Arachides. Pop corn. Piments Padron. Une chose qu’ils ont tous en commun est qu’ils ont tous un goût encore plus délicieux avec des saisines de sel. Ils peuvent également vous faire boire plus d’eau que d’habitude – c’est de toute façon le consensus nutritionnel général.

Mais en fait, les aliments salés peuvent provoquer l’effet inverse, selon de nouvelles découvertes scientifiques étudiant la consommation de sel et les habitudes de consommation. Des chercheurs du Centre aérospatial allemand (DLR) et du Centre Max Delbrück de médecine moléculaire (MDC) ont découvert que le sel pouvait vous faire boire moins… et manger plus.

Le sel vous donne-t-il soif?

Nous mangeons presque tous trop de sel. Même si vous n’utilisez pas le shaker à chaque repas, 77% du sodium que nous consommons se trouve dans les aliments que nous mangeons avant de l’acheter, en particulier les aliments pré-emballés et les repas au restaurant.

Il s’avère que notre corps s’adapte naturellement à des apports plus élevés en sel. Nos reins génèrent plus d’eau, vous avez donc moins soif après ce sac de bretzels. Mais, tout ce surplus de sodium attire de l’eau dans vos vaisseaux sanguins, augmentant le volume, augmentant la tension artérielle et donnant à votre cœur un travail supplémentaire. L’eau ajoutée peut entraîner des ballonnements et une prise de poids, mais il y a aussi une autre raison pour laquelle elle peut vous faire accumuler des kilos.

Le sel fait-il grossir?

Pendant 105 des études de jours et 205 jours effectuées sur des vols spatiaux simulés vers Mars, les scientifiques ont constaté que les sujets qui mangeaient plus de sel retenaient plus d’eau, mais avaient besoin de plus d’énergie. Les cosmonautes sur les vols avaient des régimes alimentaires identiques, mais ont reçu trois niveaux différents de sel dans leur nourriture. Tous les aspects de la nutrition, de l’eau et de l’apport en sel des sujets pourraient être contrôlés et mesurés – les conditions expérimentales ne sont pas plus parfaites que cela.

Les scientifiques ont découvert que le sel provoquait effectivement la soif à court terme . Cela a également conduit à une teneur en sel plus élevée dans l’urine. Mais cela incitait également les reins à conserver l’eau, ce qui a dérouté l’équipe. Les cosmonautes mangeant plus de sel pendant la mission se sont plaints de la faim plus que ceux qui mangent moins de sel. On a découvert que l’urée, une substance formée dans les muscles et le foie pour libérer de l’azote, pouvait être impliquée. La synthèse de l’urée prend une charge d’énergie, ce qui explique pourquoi, lors d’expériences sur des souris, celles qui suivent un régime riche en sel mangeaient plus.

L’urée est un composé crucial qui se lie à l’eau pour le transport – en la maintenant notre corps et se débarrasser du sel. En raison de l’énergie intensive nécessaire pour produire la substance, les souris qui suivaient un régime salé n’avaient pas besoin de boire plus, mais elles avaient besoin de manger plus, ce qui suggère le besoin de carburant pour fabriquer de l’urée.

Une fois considéré comme un déchet, il semble que l’urée soit très utile pour éliminer le sel et retenir l’eau. Mais cela ne signifie pas que vous devriez l’utiliser comme excuse pour faire le plein de frites chargées de sel. Réduisez votre taux de sodium et votre corps vous en remerciera.