Apprenez à faire une recette de Pani Puri | Recette Gol Gappa avec un didacticiel vidéo simple. Le pani puri est un plat incroyable à base de pommes de terre masala, d’oignon et de pois chiches masala et de chutney de tamarin.

Ce sont des puris croustillants et croustillants qui sont farcis de différents masalas et chutney de tamarin. Ces puris sont ensuite trempés dans de l’eau aromatisée à la menthe de coriandre aigre et épicée, alias Dhania Pudina Pani.

Cette boule de gemmes éclatante de saveur entre dans votre bouche et emmène vos papilles gustatives dans un voyage de croustillant, croquant épicé, acidulé pays des merveilles. FYI, ils sont tellement addictifs que vous ne pourrez pas vous arrêter après avoir mangé 1 ou 2. Vous voulez juste de délicieux petits puris les uns après les autres, alors essayez de faire des puris supplémentaires. 😉

Qu’est-ce que Pani Puri (Gol Gappe)?

Gol Gappe ou Pani Puri, une cuisine de rue indienne très célèbre qui est servie comme collation de rue dans de nombreux États du sous-continent indien. En anglais, cela peut être compris comme «boules croustillantes épicées et aqueuses.

Pour les amateurs de pani puri, c’est un mot saint qui n’a pas besoin d’être présenté. Mais pour ceux qui ne sont pas conscients de cette chose divine, alors il y a une description pour vous ci-dessous.

Qu’est-ce que c’est? Ce sont des puris croustillants frits et dorés à base de semoule. Ils sont ensuite farcis de pommes de terre bouillies épicées et de pois chiches, garnis de chutney de tamarin sucré et acidulé. Et l’ajout final d’eau épicée à la menthe fraîche et à la coriandre est une chose à vivre.

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Quel est le meilleur moment pour manger du Pani Puri (Gol Gappe) ?

Pour moi, le moment est idéal pour manger du Pani Puri. En fait, je ne peux tout simplement pas dire non à cela; pas même quand je serai rassasié – j’en goûterai encore un ou deux de plus. 😉 Ceux-ci constituent une excellente collation ou un brunch à tout moment de l’année. Et surtout par une chaude journée d’été, car il contient de l’eau glacée épicée.

Été ou pas d’été, ces petits paquets de joie et d’épices ont toujours un goût divin.

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Quels sont les autres noms de Pani Puri?

Pani Puri a plusieurs noms tels que gol gappa, pakodi, puchka, pani puri, etc. Dans la ville de Mumbai, cette cuisine de rue est connue sous le nom de Pani Puri ou Paanipuri. Dans la partie nord de l’Inde, ils sont connus sous le nom de Golgappa ou Gol Gappe.

Ils ont aussi un autre nom – Puchka / Poochkas au Bengale occidental. Et Pani Patashi est un nom populaire dans les états du Madhya Pradesh et du Rajasthan. Gupchup est un nom connu dans certaines parties d’Odhisa ou Gup Chup dans certaines parties du Jharkhand et du Chhattisgarh.

Dans l’état de l’Uttar Pradesh, ce plat est connu sous le nom de «Pani Ke Bataashe, ou Pani Batashe», ce qui signifie une boule croustillante contenant de l’eau épicée.

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Comment assembler Pani Puri?

L’assemblage est très simple si vous utilisez readymade puris . D’abord, vous piquez une sphère croustillante (puri, bataasha, gappa) avec un pouce ou un index. Ensuite, vous ajoutez une petite quantité de garniture à l’intérieur, puis vous la garnissez d’un chutney. Cette sphère croustillante (puri, bataasha, gappa) est ensuite trempé dans l’eau épicée ou Pani.

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Comment faire une garniture pani puri?

La garniture de base Panipuri / Golgappa est faite par m cuire des pommes de terre bouillies et pelées avec du sel noir, du sel, de la poudre de cumin, de la poudre de chili et de la poudre d’amchoor.

Cependant, cette garniture est différente selon les régions du pays. Dans certaines parties, de la pulpe de tamarin est ajoutée à la garniture. Dans d’autres parties, de la pâte de menthe et de coriandre est ajoutée. À d’autres endroits, des pois chiches noirs sont ajoutés à la garniture de pommes de terre.

Certains vendeurs ambulants connus sous le nom de «pani puri wallahs» aiment ajouter des pois chiches bouillis à la garniture de pommes de terre. Certains préfèrent ajouter des oignons, d’autres pas. Donc, cette farce pani puri est une question de goût personnel. Certains l’aiment vraiment épicé; d’autres l’aiment doux. Certains aiment ajouter du chutney de tamarin sucré et acidulé, tandis que d’autres aiment ajouter uniquement du caillé aigre / yogourt aka dahi.

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Combien de types de remplissage sont disponibles?

Il existe plusieurs options de remplissage disponibles pour pani puri ou gol gappa, telles que:

• Garniture aloo de base (pomme de terre).
• Aaloo (pomme de terre) et chana noir aka desi garniture chana.
• Garniture Aloo (pomme de terre) et pois chiches.
• Garniture Aloo (pomme de terre) et pousses de moong.
• Garniture aaloo (pomme de terre) et boondi (farine de pois chiches, boulettes soufflées frites).

Est-ce que c’est facile de faire des pani puri à la maison?

Faire un simple dhania pudina wala pani ou tout autre pani aromatisé est si facile. Et les garnitures aloo masala et autres garnitures sont également très faciles à préparer à la maison. Faire du panipuri à la maison n’est pas seulement une façon hygiénique et plus saine de le savourer, mais cela vous permet également de le personnaliser en fonction de vos papilles gustatives.

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Pani Puris fait également un excellent collation de fête.

Si vous voulez «épater» vos invités, faites-en pour les réunions et les fêtes. Assembler des pani puri et jouer avec différentes saveurs est tellement amusant. Il suffit donc de tout organiser et de laisser chacun assembler son propre pani puri selon son goût.

Comment faire du Gol Gappa (Pani Puri) à la maison?

Gappe ou Puri est généralement à base de suji / semoule et de farine de blé ou de farine tout usage. Faire des puris croustillants et soufflés de style urbain à la maison n’est pas si difficile. Vous avez juste besoin d’un peu de pratique et d’un peu de patience. Mais si vous souhaitez utiliser des puris soufflés prêts à l’emploi, vous pouvez simplement utiliser ceux achetés en magasin qui sont facilement disponibles dans n’importe quelle épicerie indienne.

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Combien de types d’eau aromatisée y a-t-il utilisé pour faire du pani puri?

Il existe de nombreuses saveurs d’eau (Pani) telles que:

1. Imli Ka Pani, où le tamarin est ajouté à l’eau épicée.
2. Pudine Ka Pani / Eau aromatisée à la menthe: des feuilles de menthe fraîche et une pâte verte fraîche sont ajoutées à l’eau avec des épices de base telles que la poudre de poivre noir, le sel noir et le chaat masala. Cette eau fraîche à la menthe donne un goût rafraîchissant au Pani Puri.
3. Hing Imli Ka Pani: Ce «Hing Imli Pani» ou «hing wala pani» est fabriqué en mélangeant du hing (asafoetida), de l’imli (tamarin), de l’eau et des épices. Cela ajoute une saveur distincte au pani puri.
4. Hing ka Pani, où l’asafetida / hing est ajouté à l’eau épicée de base.
5. Ensuite, il y a Nimbu Ka Pani, où du jus de citron est ajouté à l’eau.
6. Il y a aussi Pudine ka pani, où la pâte de menthe est ajoutée à l’eau épicée.
7. Eau Jeera / Jeere Ka Pani / Eau aromatisée au cumin: Jeera Pani aka l’eau de cumin est fabriquée en utilisant un mélange de graines de cumin grillées, de sel noir, de chaat masala, de citron. Tout cela est ensuite ajouté à l’eau glacée.
8. Lahsun Pani / Garlic Pani: de la poudre d’ail est ajoutée à l’eau avec du sel gemme, du piment rouge en poudre, du sel, de la coriandre, de l’acide citrique et de l’asafoetida. Cette eau délicieuse ajoute une saveur distincte de lahsuni / lehsuni au Pani Puri.
9. Adrak Pani / Ginger Pani: Ce pani est fait avec de la pâte ou de la poudre de gingembre, du hing, du sel noir et de l’eau.
10. Kacche Aam ka Pani / Eau de mangue crue: Vous faites bouillir des mangues crues dans de l’eau. Ensuite, cela est mélangé dans une pâte lisse avec des piments verts et du gingembre. Cette pâte est ajoutée à l’eau avec des épices et des mangues crues hachées.
11. Eau de goyave / Amrood Ka Pani: La goyave sucrée et juteuse est mélangée avec des feuilles de menthe moulues, des piments verts, du gingembre et de l’eau. Cette pâte est ajoutée à l’eau avec quelques épices essentielles.
12. Amchur Ka Pani: Ici, la poudre d’Amchur est ajoutée avec du poivre noir, de la poudre de cumin, de la poudre de jaggery et du sel à l’eau.
13. Coriandre Mint Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Les feuilles de menthe et de coriandre sont mélangées avec des piments verts et du gingembre. Et cette pâte de feuilles de dhaniya pudina est ajoutée à l’eau avec quelques épices de base utilisées pour faire des pani épicés.
14. Meetha Pani ou Khajur Ka Pani: du chutney de tamarin et de dattes est ajouté à l’eau fraîche légèrement épicée.
15. Vodka Pani: C’est une excellente option pour les amateurs d’alcool. La vodka est ajoutée à de l’eau acidulée épicée. La vodka pani puri n’est pas souvent servie dans les rues, mais elle est assez courante dans certains restaurants de nos jours.

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Quelques conseils importants pour faire le meilleur Pani Puri alias Gol Gappa à la maison:

1. I ont fait deux garnitures dans cette recette – l’une est une garniture de base de pommes de terre et l’autre est une garniture aux pois chiches et à l’oignon. Vous pouvez utiliser les deux garnitures ou juste une garniture de votre choix.
2. Pour la garniture aux pois chiches, j’ai utilisé des pois chiches blancs, mais vous pouvez également utiliser des pois chiches noirs.
3. J’ai ajouté du chutney de tamarin, mais si vous le voulez plus épicé, vous pouvez ajouter un chutney de menthe et coriandre.
4. Je n’ai pas ajouté de boondi frit à l’eau de dhania pudina, mais vous pouvez sûrement l’ajouter si vous le souhaitez.
5. J’ai ajouté des oignons à la garniture aux pois chiches, mais vous pouvez sauter cela.
6. Préparez tout à l’avance et laissez refroidir l’eau au réfrigérateur. Ce processus libérera mieux les saveurs des épices dans l’eau. Retirez-le uniquement lorsque vous souhaitez l’assembler.
7. Conservez toujours les puris dans un récipient hermétique.
8. Certaines personnes préfèrent ajouter des glaçons à l’eau, mais je recommanderais d’utiliser de l’eau glacée au lieu de la glace lorsque vous faites du «pani». Les glaçons peuvent diluer les saveurs, ce qui pourrait rendre votre expérience gustative globale plus douce. Et qui veut ça! 😉

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