Qu’y a-t-il de si génial à propos des légumes riches en soufre?

Vous entendez beaucoup parler dans les médias de la consommation d’antioxydants, mais pas tellement de l’importance de consommer beaucoup de soufre. Dans le protocole Wahls, le Dr Wahls recommande de manger 3 tasses de légumes riches en soufre chaque jour pour une santé dynamique.

Qu’y a-t-il de si bon avec le soufre?

Tout d’abord, le soufre est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps humain. Il est responsable de centaines de processus physiologiques.

Le soufre est important pour ces processus dans votre corps:

Les aliments riches en soufre nourrissent les mitochondries. Les mitochondries sont souvent appelées les centrales électriques des cellules. Ils génèrent l’énergie dont nos cellules ont besoin pour bien faire leur travail.

Le soufre synthétise le glutathion, un puissant antioxydant intercellulaire. Le glutathion neutralise les radicaux libres et aide le foie à traiter les toxines. Il joue également un rôle dans la synthèse de l’ADN. Les légumes riches en soufre aident donc votre corps à être plus efficace pour éliminer les toxines.

Le soufre est important pour la production de collagène, qui constitue tous vos tissus conjonctifs. Pour garder vos articulations fluides et sans douleur, vous avez besoin de soufre. De nombreuses personnes souffrant d’arthrite prennent un supplément appelé (MSM) (méthylsofonylméthane) pour soulager les douleurs articulaires, mais je préfère obtenir mon soufre des aliments avant même d’avoir des douleurs articulaires.

Le soufre aide à vous donner fort, belle la peau, les cheveux et les ongles. Nous voulons tous cela, non?

Les légumes riches en soufre aident à prévenir le rétrécissement des vaisseaux sanguins, empêchant l’athérosclérose. Ils protègent vos vaisseaux sanguins de tout blocage, ce qui est particulièrement important pour évacuer les toxines du cerveau. Les légumes riches en soufre aident le sang à circuler librement dans notre système, apportant des nutriments à chaque cellule.

Quels aliments contiennent du soufre?

Le soufre se trouve dans le bœuf, le poulet, le poisson et les aliments. Les œufs sont riches en soufre, comme vous pouvez parfois le constater à leur odeur.

Même si vous mangez les aliments mentionnés ci-dessus, il est toujours important d’obtenir du soufre des légumes. Il y a deux raisons; le premier est que les légumes sont très alcalins. Les protéines animales sont acides. Vous voulez manger beaucoup de légumes pour garder votre pH équilibré, surtout si vous mangez des produits d’origine animale. Je recommande que 70% de votre assiette soit remplie de légumes.

Deuxièmement, et surtout, les légumes riches en soufre contiennent de puissants composés organosulfurés qui n’ont pas d’avantages provenant de sources animales. Les aliments d’origine animale contiennent beaucoup d’acides aminés riches en soufre, mais ils ne contiennent pas de composés organosulfurés.

Les légumes riches en soufre se répartissent en 3 catégories:

La famille du chou

On les appelle souvent des légumes crucifères ou brassica. Ils comprennent des légumes comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou, les radis et les navets. Vous pouvez lire comment ils aident à réduire la graisse du ventre dans mon article de blog.

La famille de légumes du chou contient de nombreux composés organiques soufrés appelés glucosinolates dont la recherche a montré qu’ils favorisaient la désintoxication, réduisaient le stress oxydatif et protégeaient le cerveau cellules. Ces légumes contiennent également de puissants antioxydants qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer.

Les légumes crucifères sont bons lorsqu’ils sont combinés crus et cuits. Certains des composés de ces légumes sont libérés lorsqu’ils sont crus et d’autres doivent être chauffés pour être biodisponibles. La myrosinase, une enzyme qui est libérée lorsque les parois cellulaires sont brisées (en mâchant, hachant, mélangeant ou pressant), déclenche le système antioxydant du corps. Les meilleurs à manger crus sont le chou frisé, les épinards et le chou. La cuisson tue la myrosinase, mais certains de leurs autres nutriments sont plus biodisponibles lorsqu’ils sont cuits. Les nutriments contenus dans le brocoli et le chou-fleur sont plus disponibles cuits. Alors ayez une salade de chou frisé cru avec votre brocoli sauté pour obtenir le maximum d’avantages.

NOTE DE SANTÉ: Si vous avez des problèmes de thyroïde, il est préférable de toujours faire cuire vos légumes crucifères. Les légumes crucifères ont des goitrogènes qui peuvent interférer avec le fonctionnement normal de la thyroïde. Ne vous inquiétez pas, si vous les faites cuire pendant quelques minutes, vous réduisez leur effet goitérogène. Comme j’ai une maladie thyroïdienne, j’aime faire cuire mon chou frisé à la vapeur pendant 2 minutes avant de le mettre dans mon smoothie.

La famille des oignons est également connue sous le nom d’alliums

Ces légumes comprennent à la fois les oignons rouges et jaunes, l’ail, les poireaux, les oignons verts et les échalotes. Ils ont été utilisés dans de nombreuses cultures en raison de leurs propriétés médicinales. Les alliums réduisent le risque de maladie cardiaque, de cancer et de démence. Ils contiennent des propriétés antibactériennes et une plus grande fluidité du sang.

La famille des légumes de l’oignon aide à lutter contre les maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer.Ils améliorent également la désintoxication en réduisant les toxines.

Pour tirer le meilleur parti des bienfaits de l’ail et des oignons pour la santé, laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes, de manière optimale 10 minutes, après la coupe et avant de manger ou de cuisiner. Attendre 5 à 10 minutes permet à l’alliicine bénéfique pour la santé de se former. Si vous ne le laissez pas reposer, l’alliicine ne se forme jamais, cela vaut donc la peine d’attendre. En laissant reposer votre ail et vos oignons pendant 5 à 10 minutes, vous pouvez le faire cuire à feu doux ou moyen sans détruire l’alliicine.

La famille des champignons

Les champignons sont utilisés en médecine en Asie depuis des milliers d’années. Ils sont riches en soufre, en vitamines B, en minéraux et en composés introuvables dans d’autres aliments. Les composants des parois cellulaires des champignons contiennent des cellules tueuses naturelles qui soutiennent les défenses naturelles du corps en équilibrant le système immunitaire. Les champignons protègent contre le cancer et les maladies auto-immunes.

Les champignons sont mieux cuits. Les champignons ont des parois cellulaires très dures qui sont difficiles à digérer si vous ne les faites pas cuire. Leur cuisson libère les nutriments qu’elles contiennent. Les champignons contiennent également des toxines légères qui sont détruites lors de la cuisson.

NOTE SUR LA SANTÉ: Les personnes souffrant de problèmes médicaux tels que la colite ulcéreuse peuvent ressentir une augmentation des symptômes après avoir mangé des aliments riches en soufre en raison d’une incapacité à décomposer correctement le minéral , selon Northwest Naturopathic Urology. Si vous avez du mal à digérer les légumes soufrés, il est préférable de les manger cuits. Commencez à les ajouter progressivement en laissant votre corps les traiter en douceur.

Liste des légumes riches en soufre

• asperges
• pousses de soja
• bok choy
• brocoli
• choux de Bruxelles
• chou
• chou-fleur
• ciboulette
• chou vert
• daikon
• ail
• haricots verts
• raifort
• jicama
• chou frisé
• poireaux
• champignons
• oignons
• pois
• radis et radis verts
• rutabaga
• choucroute (crue)
• oignons verts
• échalotes
• épinards
• tempeh
• navets et feuilles de navet

Il y a tellement de délicieux plats et recettes riches en soufre que vous adorerez en ajouter d’autres à votre alimentation.