L’odeur du Rouladen de bœuf qui s’échappe de la cuisine de ma grand-mère est l’un de mes plus beaux souvenirs d’enfance. Ces délicieux rouleaux de bœuf sont préparés avec du bacon de bœuf, des oignons et un cornichon à l’aneth!
Le résultat? Cette recette facile offre des saveurs à l’ancienne et copieuses avec du bœuf fondant dans la bouche. Accompagnez de purée de pommes de terre et d’une salade de concombre crémeuse pour un délicieux souper!
Qu’est-ce que le Rouladen?
L’un des meilleurs plats réconfortants de tous les temps!
Si vous êtes originaire du nord-est des États-Unis, en particulier dans des États comme la Pennsylvanie, ou si vous venez d’un héritage allemand, vous avez probablement grandi au bœuf Rouladen. Ces tendres rouleaux de bœuf étaient le seul plat que ma grand-mère et ma mère ont préparé et dont j’ai envie! Rouladen est un repas allemand vraiment classique avec de la moutarde et des cornichons et il est roulé, cuit au four et servi avec une sauce savoureuse.
Roulade signifie « rouler » en français et enrouler la viande de roulade avec les autres ingrédients sont la chose la plus difficile à faire… et c’est toujours facile!
Bœuf pour Rouladen
Certaines épiceries de ma région vendent en fait du bœuf étiqueté «Rouladen».
Vous voudrez des morceaux de bœuf d’environ 8 po à 10 po de long x 4,5 po de large et 1/4 ″ Épais. Vous pouvez demander à votre boucher local ou utiliser également un steak de flanc tranché finement. À la rigueur, des steaks ronds minces feront l’affaire, mais vous devrez probablement en superposer deux pour obtenir une longueur de 10 pouces.
Comment faire du Rouladen
Bien que cela puisse sembler un peu intimidant, cette recette est vraiment aussi simple que 1, 2, 3!
- Disposer les tranches de bœuf et les piler doucement avec un attendrisseur à viande jusqu’à ce qu’elles soient toutes uniformément fines.
- Garnir de moutarde , bacon, oignons et rouler autour d’un cornichon à l’aneth entier, sécuriser avec un cure-dent.
- Faire dorer l’extérieur puis rôtir dans une cocotte avec le reste des ingrédients jusqu’à cuisson complète.
N’ayez pas le temps d’attendre à la maison que cette recette soit cuite, essayez de la faire dans la mijoteuse toute la journée pour qu’une délicieuse recette rentre aussi à la maison! Suivez les mêmes instructions de recette, mais placez-la dans la mijoteuse à feu doux pendant 7 à 8 heures.
Pour faire la sauce
- Une fois terminé, retirer de la poêle et verser le jus dans une marmite à feu moyen.
- Préparer une bouillie en fouettant la fécule de maïs avec une quantité égale d’eau ou de bouillon de bœuf jusqu’à il est complètement dissous. Lorsque le jus de la poêle est en ébullition, incorporer la bouillie au fouet un peu à la fois et cuire jusqu’à ce que l’épaisseur de sauce désirée soit atteinte.
- Conseil: j’ajoute toujours une boîte de champignons avec jus à ma sauce rouladen juste le comme ma mère l’a fait.
Ma façon préférée de savourer le rouladen est sur le dessus de macaroni au coude avec beaucoup de sauce cuillère sur le dessus. Bien sûr, il est également excellent avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
Pour congeler des rouladen
Ce plat facile peuvent être préparés et les petits pains peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Préparez simplement l’annonce dirigée, placez-la sur une plaque à pâtisserie et congelez. Une fois congelé, transférer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Pour déguster une fois congelé, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et cuire comme indiqué dans la recette.
Que faire avec les restes
Rouladen a bon goût le lendemain! Il fait un déjeuner de travail parfait sur une purée de pommes de terre ou même du riz au chou-fleur! Vous pouvez également hacher la roulade et ajouter la sauce à une soupe!
Plats d’accompagnement savoureux
- Salade de pommes de terre allemande – prête en 30 minutes!
- Salade de chou crémeuse au brocoli – croustillante, croquante & côté crémeux!
- Chou rouge braisé – nutritif et copieux
- Pommes de terre au four parfaites – moelleuses div id = « 69d0c6d179 »> duveteux à l’intérieur!
- Recette de colcannon – à base de chou & pommes de terre
Revoir la recette
Rouladen
Temps de préparation 20 minutes Portions 6 Auteur Holly Nilsson Cours principal du cours Cuisine Allemande Ingrédients
- ▢ 6 tranches de bœuf rondes ou fines tranches de flanc *
- ▢ 3 cuillères à soupe de moutarde jaune
- ▢ 6 tranches de bacon
- ▢ 1 oignon tranché
- ▢ 6 cornichons à l’aneth
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre
- ▢ 2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
- ▢ ¼ tasse de jus de cornichon
- ▢ 1 boîte de champignons avec du jus (facultatif)
- ▢ sel & poivre au goût
Sauce
- ▢ 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ▢ purée de pommes de terre ou macaroni au coude pour servir
Instructions
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Préchauffage n à 325 ° F.
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Disposer les tranches de bœuf et les piler doucement à l’aide d’un attendrisseur de viande.
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Étalez une fine couche de moutarde sur chaque tranche et assaisonnez avec du poivre.
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Déposer le bacon sur chaque tranche. Garnir d’oignons et d’un cornichon à l’aneth.
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Rouler chaque rouladen style jelly-roll et fixer avec des cure-dents.
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Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer chaque rouleau. Placer dans un plat à rôtir, ajouter le bouillon, les champignons en conserve et ¼ tasse de jus de cornichon (et des oignons supplémentaires si désiré). Rôtir de 90 à 120 minutes ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre.
Pour faire de la sauce
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Retirer le Rouladen des jus, placer sur une assiette et couvrir.
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Chauffer les jus à feu moyen-vif chauffer jusqu’à ébullition, en prenant soin de gratter tout morceau de brun. Combinez la fécule de maïs avec une quantité égale d’eau. Ajouter le mélange de fécule de maïs au bouillon bouillant en fouettant jusqu’à ce qu’il atteigne l’épaisseur désirée.
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Servir le Rouladen sur une purée de pommes de terre ou des macaronis au coude avec de la sauce.
Notes de recette
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)
