Le poulet du Hunan et le poulet du Sichuan sont deux plats de poulet chinois populaires connus pour leur goût délicieux et leur simplicité de cuisson. Principalement servis avec du riz cuit à la vapeur, ces deux plats sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Le poulet du Hunan utilise une pâte de haricots pimentée épicée connue sous le nom de doubanjiang, qui est également utilisée pour la cuisine du Sichuan. La distinction entre les deux est évidente, en particulier avec la fusion du chili sur la viande de poulet.

Dans cet article, nous allons explorer les différences entre le poulet du Hunan et du Sichuan.

Histoire du poulet du Hunan et du Sichuan

Le plat de poulet du Hunan est dérivé de la cuisine de Xiang originaire de la région de la rivière Xiang, dans la province du Hunan.

À l’heure actuelle, de nombreuses provinces chinoises affirment que le poulet du Hunan est venu de différentes régions, ce qui les lie tous ensemble, c’est l’utilisation d’une épice chaude appelée mala.

Ce plat a tendance à ont un goût pur et simple, mais avec une touche épicée. Considéré comme un plat de base en hiver, le poulet du Hunan est également gras et très juteux.

Outre la viande, les autres ingrédients comprennent le gingembre râpé, les piments, les oignons verts, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soja, le xérès, le vin vinaigre, sucre, sel et poivre d’anis en poudre.

La distinction du poulet du Hunan est la saveur sèche et épicée qui provient du doubanjiang ou de la pâte de piment.

L’épice peut engourdir la langue mais a un goût délicieux avec du riz cuit à la vapeur. Les habitants chinois adorent arroser l’huile épicée qui provient de la cuisson de la viande avec des épices.

Pendant ce temps, le poulet du Sichuan est originaire de la province du Sichuan, connue pour sa saveur audacieuse et épicée provenant du poivre du Sichuan.

Ce plat chinois particulier a un parfum intense d’agrumes et crée une sensation de picotement et d’engourdissement dans la bouche. Il n’est pas seulement épicé mais aussi sucré et savoureux.

Les ingrédients de ce plat sont similaires au poulet du Hunan, mais en l’absence de doubanjiang.

Les ingrédients comprennent la sauce Worcestershire, cassonade, huile de sésame, ail émincé, lanières de carottes, œuf, fécule de maïs, sherry sec, oignons verts hachés, huile végétale, poivre de Cayenne, piments rouges écrasés et sauce soja.

Le poulet du Sichuan est facile à préparer et cuire et mieux servi avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles effilées à la main.

Poulet Hunan vs Szechuan

La première différence entre ces plats réside dans les ingrédients. Le poulet du Hunan a du doubanjiang, et il n’a pas besoin de sauce Worcestershire pour épaissir la sauce.

De plus, il utilise de la viande de poulet en bouchées, contrairement au Szechuan, qui nécessite des poitrines de poulet entières.

La préparation diffère également entre les deux. Pour le poulet du Hunan, la viande est d’abord marinée dans de la sauce soja, du gingembre et du xérès, puis sautée jusqu’à ce que les légumes et la viande soient cuits.

Elle n’est sautée que pour rendre la viande tendre. D’autre part, le poulet du Sichuan est cuit en faisant d’abord frire la viande panée, puis en la faisant sauter avec le reste des ingrédients.

Le croquant du poulet du Sichuan par rapport au plat du Hunan est évident dans ces préparations.

En ce qui concerne le goût et la saveur, le Hunan est plus épicé à cause du doubanjiang, sans parler du huileur.

Cependant, lorsque l’épice s’est installée, le goût est pur et simple. Pendant ce temps, le poulet du Sichuan a une note sucrée-épicée et a un goût plus savoureux.

Cela est probablement dû à la fusion de la sauce Worcestershire, de l’ail émincé et de l’huile de sésame.

De plus , Le poulet du Hunan a une saveur de chaleur sèche et épicée, tandis que le plat du Sichuan donne une sensation d’engourdissement dans la bouche.

Le Hunan a un soupçon de piquant, tandis que l’autre a un goût plus salé. Le processus de fermentation de la pâte de doubanjiang donne la saveur terreuse et ardente.

En revanche, les piments rouges donnent un ton citronné, ajoutant un engourdissement à la bouche.

Le poulet du Hunan n’a pas sauce, tandis que le poulet du Sichuan a une sauce épicée, salée et sucrée. Pour la distinction la plus évidente, le plat du Hunan contient du brocoli sauté, des carottes, des poivrons, des champignons et même des courgettes.

Pendant ce temps, le Szechuan n’a pas de légumes autres que l’assaisonnement à l’ail, au gingembre et au vert haché oignon.

Quel est le meilleur pour la santé?

Pour les personnes qui veulent manger un plat moins calorique, optez pour le poulet du Hunan car il est sauté plutôt que frit.

Lorsqu’il s’agit d’un plat plus sain, les deux contiennent des épices essentielles, mais le Hunan a plus de légumes, ce qui en fait un bon choix.

La pâte de haricots piment fermentés contient des protéines végétales qui ont fait leurs preuves abaisser la tension artérielle et prévenir l’ostéoporose.

Pendant ce temps, les grains de poivre améliorent l’absorption des nutriments et améliorent la santé digestive.

Bottom Line

Le poulet du Hunan et du Sichuan sont délicieux Des plats chinois à la fois épicés et savoureux.Les deux plats sont distincts l’un de l’autre, avec des ingrédients différents, une manière de cuisiner et un certain nombre de calories.

Certaines des différences notables entre les deux incluent une texture de viande croustillante pour le poulet du Sichuan et le plus sain plat sauté de poulet du Hunan.