Vous êtes curieux de découvrir cette bouteille à étiquette jaune qui se trouve sur l’étagère à condiments de tant d’épiceries naturelles et de restaurants végétaliens? Bragg Liquid Aminos est un condiment similaire à la sauce de soja, bien qu’il soit commercialisé comme une alternative plus saine.
Bragg Liquid Aminos a gagné en popularité dans le mouvement des aliments santé qui a commencé pendant la Les années 1970 et, contrairement aux autres tendances alimentaires diététiques de l’époque, telles que les régimes macrobiotiques et la caroube, elle ne s’est jamais vraiment démodée. Il y a un débat sur la question de savoir si Bragg Liquid Aminos est réellement plus sain que les autres sauces assaisonnées dérivées du soja, comme les sauces conventionnelles. Sauce soja, tamari ou nama shoyu, cependant.
Qu’est-ce que Bragg Liquid Aminos?
Bragg Liquid Aminos est une sauce d’assaisonnement à base de soja et purifiée eau. Tous les fèves de soja utilisées pour fabriquer le produit Bragg sont vérifiées par le Projet Non-OGM. Bragg Liquid Aminos ne contient aucun produit chimique, colorant artificiel ou conservateur. Un inconvénient de Bragg Liquid Aminos est le coût, car il « est un peu plus cher que la plupart des marques de sauce soja standard.
Fondateurs de la marque Paul Bragg (décédée) et Patricia Bragg ont maintenu une aura de mystère autour du produit, et le processus de fabrication et la recette exacte restent un secret.
Comment utiliser les Bragg Liquid Aminos
Les Bragg Liquid Aminos peuvent remplacer la sauce soja comme assaisonnement à table ou pendant la cuisson, comme dans un Agité aux légumes. Il ajoute également une saveur umami, ou un goût profond et savoureux aux trempettes, aux sauces composées et aux vinaigrettes.
Bragg Liquid Aminos est végétalien et une bonne source végétale d’amino essentiels acides. Les graines de soja ne sont ni chauffées ni fermentées pendant le traitement, de sorte que certaines personnes incluent Bragg Liquid Aminos dans leur régime végétalien cru. Mais à cause du traitement, d’autres choisissent de l’exclure. Pour un substitut de sauce de soja végétalien vraiment cru, essayez le nama shoyu ou préparez votre propre nama shoyu végétalien cru fait maison.
Quel est son goût?
Bragg Liquid Aminos a un goût similaire à la sauce de soja mais beaucoup plus doux et avec un tout petit peu de douceur. Le produit a un goût plus proche du tamari, une sauce à base de soja fermenté, que de la sauce soja ordinaire, qui est un peu plus forte et plus salée. Beaucoup de gens trouvent le goût des Bragg Liquid Aminos assez agréable.
Recettes avec Bragg Liquid Aminos
Vous pouvez remplacer Bragg Liquid Aminos avec un rapport de 1: 1 dans toute recette nécessitant de la sauce soja. Si vous avez besoin d’une consistance plus épaisse telle que celle fournie en ajoutant du tamari à une sauce, ajoutez un peu de farine, de fécule de maïs ou d’arrow-root, ou même une noisette de beurre, selon la méthode de cuisson.
- Houmous sans huile, sans tahini, faible en gras
- Recette séchée de base
- Saumon glacé au soja et au gingembre
Recette de houmous faible en gras sans huile et sans tahini
Où acheter des aminos liquides Bragg
Toute épicerie bien approvisionnée proposera des Bragg Liquid Aminos. Recherchez-le soit dans la section des épices et des assaisonnements, avec les sauces de soja, ou dans le rayon des aliments santé. Il peut aussi parfois être mis sur les tablettes avec les vinaigres. Vérifiez votre magasin d’aliments naturels préféré, qui peut le transporter dans des contenants de tailles variées, y compris un vaporisateur qui permet de vaporiser facilement de la saveur sur votre salade. Vous pouvez également acheter des Bragg Liquid Aminos auprès de détaillants en ligne.
Stockage
Bragg Liquid Aminos a une durée de conservation de trois ans, et vous n’en avez pas besoin pour réfrigérer le produit, même après ouverture. Cependant, le garder à l’abri de la lumière directe du soleil dans un endroit frais peut prolonger sa durée de vie.
Nutrition et avantages
Bragg Liquid Aminos contient à la fois essentiel et non- acides aminés essentiels, y compris l’alanine, l’arginine, l’acide aspartique, l’acide glutamique, la glycine, l’histidine, l’isoleucine, la lysine, la leucine, la méthionine, la phényllalanine, la proline, la sérine, la thréonine, la tyrosine et la valine.Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et sont nécessaires à la santé des muscles, des os et de la peau. Le corps humain ne peut pas produire les neuf acides aminés essentiels: histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, et la valine. Les aliments qui contiennent tous ces neuf sont considérés comme des protéines complètes.
En raison des 320 milligrammes de sodium naturels par cuillère à café, le produit n’est pas recommandé pour une régime pauvre en sodium. Comparez cela aux acides aminés de noix de coco, qui ajoutent du sel mais ne contient que 66 milligrammes de sodium par cuillère à café, et à la sauce soja ordinaire avec 335 milligrammes par cuillère à thé.
Bragg Liquid Aminos vs Sauce Soja
Bien que Bragg n’ait pas de certification sans gluten, Bragg Liquid Aminos est naturellement sans gluten, contrairement à de nombreuses marques de sauce soja qui en contiennent généralement du blé. Bragg n’utilise pas d’exhausteurs de goût ni d’autres additifs, alors que les marques de sauce de soja conventionnelles contiennent souvent du sel, de l’alcool et des conservateurs. Bragg Liquid Aminos est également certifié casher.
