. Cette recette est remplie d’une généreuse portion de bœuf (le mandrin est le meilleur) et d’une gamme intéressante d’épices qui donneront une touche de sophistication à votre bol de chili du Texas.

Contrairement à une recette de piment classique à base de bœuf haché, cette recette ne comprend pas de haricots. Servez-le avec un gros morceau de pain de maïs ou de pain à l’ail pour tremper!

Qu’est-ce que le Texas Chili?

Pour faire du piment Texas, il suffit de se souvenir d’une seule chose. Pas de haricots! De plus, gardez à l’esprit que cette recette régionale utilise généralement uniquement du bœuf au ragoût et non du bœuf haché. Les puristes soutiendront que le vrai chili à la texane est conçu pour laisser prévaloir les saveurs du bœuf et des poivrons, et qu’ils n’utilisent donc que du bœuf, des piments et des tomates.

Mais la plupart des gens pimentent les choses à certains degré, et je suis dans ce camp. Ce chili du Texas a une saveur incroyablement riche qui vient non seulement du bœuf, mais aussi d’une combinaison inattendue d’épices et d’ingrédients, y compris la cannelle, le cumin et même une pincée de cacao non sucré!

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Le BOEUF pour cette recette peut être du bœuf à ragoût ou du mandrin. Chuck est uniformément marbré et les tissus se décomposent cuits à feu doux et lent jusqu’à ce qu’ils fondent dans la bouche. Le ragoût de bœuf est une autre excellente option, mais peut être composé de différentes coupes de bœuf pour qu’il ne cuit pas de manière aussi uniforme.

L’une des meilleures choses à aimer à propos du piment est qu’il vous permet d’exercer votre créativité, alors allez-y et expérimentez avec tous ces délicieux piments séchés et en conserve disponibles dans les épiceries spécialisées ou même dans les allées d’aliments ethniques. Les piments guajillo, ancho ou pasilla sont tous d’excellentes options.

Pour faire du piment Texas

1. Faites dorer le ragoût de bœuf dans une marmite huilée, puis retirez-le et réservez.
2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les piments.
3. Incorporer les assaisonnements et cuire brièvement.
4. Ajouter le bœuf et le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Suggestions de présentation

Vous savez maintenant que le les meilleures recettes de chili du Texas ne contiennent pas de haricots, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas les servir en accompagnement. Rester simple. Ou, écrasez quelques haricots rouges, haricots rouges et pinto, et faites-les revenir avec du beurre ou du saindoux, de l’ail en poudre et d’autres épices. Le riz espagnol est également un excellent plat d’accompagnement.

Le pain de maïs devrait également être envisagé pour tremper ou absorber cette sauce épicée. Pour une touche finale savoureuse, garnissez votre chili du Texas de crème sure ou de fromages mexicains râpés.

Vous avez des restes?

RÉFRIGÉRATEUR: Les restes se conservent environ 4 à 5 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

CONGÉLATEUR: Cette recette se congèle parfaitement une fois refroidie. Emballez-le dans des conteneurs de congélation, en laissant un pouce d’espace libre pour l’expansion ou même des sacs de congélation. Il se conservera jusqu’à quatre mois. Pas besoin de décongeler avant de réchauffer. Il suffit de retirer et de placer dans une casserole à feu doux, et de laisser chauffer avant de servir.

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Texas Chili

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 4 heures

Temps total 4 heures 20 minutes

Portions 6 portions

Auteur Holly Nilsson

Plat de bœuf, plat principal

Cuisine américaine

Le chili du Texas est un délicieux repas copieux plein de bœuf et de saveurs!

Ingrédients

• ▢ 4 livres de rôti de bloc de boeuf désossé paré de l’excès de gras, coupé en morceaux de ½ pouce
• ▢ sel & poivre au goût
• ▢ 6 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
• ▢ 3 piments jalapeno épépinés et coupés en dés
• ▢ 1 gros oignon jaune coupé en dés
• ▢ 5 gousses d’ail émincées
• ▢ 1 piment chipotle en sauce adobo épépiné et finement haché
• ▢ 1 boîte de tomates concassées (28 onces)
• ▢ 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• ▢ 4 tasses de bouillon ou de bouillon de bœuf
• ▢ 2 feuilles de laurier

Mélange d’assaisonnement

• ▢ 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• ▢ 2 cuillères à soupe s paprika fumé
• ▢ 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• ▢ 1 cuillère à soupe d’origan séché
• ▢ 2 cuillères à café de poudre de chili chipotle
• ▢ 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
• ▢ 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ▢ ½ cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

• Assaisonnez le boeuf avec du sel casher et du poivre noir.
• Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif et faire revenir la moitié Viande. Répétez avec le reste du bœuf. Retirer du feu et réserver.
• Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et chauffer 30 secondes. Ajouter les piments jalapeno et les oignons et faire revenir environ 10 minutes, les oignons sont ramollis. (Ne les faites pas dorer).
• Incorporer l’ail et le mélange d’assaisonnement et cuire 30 secondes ou jusqu’à ce que ce soit parfumé.
• Remettez le bœuf dans la casserole avec les ingrédients restants.
• Porter le piment à ébullition, puis baisser le feu à doux.
• Laisser mijoter, à découvert, pendant 3 à 3 ½ heures en remuant de temps en temps pour ne pas coller. S’il devient trop épais, ajoutez plus de bouillon au besoin.
• Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et servez nature ou recouverte de crème sure, fromage râpé ou oignons verts.

Notes de recette

Si vous souhaitez ajouter de la chaleur, ajoutez plus de piments chipotle ou de poudre de chili chipotle au goût.
Pendant la cuisson, la viande dans le piment doit légèrement râper – c’est normal.

Informations nutritionnelles

Calories: 734, Glucides: 11g, Protéines: 63g, Lipides: 50g, Gras saturés: 17g, Cholestérol: 209 mg, Sodium: 717 mg, Potassium: 1582 mg, Fibres: 4 g, Sucre: 4 g, Vitamine A: 2526 UI, Vitamine C: 12 mg, Calcium: 117 mg, Fer: 9 mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont un estimation et variera en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

Mot-clé texas chili

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