Cette recette est un rôti de marmite classique avec des pommes de terre et des carottes qui cuit lentement au four jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Surtout les jours froids, des recettes comme ce rôti ou notre ragoût de bœuf à la mijoteuse sont copieux, satisfaisants et une délicieuse façon de rester au chaud!
À propos de la recette: rôti au four hollandais
? Tendre à chaque fois
Cette recette est faite avec une coupe de 3 à 5 livres de viande rôtie de mandrin (ou vous pouvez également utiliser de la poitrine). La viande cuit presque complètement immergée dans le liquide (bouillon de bœuf et vin) de sorte qu’elle se révèle parfaitement tendre à chaque fois.
? Herbes fraîches
L’une des meilleures parties de cette recette est les herbes fraîches qui cuisinent avec. Des brins frais de romarin et de thym sont ajoutés sur le rôti pour plus de saveur. Ils donneront également à votre maison une odeur CÉLESTE tandis que cette recette cuit lentement pendant quelques heures au four!
✨ Simple mais impressionnant
Ce rôti au four hollandais est simple à préparer et les résultats sont impressionnants. C’est une recette idéale pour un dîner de famille mémorable ou une occasion spéciale.
Conseils pour préparer un rôti au four néerlandais
? Utilisez un four hollandais de 4 ou 5 litres:
vous pouvez également en utiliser un légèrement plus grand ou plus petit, mais cette taille fonctionne bien car votre viande sera principalement recouverte de liquide (bouillon & vin) pendant la cuisson).
? Assaisonner avec du sel et du poivre:
Pour la bonne quantité d’assaisonnement dans cette recette, assaisonnez généreusement le rôti avant de le saisir puis saupoudrez-le de sel et de poivre au goût une fois qu’il est servi dans votre assiette.
? Hacher les grosses pommes de terre:
Si vous avez des pommes de terre grelots plus grosses que la moyenne, coupez-les en deux pour qu’elles cuisent uniformément
? Servez-le avec le liquide restant:
Vous pouvez râper et servir cette recette directement du four hollandais; mais si vous le transférez dans un plat de service, versez le reste du liquide de la casserole sur le bœuf.
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Description
Un rôti classique au four hollandais avec des pommes de terre et des carottes qui cuit lentement au four jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ingrédients
- Rôti de mandrin de 3 à 5 livres
- Sel et poivre, au goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon jaune, pelé et haché 1″ tranches de 1 «
- 8 carottes entières, pelées & tranchées en morceaux de 2 «
- 1 tasse de vin rouge (peut remplacer le bouillon de bœuf)
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 livre de pommes de terre grelots Yukon Gold (ou petites pommes de terre blanches)
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- 3 brins de romarin frais
- 3 brins de thym frais
- Persil , facultatif pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés. Sortez un four hollandais moyen à grand (j’ai utilisé un four hollandais de 4 litres et je recommanderais cette taille ou un peu plus grand).
- Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés votre rôti.
- Ajoutez de l’huile d’olive au fond de votre cocotte à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, faites saisir votre rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirez le rôti de votre four hollandais et réservez. Faire sauter l’ail émincé au four hollandais pendant 1 minute. Versez le bouillon de bœuf et le vin dans le four hollandais et déglacez le fond en grattant délicatement les restes de viande coincés avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Remettez le rôti dans la cocotte. Garnir avec les pommes de terre, les carottes et les oignons. Versez la sauce worcestershire et ajoutez les herbes fraîches sur le dessus.
- Placez la cocotte dans le four préchauffé avec le couvercle. Cuire de 3 à 3 heures et demie pour un rôti de 3 livres et de 4 à 4 heures et demie pour un rôti de 4 ou 5 livres, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et se détache facilement avec une fourchette. Pour la plupart des coupes de viande, il sera fait lorsqu’il atteindra une température interne de 180 degrés F.
- En option, servir garni de persil haché et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
- Méthode: Dutch Oven
- Cuisine: américaine
