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Le poulet paprikash hongrois est un plat traditionnel hongrois préparé à partir d’ingrédients alimentaires simples et réels. De succulents morceaux de poulet sont mijotés dans la sauce la plus savoureuse, préparée avec le meilleur paprika hongrois à base de crème. Servez-le avec des nouilles Nokedli ou des pommes de terre au persil et vous aurez un plat réconfortant vraiment incroyable que vous voudrez avoir encore et encore.
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Qu’est-ce que Chicken Paprikash
Chicken Paprikash (aka, poulet paprika) est peut-être le plat hongrois le plus connu. Le nom est dérivé de l’utilisation abondante de l’épice qui est très commune dans la cuisine hongroise… le paprika. Si vous avez suivi mon blog, vous savez également que je l’ai récemment utilisé dans ma soupe aux champignons hongrois, le Pörkölt et le goulash hongrois aussi. Vous le trouverez également utilisé pour le lecho hongrois.
Ce poulet paprikash est composé de quelques ingrédients alimentaires très simples et réels: poulet, oignons et ail, bouillon de poulet, paprika, farine et crème. Certains cuisiniers ajouteront de la pâte de tomates ou des tomates hachées, tandis que d’autres soutiennent que l’authentique poulet paprikash ne contient pas de tomates.
Personnellement, j’aime l’ajout de pâte de tomate et c’est pourquoi je l’ai utilisé dans cette recette. Mais n’hésitez pas à l’ignorer, si vous êtes de l’autre école.
Quel type de paprika convient le mieux au poulet Paprikash
Vous voudrez utiliser le meilleur paprika doux hongrois authentique. La différence entre le paprika doux hongrois et votre paprika ordinaire réside dans la profondeur de la saveur. Les Hongrois sont vraiment fiers du goût de leur paprika, et une simple comparaison vous montrera pourquoi.
Contrairement à son nom, le paprika doux hongrois n’est pas vraiment sucré. Franchement, je crois que le descripteur «sucré» était simplement conçu comme un contraste avec le paprika hongrois chaud (c’est-à-dire, sinon «chaud», alors «sucré»). Je n’ai utilisé que du paprika doux pour ce poulet, mais si vous voulez pimenter un peu les choses, n’hésitez pas à ajouter du paprika chaud également.
Quel poulet est le meilleur pour cette recette
Traditionnellement, ce plat hongrois est fait avec des cuisses de poulet et des pilons avec os, avec la peau et c’est ce que j’ai utilisé pour cette recette. Je crois que le poulet sur os a un goût plus savoureux. Vous pouvez essayer ma recette de poulet chasseur avec des cuisses de poulet avec la peau et avec os (c’est délicieux hors de ce monde).
Cependant, si vous n’aimez vraiment pas le poulet avec os, vous pouvez utilisez des cuisses de poulet désossées – surveillez-les simplement car elles cuisent plus vite. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet, mais elle a tendance à se dessécher. Le fait est que c’est un choix personnel; N’hésitez pas à faire des essais.
Si vous êtes intéressé par le poulet biologique, vous pouvez essayer ButcherBox. Ils facilitent la recherche d’un bon morceau de viande en le livrant directement à votre porte. J’ai constaté qu’ils ont toujours de bonnes promotions en cours (si vous décidez de vous inscrire avec eux, assurez-vous de profiter du billet de faveur).
Ingrédients nécessaires pour faire ce poulet hongrois
Voici votre liste d’épicerie des articles que vous devrez acheter ou choisir dans votre garde-manger (pour les mesures exactes, faites défiler jusqu’à la carte de recette imprimable ):
Comment faire du paprikash au poulet hongrois
Voici des étapes simples pour préparer cette recette de poulet géniale:
Étape 1: Assaisonnez votre poulet avec du sel et du poivre sur les deux côtés. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile de cuisson et faites saisir le poulet par lots, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.Ne pas surcharger le poulet et utiliser un pare-éclaboussures si le poulet éclabousse (astuce: placez le poulet côté peau vers le bas et ne pas déranger pendant 6-7 minutes, puis retournez et faites cuire pendant 3-4 minutes de l’autre côté; cela va assurer une belle brûlure sur la peau).
Étape 2: Hachez vos oignons et votre ail. Une fois que le poulet est saisi des deux côtés, déposez-le dans une assiette et ajoutez les oignons dans la même poêle (si trop de graisse s’est accumulée dans une poêle, retirez-en une partie pour vous laisser environ 1 cuillère à soupe de graisse). Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, pendant environ 5 minutes.
Étape 3: Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajoutez ensuite la farine dans la poêle et faites cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le paprika & pâte de tomate et mélangez bien.
Étape 4: Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et remettez le poulet dans la poêle. Couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle pour pouvoir finir la sauce.
Étape 5: Préparez le roux: mélanger la crème sure avec la farine et un peu d’eau. Commencez à y ajouter progressivement un peu de sauce pour la tempérer jusqu’à ce que vous ayez une tasse pleine. Puis versez-le sur la sauce et laissez bouillir.
Étape 6: Servir le poulet avec la sauce (voir ci-dessous les suggestions d’association).
Le poulet Paprikash peut-il être congelé?
Oui! Vous pouvez le congeler dans un contenant hermétique et le conserver jusqu’à 2 mois. C’est une excellente recette pour cuisiner à l’avance ou en faire plus et congeler les restes. Retirer du congélateur et décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur. Placer dans une casserole profonde et cuire jusqu’à ce qu’il fasse des bulles et réchauffer.
Que servir le poulet avec du paprikash
En Hongrie, la plupart du temps, ce poulet serait servi avec du Nokledi, qui sont des nouilles hongroises (très similaires aux Spaetzle allemands). Mais si vous ne voulez pas en faire, vous pouvez servir ce poulet avec:
- Nouilles aux œufs;
- Purée de pommes de terre;
- Pommes de terre au persil; ou
- Riz, Orge ou Quina.
Quel équipement est nécessaire pour fabriquer Poulet Paprikash
Voici quelques éléments dont vous aurez besoin pour faire ce poulet. Vous pouvez en avoir certains ou tous déjà chez vous, mais au cas où vous ne l’auriez pas, voici quelques-uns de mes favoris:
- Poêle en fonte;
- Splatter;
- Tasse à mesurer;
- Ensemble de couteaux;
- Planche à découper.
Autres recettes de poulet populaires à essayer
- Poulet à la moutarde aux clémentines
- Shawarma de poulet grillé
- Cuisses de poulet rôties au four
- Poulet à l’huile d’olive style méditerranéen
- Poulet provençal aux échalotes et ail
Poulet paprikash hongrois
Épingler
Ingrédients
- Cuisses de poulet et pilons de 3,5 LB
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile de cuisson
- 1 oignon doux haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. À soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de paprika hongrois doux
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet jusqu’à 2.5 tasses si vous voulez plus de sauce
- Sel et poivre au goût
Roux
- 3/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de farine
- Éclaboussure d’eau
Instructions
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Assaisonnez votre poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile de cuisson et faites saisir le poulet par lots, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ne pas surcharger le poulet et utiliser un pare-éclaboussures si le poulet éclabousse (astuce: placez le poulet côté peau vers le bas et ne pas déranger pendant 6-7 minutes, puis retournez et faites assurer une bonne saisie sur la peau).
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Hachez vos oignons et votre ail. Une fois que le poulet est saisi des deux côtés, déposez-le dans une assiette et ajoutez les oignons dans la même poêle (si trop de graisse s’est accumulée dans une poêle, retirez-en une partie pour vous laisser environ 1 cuillère à soupe de graisse). Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, pendant environ 5 minutes.
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Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajoutez ensuite la farine dans la poêle et faites cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le paprika & pâte de tomate et mélangez bien.
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Puis ajoutez le bouillon de poulet et remettez le poulet dans la poêle. Couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle pour pouvoir finir la sauce.
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Préparez le roux: mélangez la crème sure avec la farine et un peu d’eau. Commencez à y ajouter progressivement un peu de sauce pour la tempérer jusqu’à ce que vous ayez une tasse pleine. Puis versez-le sur la sauce et laissez bouillir.
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Servez le poulet avec sauce et le côté des nouilles, des pommes de terre ou des céréales.
Nutrition
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