Ce Le riz au lait mexicain (Arroz con Leche) est la raison pour laquelle Dieu a inventé le riz. Ce riz au lait est ultra crémeux et infusé de vanille et de notes de cannelle. Savourez ce dessert simple chaud ou froid. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le manger, je peux vous garantir que vous l’aimerez!
Arroz Con Leche
Pour célébrer l’approche rapide du Cinco de Mayo, je partage ceci délicieuse recette d’Arroz con Leche (pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas ou ne comprennent pas l’espagnol, cela se traduit par « riz au lait »). Il s’avère que j’ai appris quelque chose de ma classe d’espagnol de 7e année!
Nous devons ayez tous les plats de la cuisine mexicaine à cette période de l’année, comme la MEILLEURE recette de guacamole, les haricots frits à la mijoteuse et les lasagnes mexicaines.
Chaque fête Cinco de Mayo a un dessert et si vous ne faites pas de tres gâteau leches, vous DEVEZ faire cette recette de riz au lait mexicain. Les gens vont devenir fous dessus!
Ingrédients
Cette recette de riz au lait n’utilise pas de lait concentré sucré. Il existe de nombreuses recettes qui en utilisent, mais je n’en voulais vraiment pas dans la mienne. Je veux un contrôle total du niveau de douceur.
- Riz blanc à grain long – le grain long est préféré, mais vous pouvez utiliser un grain moyen dans le riz blanc.
- Bâton de cannelle – J’ai utilisé 1 bâton de cannelle pour une subtile saveur de cannelle. J’ai saupoudré de cannelle moulue sur mon riz au lait mexicain, donc j’aurais finalement pu ajouter 1 à 2 bâtons de cannelle supplémentaires si je voulais une présence de cannelle plus apparente.
- Une pincée de sel – saveur.
- De l’eau – c’est ce que le riz absorbera au début.
- Lait – J’ai utilisé 2%, mais le lait entier serait aussi bien. N’utilisez pas de lait 1% ou de lait écrémé, il est bon d’avoir un peu de matière grasse dans le lait pour cette recette.
- Extrait de vanille – un peu va très loin. 1/4 cuillère à café de vanille était la quantité parfaite!
- Sucre granulé – c’est l’édulcorant qui transformera le riz ordinaire en quelque chose de sucré plutôt que de salé. 1 tasse de sucre, c’est parfait!
Comment faire du riz au lait mexicain (Arroz con Leche)
Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le riz blanc à grain long, le bâton de cannelle, la pincée de sel et l’eau.
Placer sur feu moyen et porter à ébullition, en veillant à remuer de temps en temps .
Une fois bouillie, couvrir d’un côté, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. La plupart de l’eau devrait être absorbée après les 10 à 15 minutes. L’image ci-dessous illustre à quoi ressemble le riz après les 10-15 minutes. Vous pouvez voir que l’eau a été complètement absorbée à ce stade.
Ensuite, ajoutez le lait, couvrez et cuire à feu doux / moyen-doux pendant 10 minutes.
Retirer le couvercle et incorporer l’extrait de vanille et le sucre granulé.
Poursuivre la cuisson du riz au lait mexicain à découvert (peut augmenter la chaleur à moyen-doux) jusqu’à ce que le riz au lait ait atteint une consistance épaisse, environ 20-25 minutes.
Une fois le riz au lait est épais, retirer du feu. Servir chaud ou froid! Dans les deux cas, c’est délicieux!
Astuces & FAQ
Quel type de riz devriez-vous utiliser pour faire du riz au lait mexicain (Arroz con Leche)? J’ai utilisé du riz blanc à grain long mais du riz blanc à grain moyen ou du riz arborio fonctionnera à merveille aussi!
Pouvez-vous congeler le riz au lait mexicain (Arroz con Leche)? Oui! Placer le riz au lait dans un récipient hermétique allant au congélateur et le placer au congélateur. Le riz au lait mexicain se conservera au congélateur pendant 2 à 3 mois, mais plus vite vous le mangerez, meilleur sera son goût. Lorsque vous êtes prêt à manger le riz au lait congelé, sortez-le du congélateur et placez le récipient au réfrigérateur pour le décongeler toute la nuit.
Le riz au lait mexicain durera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Quelles garnitures pouvez-vous ajouter au riz au lait? J’adore la cannelle moulue, la muscade moulue ou les raisins secs! Si vous voulez un léger croquant, essayez d’ajouter des noix hachées.
Si vous aimez cette recette de riz au lait mexicain, essayez ceci:
- Taquitos faciles – Sel & Boulanger
- Biscuits mexicains au chocolat chaud – La vie en toute simplicité
- Chocolat Très Gâteau Leches – Que mange sucré
- Haricots sautés à la mijoteuse – Sel & Boulanger
- Trempette étagée mexicaine – Garniture & Glaze
Imprimer
Riz au lait mexicain (Arroz con Leche)
Ingrédients 1x2x3x
- 1 tasse de long riz blanc à grains – cru, non cuit
- 1 bâton de cannelle – peut utiliser 1-2 bâtons de cannelle supplémentaires
- une pincée de sel
- 2 tasses d’eau
- 4 1/4 tasses de lait – 2% ou de lait entier
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de sucre granulé
- cannelle moulue pour servir
Instructions
-
Dans un pot ou une casserole de taille moyenne, ajoutez le riz, le bâton de cannelle, le sel et l’eau. Mettre sur feu moyen et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
-
Une fois bouillant couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. À ce stade, la majeure partie de l’eau doit être absorbée.
-
Incorporer le lait , baissez le feu à moyen-doux, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
-
Retirez le couvercle et ajoutez l’extrait de vanille et le sucre.
-
Poursuivez la cuisson (peut augmenter le feu à moyen) jusqu’à ce que le riz au lait ait atteint une consistance épaisse, environ 20 minutes environ.
-
Une fois épaissi, retirer du feu. Servir chaud ou froid avec une pincée de cannelle moulue, de muscade ou de raisins secs.
Notes
Si vous n’avez pas de bâtons de cannelle, vous pouvez remplacer la cannelle moulue. 1 / 4-1 / 2 c. à thé fera l’affaire!
