Parfois, cela peut ressembler à une course contre la montre pour utiliser tous vos produits laitiers avant qu’ils ne se détériorent. Et même si le lait est extrêmement polyvalent (à peu près toutes les recettes nécessitent une tasse!), ce n’est certainement pas bon marché – et nous n’aimons pas le gaspiller. Que vous soyez un fan de lait de vache contenant du calcium et de la vitamine D ou l’une des nombreuses alternatives à base de plantes, vous n’êtes pas seul à vouloir tirer le meilleur parti de vos courses. Heureusement, il existe une solution simple: congeler votre lait.

Bien que certains sites affirment que vous pouvez conserver du lait congelé jusqu’à six mois, la FDA recommande de consommer du lait dans les 3 mois suivant la congélation. Mais malheureusement, le lait est connu pour absorber l’odeur de la nourriture près de laquelle il est stocké, quelle que soit l’épaisseur de votre contenant. Le lait congelé est préférable lorsqu’il est consommé dans un délai d’un mois et conservé loin des poissons congelés, des viandes et autres particulièrement piquants des aliments.

Comment congeler le lait

Vérifiez d’abord la date limite de vente ou la date d’expiration sur votre carton – si la date n’est pas encore passée, vous êtes prêt à congeler (bien que cela ne ferait pas de mal de donner à votre lait un bon test de reniflement à l’ancienne aussi).

Contrairement à l’eau, le lait se dilate lorsqu’il est congelé. Ainsi, le stockage dans une bouteille en verre facilement cassable ou une bande dessinée en carton offre la possibilité d’un véritable désordre dans votre congélateur. Techniquement, vous pouvez congeler le lait qui vient dans une bouteille en plastique d’un gallon, mais nous vous recommandons de verser votre lait dans deux ou trois contenants en plastique allant au congélateur pour rendre le processus de décongélation un peu plus facile.

Comment décongeler le lait

Déplacer votre lait du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit fera généralement l’affaire. Si le temps presse, vous pouvez remplir un grand bol d’eau froide et plonger le récipient de lait congelé à l’intérieur – assurez-vous simplement de remplacer l’eau tiède par l’eau froide pendant qu’elle se réchauffe. Ne décongelez jamais le lait à température ambiante, cela risque de gâcher le lait que vous avez tant travaillé à conserver. Le lait congelé doit être consommé dans les 2 à 3 jours suivant la décongélation.

FYI: Changements de lait après la congélation

Tous les laits ne gèlent pas de la même manière. Les laits à base de plantes comme le lait d’amande, le lait d’avoine, le lait de soja et le lait de lin sont connus pour devenir granuleux après la congélation en raison de la séparation des graisses. Le lait à base de journal comme le lait de vache et le lait de chèvre se congèlent très bien, mais seront également susceptibles de se séparer. Puisqu’ils sont faibles en gras, le lait écrémé et sans gras est le meilleur geler.

Bien le lait congelé conserve tous ses nutriments d’origine, la séparation des graisses peut donner au lait une texture « granuleuse » une fois décongelé. Pour cette raison, le lait congelé est mieux utilisé pour la cuisson au four, la cuisine et la fabrication de smoothies, plutôt que pour la boisson. Pour inverser la séparation des graisses dans votre lait, mettez simplement votre lait décongelé dans un mélangeur pour mélanger les graisses.