La mangue est vraiment un plat dominicain emblématique! Demandez à n’importe qui, et ils fermeront les yeux et acquiesceront, « oui! » Rien de tel que de se réveiller un matin de week-end avec l’odeur de la friture de salami et des oignons mijotés. C’est vraiment un plat $$ et pour de bonnes raisons! Pour commencer, nous commençons par écraser les plantains VERTS – pas les jaunes! Et verts Les plantains sont tout simplement spéciaux. En toute honnêteté, je les préfère aux jaunes – mais c’est parce que je suis à moitié dominicain. Dominicains et platanos sont essentiellement synonymes. Les deux vont de pair.

Ensuite, nous ajoutons du beurre et couronnons le tout avec Los Tres Golpes alias The Three Hits: Salami frit, fromage et œuf! La combinaison est tout simplement magique que je suis étonné que ce ne soit pas une fois illégal – c’est SI bon! Maintenant si Vous êtes un haineux ou un non-amoureux de Mangu, sortez gentiment et tranquillement de l’étape de gauche. Ce plat est une puissance. Une légende. Un cadeau de Dieu…. Et oui, j’adore ça. Mangu est la définition de grandir dominicain et signifie nourriture réconfortante.

Maintenant, si vous n’avez jamais mangé de Mangu, je vous préviens – la texture peut vous traverser. purée de plantains verts, qui est en fait très similaire à la purée de pommes de terre juste légèrement plus épaisse. Cela vaut la peine d’essayer. Vos papilles vous remercieront pour toujours! Il est également important de noter que tous les Mangu ne sont pas créés de la même manière. Certaines personnes utilisent du beurre tandis que d’autres n’utilisent que la sauce des oignons sautés. Et puis il y a des gens comme moi qui aiment combiner les deux – oui, les deux! Il y a aussi des gens qui préfèrent leur Mangu grumeleux tandis que d’autres l’aiment super lisse. Selon la foule, vous pouvez également faire partie de ces personnes qui aiment le sec ou un peu humide. Si vous ne l’avez pas deviné, il existe un million de façons différentes de faire du Mangu! Certains sont plus savoureux que d’autres, mais tous sont généralement délicieux.

Mangu est aussi très personnel. Je fais un très bon Mangu mais il ne tient pas une bougie au mangu de ma grand-mère. Le sien était parfaitement équilibré, assaisonné et écrasé. Ces choses sont très importantes. Tout doit être réuni pour que Mangu libère ses pouvoirs magiques qui sont comateux! Après avoir mangé Mangu, vous n’avez vraiment pas à manger le reste de la journée. C’est le petit-déjeuner des rois et des champions tout en un. Après une longue sieste, vous pouvez conquérir le monde!

Mangu construit également la tradition. Interrogez n’importe quel dominicain sur ce plat et cela implique généralement des souvenirs avec les familles. En grandissant, ma grand-mère faisait ça tous les samedis matins. Il est ensuite passé au samedi soir et finalement au dimanche matin. Cela demande beaucoup de travail, car vous avez littéralement besoin de 3 casseroles en même temps – mais quel petit-déjeuner traditionnel n’est pas? Avez-vous déjà remarqué combien de casseroles et poêles se salissent au nom du petit-déjeuner / brunch? … Astuce, c’est BEAUCOUP!

Ma grand-mère n’est plus avec nous, et je ne mange sûrement pas de Mangu tous les week-ends – bien que j’aurais aimé pouvoir le faire. Mais je m’assure toujours d’avoir une tradition familiale autour de ce plat. C’est un plat qui est si profondément enraciné dans la culture que je détesterais le perdre. Plus important encore, je détesterais que mes futurs enfants ne grandissent pas en en mangeant et en fan-girl / boying dessus. En fait, chaque matin de Noël, mon petit ami et moi organisons un brunch de Noël. Nous préparons du café dominicain, ouvrons des cadeaux en famille et juste après je commence à faire frire le fromage, le salami et les œufs pour le mangu. Noël et Mangu vont de pair. Honnêtement, j’ai hâte d’avoir des enfants pour qu’ils puissent être juste à côté de moi alors que je leur apprends la magie de ce plat!

Maintenant, avant de partager la recette, assurez-vous de jeter un coup d’œil à quelques mangas & À ne pas faire. Ils comptent, surtout si vous voulez un Mangu impeccable!

Mangu Do

• Utilisez des plantains verts. Tout autre chose que le plantain vert ne donnera PAS un Mangu génial. Essayez d’éviter les plantains verts qui sont également en train de devenir jaunes. Cela ne fonctionnera pas non plus.
• Salez l’eau où vous faites bouillir les plantains. Mais pas trop car vous ne voulez pas qu’ils sortent salés
• Si vous voulez que votre Mangu reste doux, n’hésitez pas à utiliser de l’eau froide au lieu de l’eau là où les plantains ont bouilli
• Pendant que vous épluchez vos plantains, assurez-vous d’avoir un bol avec de l’eau froide ou à température ambiante. Après avoir épluché chacun d’eux, placez-les dans un bol avec de l’eau pour qu’ils ne s’oxydent pas et ne changent pas de couleur

Mangu Don’ts

• N’utilisez pas de plantains sucrés pour faire du Mangu. C’est un plat complètement différent
• Ne mangez pas de mangue froid. Une fois que Mangu refroidit, il durcit. Gardez-le au chaud pour qu’il reste doux. Si vous devez le réchauffer, ajoutez plus d’eau et écrasez-le tout en le chauffant
• Ne laissez aucun résidu sur la peau lorsque vous épluchez les plantains. Cela rendra l’eau noire. Si des résidus restent derrière, ce n’est pas grave.Essayez simplement de rester au minimum

N’hésitez pas à épingler ceci sur votre tableau! N’oubliez pas de regarder ma vidéo étape par étape sur la façon de faire de la mangue dominicaine!