La restauration en tant qu’entreprise peut être assez écrasante, car il y a beaucoup d’acteurs sur le marché. La taille estimée de l’industrie de la restauration est d’environ 15 000 à 20 000 crores en Inde avec une croissance annuelle approximative de 25 à 30%. La création d’une entreprise de restauration n’implique pas d’investissements initiaux plus élevés, ce qui la rend lucrative pour les personnes qui envisagent de créer leur propre entreprise, en particulier les femmes au foyer.

« La restauration est plus que la cuisine », déclare Denise Vivaldo, dans son livre, « Comment démarrer une entreprise de restauration à domicile » et nous ne pourrions être plus d’accord! Pour commencer, pensez à la taille de votre entreprise et à votre public cible. Dans le cas où vous envisagez de démarrer une petite entreprise de restauration, vous devez vous concentrer sur l’obtention de commandes pour 12 à 50 personnes. D’un autre côté, si vous êtes suffisamment confiant pour vous lancer dans une entreprise à grande échelle, il vous suffit de trier votre capital et de prévoir de le répartir suffisamment bien.

Quoi qu’il en soit, voici tout ce que vous aurez besoin de savoir avant de démarrer votre propre entreprise de restauration. Parcourez-le étape par étape et faites une liste de contrôle pour vous assurer de ne pas manquer les petits détails.

Un guide étape par étape pour démarrer une entreprise de restauration

i) Élaborez un plan d’affaires approprié et finalisez votre créneau.
ii) Trouvez l’emplacement de votre cuisine et louez-la.
iii) Triez les sources de votre capital.
iv) Obtenez d’abord l’équipement le plus important.
v) Trouvez vos fournisseurs pour vos fournitures de restauration.
vi) Obtenez vos licences et permis.
vii) Décidez du coût des aliments et de l’ingénierie des menus.
viii) Embauchez du personnel adéquat et approprié.
ix) Faites bien la promotion de votre marque.
x) Utilisez la technologie – pour obtenir des commandes, gérer les stocks.

i) Établissez un plan d’affaires approprié et finalisez votre créneau

Votre Le modèle économique doit tourner autour de votre disponibilité, de l’espace loué et des besoins de stockage. Il devrait couvrir tous vos coûts et dépenses d’investissement pour les premiers mois. Ce n’est qu’après avoir identifié vos clients potentiels et recherché le marché que vous devriez commencer à penser à la même chose.

Si vous envisagez de créer une entreprise de restauration à plein temps, vous avez besoin d’un entrepôt permanent et d’un espace de cuisson. Parallèlement à cela, il doit y avoir suffisamment de plomberie pour faciliter l’installation de votre cuisine. Vous pouvez également trouver un endroit près d’une vitrine pour y mettre des tables et des chaises pour que les clients puissent goûter votre nourriture immédiatement.

Si vous cherchez uniquement à démarrer une entreprise de restauration à temps partiel, vous devez rechercher un modèle qui inclut la location de l’espace cuisine au jour le jour. Cela vous permettrait d’économiser de l’argent et de travailler le week-end ou plusieurs fois par mois.

Après avoir configuré votre cuisine, vous devez finaliser votre cuisine. Obtenez des commentaires authentiques des consommateurs et travaillez sur les négatifs. Cela vous aide à gagner plus de clients et de précommandes avant même que l’entreprise ne soit complètement installée. Certaines des niches sur lesquelles vous pouvez rester sont les boîtes à lunch, le service de traiteur sous contrat et le service de chef privé.

ii) Apprenez à connaître votre coin cuisine et louez!

L’espace cuisine minimum requis, même dans le cas d’une petite entreprise de restauration impliquant 20-25 personnes, est d’environ 70 à 80 pieds carrés. Toute commande desservant plus de 25 personnes nécessitera au moins 100 pieds carrés d’espace de cuisine.

Mettre en place votre propre cuisine vous apporterait plus de clients grâce à une préparation alimentaire efficace et hygiénique. Le loyer pour de tels endroits différerait pour chaque endroit, alors qu’un loyer moyen pour une cuisine de 100 pieds carrés se situerait quelque part entre Rs. 8000 à Rs 10 000, l’emplacement étant un facteur primordial.

iii) Trier les sources de votre capital

La prochaine étape doit être de recenser les sources de votre capital, et comment les utiliser efficacement pour l’équipement sur place, la location coûts, licences et autres dépenses. Utilisez vos compétences en recherche pour connaître les bonnes sources pour votre capital. Il peut provenir d’autres investisseurs, de vos propres fonds ou d’un prêt bancaire.

Un budget moyen pour démarrer une entreprise de restauration en Inde est idéalement d’environ Rs. 20 lakh, qui comprend quelques premiers mois de dépenses, le loyer de la cuisine, le transport, les licences et autres permis Ce budget peut varier selon vos préférences. Vous devez également prendre note des petits coûts impliqués comme celui de la décoration de table, serviettes, ouvriers, etc.

Vous pouvez demander de l’aide à une banque en cas de prêt. Tout ce que vous avez à faire est de les convaincre avec votre plan d’affaires et votre modèle de génération de revenus. Il existe de nombreux systèmes de ce type dans diverses banques qui vous aident à obtenir un prêt sans aucun problème.

iv) Obtenez d’abord l’équipement le plus important!

Une fois que vous avez suffisamment de capital, vous devez investir dans cet équipement sur place pour votre cuisine.Les friteuses et les réfrigérateurs, les armoires de rangement, quelques poêles à brûleur, les éviers à 2-3 compartiments et les tables de préparation en acier inoxydable sont les principales exigences d’une cuisine de base. En dehors de ceux-ci, voici une liste des autres équipements dont vous auriez besoin.

1. Four de cuisson
2. Équipement de service
3. Station de café / boisson
4. Cambro
5. Feuille d’étain
6. Emballage plastique
7. Poubelles
8. Conteneurs jetables pour le stockage

v) Trouvez vos fournisseurs d’origine pour vos fournitures de restauration

Les matières premières ou les produits pour votre entreprise peuvent provenir localement d’agriculteurs ou d’une agence de distribution de fournitures. Dans les phases initiales, vous pouvez utiliser un club de gros pour acheter vos matières premières, car cela économise beaucoup d’argent et elles sont fraîches! Il est toujours plus facile de faire affaire avec une grande entreprise d’approvisionnement.

Une fois que vous avez pris quelques commandes, commencez à élargir votre réseau de fournisseurs et d’agences d’approvisionnement. Vous pouvez ensuite faire affaire avec les meilleurs du marché.

vi) Obtenez vos licences et permis

Il est temps de mettre en œuvre votre plan d’affaires maintenant. Nous avons répertorié les critères d’enregistrement d’une entreprise de restauration en Inde. Une fois que vous les avez en place, vous pouvez demander un enregistrement de fournisseur de base auprès de la FSSAI, ce qui ne vous coûterait que cent dollars par an. Cette inscription est valable un an ou cinq ans selon la durée que vous choisissez.

Une fois que vous développez votre entreprise et commencez à augmenter votre chiffre d’affaires à plus de 12 lakhs par an, alors seulement vous en avez besoin d’autres licences et permis. Mais avant tout cela, assurez-vous d’obtenir votre licence FSSAI en vous assurant que les paramètres suivants sont pris en compte.

1. L’emplacement de votre entreprise doit être exempt de polluants externes.
2. Il doit y avoir un stockage approprié et adéquat dans les conditions les plus hygiéniques possibles.
3. Les stalles ou comptoirs doivent être propres et corrects.
4. Les aliments que vous utilisez doivent être exempts de toute contamination.
5. Seuls les aliments fraîchement préparés doivent être livrés aux consommateurs.
6. Le personnel que vous engagez l’aide dans votre entreprise doit également maintenir une bonne conduite de l’hygiène personnelle.
7. Les récipients que vous utilisez pour la cuisson et la livraison doivent être exempts de poussière ou de toute autre contamination.

Les licences qui doivent être en place sont mentionnées ici. Ces licences sont destinées à différents types d’entreprises, alors voyez ce dont vous avez besoin pour votre type d’entreprise. Vérifiez le commerce de la santé, la consommation de la maison, du magasin et de l’établissement, l’enregistrement de la TPS, le NOC du service d’incendie, etc.

Licence d’établissement alimentaire – Cette licence est une nécessité pour toutes sortes d’entreprises de restauration. Pour en obtenir un, vous serez inspecté par l’état de conformité. Votre cuisine et le personnel doivent tous être suffisamment bien préparés pour l’inspection.

Licence d’alcool – Dans le cas où vous servez dans des événements ou des fêtes qui incluent de l’alcool, vous devez vous assurer que vous avez obtenu une licence d’alcool.

Autres licences ou permis – Autre état les agences et les juridictions pourraient imposer des licences et des permis supplémentaires au secteur des aliments et boissons. Vous pourriez rencontrer l’assurance qualité et l’assurance maladie. Les autres licences importantes sont les licences d’incendie et d’eau, les licences d’égout et les permis pour garantir que votre main-d’œuvre est âgée de plus de 18 ans.

vii) Décidez du menu

L’ingénierie du menu a été unanimement considérée comme l’une des tâches les plus difficiles de la gestion d’une entreprise liée à l’alimentation. Vous devez tenir compte du coût de la matière première, de la quantité, de la variation des tarifs, etc. Les concurrents sont l’un des derniers mais importants facteurs à prendre en compte. Il est important de savoir ce que vos concurrents demandent à maintenir sur le marché.

La standardisation de votre recette permet de réduire les coûts alimentaires à une marge plus élevée en définissant la quantité exacte de matières premières nécessaires pour chaque plat. Un bon système de point de vente vous aidera à atteindre cet objectif. Il maintient une recette standardisée pour vous, garantissant un goût et une qualité constants.

Votre coût par assiette peut varier en fonction de la demande et des services ajoutés. Au départ, essayez d’avoir un taux modéré et une qualité constante de votre nourriture pour obtenir plus de commandes. En dehors de cela, l’ampleur de l’événement déterminera également les prix.

viii) Embaucher une main-d’œuvre adéquate et appropriée

Toute nouvelle entreprise a besoin d’une cuillerée de dévouement et de travail acharné pour réussir. Pour que cela se produise, un personnel adéquat et dévoué est nécessaire pour votre entreprise.Au début, vous pouvez essayer une agence pour embaucher vos cuisiniers et serveurs, puis embaucher du personnel permanent lorsque vous avez suffisamment de fonds.

Gardez un uniforme pour tous les membres du personnel et assurez-vous qu’ils vont bien qualifié. Le nombre minimum de personnes avec lesquelles vous pouvez démarrer votre entreprise de restauration est d’environ 10 à 12 personnes, y compris un chef cuisinier, un chef junior, d’autres cuisiniers, un concepteur de menus et des livreurs.

ix) Faites bien connaître votre marque

Vous ne pouvez pas nier l’importance du marketing dans une entreprise de restauration nouvellement créée. Vous avez besoin de vos prospects et vous devez les convertir en clients potentiels. Plus important encore, il existe certaines techniques de marketing majeures que vous ne devriez pas abandonner, et elles sont mentionnées ici.

1. Le bouche à oreille pourrait faire des merveilles! – Contrairement à d’autres entreprises, une entreprise de restauration prospère trop vite uniquement sur la base du bouche à oreille de ses clients existants. Ciblez les appels à froid et donnez-leur une touche personnelle.
2. Utilisez de puissantes plateformes de médias sociaux comme Instagram, Whatsapp et Facebook –
   Étant donné que la plupart des organisateurs d’événements et de la génération Y sont actifs l’une de ces plates-formes, il est important que vous mettiez votre meilleur travail ici. Une présentation culinaire et une présence cohérente sur ces plateformes permettent à votre entreprise de se développer comme aucune autre.
3. Créez votre propre site Web et travaillez sur vos blogs – La création de votre propre site Web est très nécessaire dans une entreprise de restauration, surtout à l’heure actuelle. Il s’agit de présenter votre travail à travers un catalogue aux gens afin qu’ils soient attirés par votre entreprise. Cela entraîne également un facteur de confiance chez les clients. Parallèlement à cela, votre site Web pourrait jouer un rôle majeur pour attirer vos prospects auprès de clients potentiels.
4. Réseautage – Des publicités B2B pour développer votre réseau avec des planificateurs d’événements, des DJ, des gâteaux fabricants, etc. C’est un marché très concurrentiel et des centaines de personnes essaient de se lancer dans la restauration. La seule différence entre eux et les quelques plus performants est leur réseau en constante croissance.
5. Ciblez vos consommateurs – Assurez-vous qu’il y a des acheteurs réguliers, en particulier les salles de banquet et les entreprises. Diffusez différentes offres, campagnes et autres mises à niveau qui vous aident à attirer des références. Le marketing par e-mail peut également vous aider dans votre cas car il aide à fidéliser les clients en leur faisant réaliser que vous vous souciez d’eux.

x) Utiliser la technologie pour obtenir des commandes et gérer les stocks

L’automatisation de votre entreprise de restauration devient une nécessité absolue dans la génération d’aujourd’hui car elle évite les erreurs humaines dans la prise des commandes, et vous évite les situations de chevauchement d’un ordre particulier. Lorsque vous vous occupez d’une commande particulière, vous devez noter chacune des spécifications pour éviter toute divergence à l’avenir.

Parallèlement, il vous aide à prendre soin de votre inventaire et à analyser votre consommation quotidienne. Une analyse détaillée de votre consommation et de vos gaspillages vous permet de mieux gérer votre inventaire. Un logiciel de restauration intelligent vous aiderait à rationaliser vos opérations et à réduire considérablement le travail manuel.

Dans l’ensemble, comme nous l’avons déjà établi, il faut plus que de la cuisine pour démarrer, même une petite entreprise de restauration. Vous devez être très prudent et suivre cette liste de contrôle détaillée. Une fois que vous faites cela, nous vous assurons que vous serez absolument prêt à démarrer votre propre entreprise de restauration et une entreprise florissante!