Le punch de Noël mexicain (Ponche Navideño) est un punch chaud, délicieusement fruité et naturellement sucré, parfait pour le froid et surtout les vacances!
Le punch de Noël mexicain, également connu sous le nom de Ponche Navideño, est similaire au cidre de pomme chaud ou au wassail dans sa forme finale.
Cependant, au lieu de commencer avec du jus, Ponche commence avec beaucoup de fruits frais, d’épices et de sucre pur canne. Faites mijoter doucement et lentement pour une douceur naturelle et de l’amour dans une tasse que vous aurez envie de boire toute l’année.
Ponche nécessite quelques ingrédients de saison, un peu exotiques. Au moins, ils semblent exotiques jusqu’à ce que vous commenciez à les chercher. Puis, du coup vous les voyez partout! Et toujours dans les supermarchés mexicains.
Tejocotes (pommes Hawthorne)
Les tejocotes sont cruciales pour votre Ponche. Ils ont une saveur et une texture uniques qui ne peuvent être reproduites par aucun autre fruit. Les Tejocotes sont en saison d’octobre à décembre. À la rigueur, vous pouvez les trouver dans des bocaux.
Goyaves (Guayabas)
Le fruit de la goyave est sucré et tropical et est disponible en différentes tailles. Il y a de fortes chances que les goyaves soient vertes lorsque vous les achetez. Si tel est le cas, vous devrez les laisser mûrir pendant quelques jours, comme une banane. Pour accélérer cela, placez les goyaves dans un sac en papier et fermez-le bien (cela fonctionne aussi pour les bananes).
La couleur des goyaves mûres varie du jaune au vert, mais vous saurez que les goyaves sont mûres quand elles sentent bon. Les goyaves à leur apogée seront roses au milieu.
Canne à sucre (Caña de Azucar)
Le punch de Noël mexicain est d’abord sucré avec de la canne à sucre brute. Dans votre supermarché mexicain local, vous pourrez peut-être trouver de la canne à sucre pelée dans une caisse réfrigérée dans la section des produits. Parce que les tiges de canne à sucre sont difficiles à couper en deux, la canne pelée est beaucoup plus facile à travailler.
Coupez la canne pelée en allumettes et ajoutez-la à votre Ponche pour une délicieuse douceur rustique. Et si vous ne les avez jamais essayés, mâchez-en un! Vous allez adorer (ne pas avaler la pulpe).
Fruit de tamarin (Tamarindo)
Les gousses de tamarin frais ont une gousse beige et un fruit collant brun foncé à l’intérieur. La texture est similaire à celle des dattes ou d’autres fruits secs. Il existe deux types de tamarin: aigre-doux. Pour ce plat, vous voulez le type aigre (le sucré est très courant dans les recettes asiatiques).
Le tamarin frais est disponible dans certains supermarchés mexicains bien approvisionnés ou sur Amazon.
Flor de Jamaica ( fleurs d’hibiscus séchées)
Les fleurs d’hibiscus séchées sont l’ingrédient principal Agua de Jamaica, également connu sous le nom de thé d’hibiscus. Dans Ponche Navideño, les fleurs séchées ajoutent des saveurs piquantes et une belle teinte rouge. Flor de Jamaica est dans les supermarchés mexicains ou sur Amazon.
Comment faire un punch mexicain de Noël
- Faites d’abord mijoter la cannelle, la canne à sucre, le tamarin et les fleurs d’hibiscus. Si vous préférez une couleur marron plus foncée pour votre Ponche, ajoutez plus de bâtons de cannelle ou laissez-les mijoter plus longtemps. Le punch continuera à noircir.
- Ensuite, ajoutez tous les fruits frais et laissez mijoter 1 heure et demie de plus. Goûtez le Ponche pour la douceur à ce stade. J’aime 1 tasse de sucre pour 8 tasses de punch, mais vous pouvez en utiliser moins ou en ajouter plus au goût. De plus, traditionnellement, le fruit est laissé dans le punch pour servir. Lorsque vous avez fini de boire votre punch, vous mangez le fruit qui est tendre et délicieux. Cependant, si vous voulez tacher les fruits cuits et les épices, et ajouter des fruits frais pour la garniture à la fin, ça me va!
Recette de punch de Noël mexicain (Ponche Navideño)
Ingrédients US CustomaryMetric
- ▢ 20 tasses (1 ¼ gallons) d’eau
- ▢ 2 bâtons de cannelle
- ▢ 5 onces de canne à sucre pelée et coupée en allumettes
- ▢ 5 onces de tamarin pelé
- ▢ 5 fleurs d’hibiscus séchées (flor de jamaica)
- ▢ 1 orange pelé et coupé en quartiers
- ▢ 2 livres de pommes non pelées, évidées et tranchées
- ▢ 1 livre de goyave (guayabas)
- ▢ 10 tejocotes (pommes aubépine) tranchées
- ▢ 1 tasse de sucre granulé
- ▢ Fruits frais pour la garniture
- ▢ Tequila au goût, facultatif (mais fortement recommandé)
Instructions
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Dans une grande marmite, apportez de l’eau, de la cannelle, de la canne à sucre, du tamarin et des fleurs d’hibiscus à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau vire au brun foncé, environ 10 minutes (selon vos bâtons de cannelle, la Ponche peut être de couleur rosâtre).
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Ajoutez des oranges, des pommes, des goyaves et des tejocotes et laissez mijoter 1 heure et demie de plus. Souche. Ajouter le sucre au goût (Ilike 1 tasse.) Garnir de fruits frais et servir. (Spike avec de la tequila si vous voulez!)
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