Le homard est pratiqué toute l’année au large des côtes du Maine par plus de 6000 homards travaillant principalement dans de petites communautés côtières. Mais y a-t-il une saison du homard? Y a-t-il un meilleur moment de l’année pour acheter du homard du Maine?

En général, les meilleurs homards peuvent être capturés avant le Memorial Day ou après la fête du Travail qu’à tout moment entre les deux. Mais cela n’est pas toujours vrai. Mère Nature ne coopère pas toujours. Comme tous les Néo-Anglais le savent, le temps est très imprévisible. Les homards vivants sont soumis à des changements saisonniers et à des réglementations gouvernementales affectant l’offre et la demande.

Quel est le meilleur moment de l’année pour acheter du homard?

La pêche au homard est plus active dans le golfe du Maine, la baie de Fundy, le sud du golfe du Saint-Laurent et la côte de la Nouvelle-Écosse. Le Canada maritime a ses propres saisons de homard conçues pour gérer et conserver les prises de homard pour les générations futures.

En savoir plus sur les pratiques et les lois de conservation du homard

Le Canada compte plus de 60% des homards débarquements en Amérique du Nord et fournit plus de la moitié de l’offre mondiale de homard. Au Canada, la saison du homard culmine généralement deux fois par an, une fois au printemps (avril-juin) et une autre en décembre. Les provinces canadiennes ont été divisées en 41 zones de pêche au homard (ZPH). Chaque zone est soumise à sa propre saison, allant de huit semaines à huit mois. Les pauses des périodes de pêche sont chronométrées avec la période de mue des homards. Les plus grosses prises de homard au Canada se situent dans les zones 33 et 34, les plus grosses prises étant généralement effectuées au mois de novembre.

Le homard d’été est-il le meilleur?

L’été est synonyme de homard. Certains des débarquements de homard les plus élevés ont lieu pendant les mois d’été. Le homard travaille 24 heures sur 24 pour répondre à la demande des touristes sur la côte. Vous trouverez plus de homards en été, car ils migrent sur le rivage vers des eaux plus chaudes, beaucoup perdant leur coquille. Après la mue des homards, ils doivent se nourrir. Et les homards affamés et actifs sont plus faciles à piéger! Une grande partie du produit entre juillet et fin septembre est caractérisée par une coquille molle. Ces homards à carapace molle ne sont pas aussi forts et sont plus difficiles à transporter vivants. De plus, les homards à carapace molle ont moins de viande par livre que les homards à carapace dure. Vous verrez quelques niveaux de prix en été; un prix bon marché pour les homards à carapace molle et des prix plus élevés pour les homards à carapace dure limités.

Le homard vivant est historiquement un aliment d’été en Nouvelle-Angleterre, mais la demande mondiale croissante, en particulier en Asie, est commencer à changer cela. Cela signifie que la demande peut être plus élevée pendant les mois les plus froids une fois considérés comme le homard « hors saison ».

Pouvons-nous manger du homard en hiver?

De mi-septembre à fin novembre, la pêche au homard est en plein essor. Le transport est excellent, en particulier pour les homards vivants à carapace dure. Une grande partie de l’inventaire de homard sera utilisée pour répondre à la demande pour les dîners de Noël et les célébrations du Nouvel An. Une grande partie des homards à carapace dure sont expédiés à l’étranger. En Europe et en Asie où ils rapportent le plus cher. En prévision des changements saisonniers et lorsque la récolte dépasse la demande, l’excédent est stocké ou pilé pour être rendu disponible lorsque la capture est plus lente.

Les homards sont moins actifs que l’eau la température baisse. Lorsque la température de l’eau est très froide (de janvier à mars), il n’y a pas trop de pêche au homard. Le temps froid, le vent et une mer agitée rendent la pêche au homard difficile. Il y a quelques âmes courageuses qui bravent les éléments. La qualité des homards reprend en mai et juin, juste avant la mue, quand les homards ont plus de viande.

Les meilleurs mois pour acheter du homard

Janvier, février et mars

Les homards sont rares et les prix sont au plus haut. Pendant les mois d’hiver, les homards se déplacent plus au large, obligeant les homardiers à parcourir de plus grandes distances, et les conditions météorologiques difficiles rendent le travail plus difficile pour les pêcheurs.

Avril, mai et juin

Prix atteindra son apogée au début du printemps, mais à mesure que le temps se réchauffera, la pêche au homard reprendra et les prix baissent en mai et juin. Le mois de mai est généralement l’un des meilleurs mois de l’année pour acheter des homards vivants. Les approvisionnements sont très bons car la demande des stations balnéaires n’a pas encore démarré. Les homards sont généralement les plus fermes et les plus charnus après les mois froids.

Octobre, novembre, décembre

Après la fin du printemps, l’automne est l’une des meilleures périodes de l’année pour acheter de bons homards à carapace dure. Après la fête du Travail, tous les touristes sont rentrés chez eux et les débarquements de homard sont à leur plus haut niveau. Les prix du homard restent raisonnables, augmentant un peu à Noël. Le prix monte à nouveau brusquement avec l’arrivée du temps hivernal.

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