Un sauté thaïlandais super savoureux et facile avec un bon coup de chaleur! La sauce pour sauté thaïlandaise utilisée dans cette recette est comme une sauce thaïlandaise tout usage. C’est une base polyvalente et elle est fabuleuse avec du poulet, du porc et de la dinde, de la viande hachée / hachée ou même coupée en bouchées. Il peut même être utilisé pour les nouilles. Cette recette est à conserver pour les amateurs de cuisine thaïlandaise!
La sauce pour sauté thaïlandaise que j’utilise dans ce sauté de poulet épicé thaïlandais est comme l’équivalent thaï de Charlie, ma sauce pour sauté chinoise tout usage. Si vous n’avez pas encore découvert Charlie, venez car honnêtement, surtout si vous êtes pressé par le temps, il changera votre vie. Oui, j’ai donné un nom à ma sauce pour sauté chinoise, et oui, il y a une logique – bien que fade / folle – derrière elle. Vous pourrez en savoir plus lorsque vous aurez la recette de Charlie. 😉
Tout comme Charlie, la sauce pour sauté thaïlandaise utilisée dans cette recette est similaire à beaucoup, mais une réplique exacte d’aucune. Si vous scannez les ingrédients de la sauce Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) et Thai Chilli Basil Chicken, vous verrez des similitudes avec celui que j’utilise dans ce sauté thaïlandais.
En fait, je ne sais même pas si cette recette a un nom. Ce n’est probablement pas quelque chose que vous trouverez dans un restaurant thaïlandais. Je veux dire par là que ce n’est pas un plat thaï « connu », comme le Pad Thai, le Pad See Ew, etc.
Dans de nombreux livres de cuisine thaïlandais que j’ai feuilletés au fil des ans, je trouve presque toujours un générique un sauté qui utilise une sauce très similaire. J’en ai même trouvé une dans le livre de cuisine Spice I Am (en savoir plus à ce sujet dans la recette Pad Thai, c’est mon livre de cuisine thaï préféré actuel).
Bien que j’utilise cette sauce thaï pour sauté pour faire toutes sortes de sautés – même des nouilles – cette recette que je partage aujourd’hui est celle que je fais le plus souvent. La principale La raison en est que c’est un sauté thaï si facile. Parce que le faire avec du poulet haché signifie pas de viande hachée, pas de marinade. Et la saveur de la sauce pour sauté thaïlandaise pénètre vraiment dans tout le sauté.
Servez-le sur du riz au jasmin cuit à la vapeur, du riz frit thaï, du riz frit à l’ananas ou du riz à la noix de coco
En Thaïlande, de nombreux plats sont servis avec un quartier juteux de tomate et de concombre euh. Pas de pansement, tout simplement. Ils se marient parfaitement avec les saveurs kapow de la plupart des plats thaïlandais. De plus, cela complète le repas pour que nous ayons notre dose de légumes! 🙂
Mais j’ai aussi eu un gros lot de ma salade asiatique la plus fréquemment préparée de tous les temps: une salade de chou avec des nouilles croquantes et une vinaigrette au sésame. Je l’ai donc collé sur la photo pour vous donner un petit aperçu car il arrive bientôt. Je le fais si souvent que cela frôle l’obsession. Mais la commodité, la rapidité et le goût absolu de la salade me captivent depuis le début de la vingtaine.
Elle arrive bientôt, je le promets. Peut-être mercredi, avec une autre salade. Hmm. Peut-être que le mercredi sans viande de cette semaine sera une explosion de mes salades préférées. Qu’en penses-tu? – Nagi x
PS C’est juste moi, ou y a-t-il une étrange lueur rosée qui se passe dans le coin inférieur gauche de la photo ci-dessous? Je devais porter un haut rose vif quand j’ai pris cette photo. Jeez. Les périls de la photographie de mode et de cuisine !!! 😉
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Sauté de poulet thaï épicé
Ingrédients
Sauce
- ▢ 2 cuillères à café de sauce soja légère (Remarque 1 )
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja noire (Note 1)
- ▢ 2 cuillère à café de sauce de poisson
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
Sauté
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson (j’utilise de l’huile d’arachide ou végétale)
- ▢ 3 piments thaï ou oiseaux ou autres petits piments rouges chauds, finement hachés (Note 2)
- ▢ 4 gousses d’ail, hachées finement
- ▢ 1 petit oignon, coupé en deux et tranché (brun, blanc ou jaune)
- ▢ 500 g / 1 lb de poulet haché / haché
- ▢ 3 tiges d’échalote / oignons verts, coupés en tranches
- ▢ 1 tasse de feuilles de coriandre / coriandre (légèrement emballées)
Service
- ▢ Riz au jasmin cuit à la vapeur
Instructions
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Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
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Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à fond épais à feu vif. Ajouter l’ail et le piment – cuire pendant 15 secondes.
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Ajouter l’oignon et cuire 45 secondes.
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Ajoutez du poulet et faites cuire, en le brisant au fur et à mesure. Quand il passe du rose au blanc, ajoutez la sauce. Cuire jusqu’à ce que le liquide disparaisse presque entièrement – environ 2 minutes.
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Incorporer les échalotes. Incorporer ensuite la coriandre et retirer immédiatement du feu.
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Servir immédiatement avec du riz au jasmin ou un autre riz – ou pour un faible en glucides, faible option cal, essayez le riz au chou-fleur! Ajoutez des tranches de concombre et des quartiers de tomates (thaï très authentique!). Garnir de piment supplémentaire et de coriandre si désiré.
Notes de recette:
2. Utilisez les piments de votre choix – et ajustez la quantité à votre goût. 3 piments rouges oeil d’oiseau qui est ce que j’utilise rend ce légèrement épicé, utilisez 4 pour assez épicé. 3 piments thaïlandais seraient plus épicés.
Si vous n’avez pas de piment frais, vous pouvez soit utiliser des flocons de piment rouge séchés (1 1/2 c. À thé – ajouter avec de l’ail) ou vous pouvez ajouter de la sauce chili ou du piment coller dans la sauce (c.-à-d. la pâte de piment haché vendue dans des pots). J’utiliserais 2 1/2 c. à thé de pâte de piment ou 1 c. à soupe de sauce Sriracha.
3. Je sais que c’est bizarre pour une recette à faire 3 portions, mais le hachis est vendu en paquets de 500 g / 1 lb ici en Australie. Donc, je fais toujours cela avec cette quantité de viande. Les restes sont fabuleux!
4. Pour l’utiliser pour des morceaux de viande en bouchées (500 g / 1 lb), augmentez la sauce de 50% ou réduisez la viande à environ 350 g / 12 oz. La sauce se répand mieux dans toute la viande hachée, vous n’en avez donc pas besoin. Pour les nouilles, cette quantité de sauce est suffisante pour 2 portions – utilisez 150 g / 5 oz de nouilles de riz séchées ou 200 g de nouilles fraîches, plus de la viande et des légumes
5. Nutrition par portion, en supposant 3 portions. Le sodium peut être réduit en utilisant de la sauce de soja à faible teneur en sodium.
Informations:
REGARDER COMMENT LE FAIRE
AVERTISSEMENT: les observations explicites de Baby Hands peuvent en offenser certains. C’était une journée très chaude quand je filmé ça, d’accord ?? Mes mains gonfler de chaleur! 😂
LA VIE DE BOUTEUR
On pourrait penser qu’un chien aussi mignon dormirait aussi mignon. Recroquevillé en une petite boule serrée, la tête blottie sur ses pattes.
Mais non. C’est ainsi qu’il dort habituellement. Il suffit de tout mettre là-bas. 🙄 Au moins, il utilise sa queue pour la modestie.
Il ferait mieux de ne pas avoir bavé sur mes bottes ugg!
