Gigot d'agneau désossé à la mijoteuse - Cuisson LSL

publié par Lyubomira le 11 avril 2019

Gigot d’agneau désossé à la mijoteuse – gigot d’agneau désossé cuit à la mijoteuse avec seulement quelques ingrédients simples. Apprenez à préparer, assaisonner et cuire un gigot d’agneau désossé dans la mijoteuse. Cette recette est parfaite à préparer toute l’année, mais surtout maintenant aux alentours de Pâques.

Alors que l’agneau est l’un de mes types préférés de viande, je ne peux pas dire que j’ai beaucoup d’expérience en cuisine, mais j’ai une méthode infaillible pour coke un gigot d’agneau désossé (ou avec os) dans la mijoteuse.

La viande d’agneau a tout les bienfaits du bœuf, étant riche en protéines et en fer, a une saveur étonnante s’il provient d’un jeune mouton et est parfait pour les fêtes.

Quel est le goût de la viande d’agneau?

Je viens d’une partie du monde, où l’agneau est un type de viande populaire et est cuit assez souvent, mais je sais que beaucoup de gens n’aiment pas l’agneau ou ne l’ont tout simplement pas fait cuire correctement.

Si l’odeur de la viande vous préoccupe, gardez à l’esprit que plus l’animal est jeune (doit être âgé de moins d’un an), moins il y aura d’odeur. Il est préférable que vous trouviez que l’assaisonnement d’agneau nourri à l’herbe contribue également à la saveur. Si vous ne pouvez absolument pas supporter l’odeur et le goût de l’agneau comme certaines personnes que je connais, ne cuisinez pas et n’essayez pas de manger la viande.

La viande d’agneau a une saveur de viande, plus forte que le bœuf et très distinct, vous ne pouvez jamais confondre la saveur avec une autre viande. Il a une texture plus ferme que le poulet et plus tendre que le bœuf et c’est une viande grasse, remplie de bonnes graisses, parfaite pour un régime pauvre en glucides. Une viande à la texture douce, au goût distinct, qui fond dans la bouche.

L’agneau est-il difficile à cuire et comment le faire faire cuire de l’agneau?

Bien que l’agneau ne soit pas difficile à cuire, vous devez connaître quelques conseils sur la préparation et la cuisson de l’agneau, afin que vous puissiez décider comment faire le vôtre.

Cuit lentement l’agneau a tendance à avoir une saveur plus douce et une texture plus tendre, par rapport à l’agneau rôti, qui a une saveur plus forte et est plus dur et plus moelleux.

De quels ingrédients ai-je besoin pour faire un gigot d’agneau à la mijoteuse?

gigot d’agneau désossé
huile d’olive
sel
poivre noir
thym (frais ou séché)
menthe (séchée, facultatif)
ail
oignon
bouillon (de légumes ou de bœuf)
eau
vin rouge (facultatif)

Quel est le meilleur assaisonnement pour l’agneau ?

La viande d’agneau se marie bien avec des assaisonnements simples et frais, qui ne maîtrisent pas les saveurs naturelles de la viande.

Voici quelques bons assaisonnements pour la viande d’agneau:

ail
romarin (pas beaucoup)
thym
origan
jus et zeste de citron
menthe
salé
sauge

D’où je viens, la menthe séchée ou même fraîche est l’assaisonnement de choix pour l’agneau rôti et cuit lentement. J’utilise donc toujours de la menthe lors de la cuisson de l’agneau, et surtout du gigot ou de l’épaule.

Pourquoi utiliser de la menthe sur l’agneau?

La menthe (fraîche ou congelée) se marie bien avec l’agneau et peut être utilisé pour assaisonner la viande ou comme condiment pour une trempette ou une garniture (comme le chimichurri ou une sauce au yogourt à la menthe). Il a beaucoup de fraîcheur et se combine bien avec la forte saveur de l’agneau.

Saviez-vous que la menthe est l’assaisonnement de base de l’agneau dans la cuisine bulgare.

Combien de temps cuire gigot d’agneau désossé rôti à la mijoteuse pendant?

Pour un gigot d’agneau désossé moyennement cuit à la mijoteuse, où la viande cuite pèse entre 3 et 4 livres, cuire 4 heures à puissance élevée ou 5 -6 heures en basse. Un thermomètre inséré au milieu devrait indiquer 145-150 F.

Faites cuire 2 heures supplémentaires à feu doux si vous faites cuire un rôti d’agneau congelé.

À quelle température cuire un gigot d’agneau à?

La température de sécurité recommandée est de 145 F pour la viande d’agneau à puits moyen et de 165 F pour la viande hachée.

Rare: 115 à 120 ° F
Moyennement saignant: 120 à 125 ° F
Moyen: 130 à 135 ° F
Moyen-puits: 140 à 145 ° F
Puits -done: 150 à 155 ° F

Mais cette température recommandée ne signifie pas que vous devez cuire chaque morceau d’agneau à 145 F.

Cela dépend de ce que une partie de l’agneau que vous cuisinez, par exemple – le gigot d’agneau cuit lentement ou même l’épaule d’agneau pourrait être cuit à 155-160 F et fondre encore dans la bouche, tandis que pour les côtelettes d’agneau et le carré d’agneau sont mieux cuits à mi-cuisson, mi-saignante, car si elles sont bien cuites, il est difficile et désagréable de les consommer.

Comment faire cuire un gigot d’agneau désossé?

Dans un petit bol com bine de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du thym et de la menthe.

Frottez les épices sur l’extérieur de l’agneau (vous pouvez aussi frotter l’intérieur si vous le souhaitez).

Placez oignon au fond d’une mijoteuse.

Ajouter la viande.

Ajoutez de l’ail frais sur le dessus. (L’ail en poudre peut être un substitut (environ 1 cuillère à soupe et ajouté au mélange d’huile d’olive et d’herbes).

Versez le bouillon et l’eau (et le vin facultatif) dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire 4 heures à feu vif ou 6 heures à feu doux.

Retirer la viande de la mijoteuse et la trancher ou la râper à la fourchette.

Facultatif – faire dorer le dessus du rôti sous le gril pendant 2-3 minutes, si vous voulez avoir du croustillant à l’extérieur.

Vous pouvez faire de la sauce pour servir avec l’agneau, en utilisant 2 cuillères à soupe de beurre, 1/4 tasse de farine et 3 tasses d’agneau bouillon (restant dans la mijoteuse). Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre.

Quelle est la meilleure coupe d’agneau pour une cuisson lente?

Le gigot d’agneau, désossé ou avec os, et l’épaule d’agneau sont les coupes d’agneau parfaites pour une cuisson lente.

Saviez-vous que vous pouvez faire rôtir lentement un jeune agneau entier? four pour cela, ce que je ne fais pas. Mais c’est un plat de base en Grèce et dans les Balkans. j’ai même vu des agneaux entiers congelés se vendre chez mon Costco local autour de Pâques (je vis dans une région avec beaucoup d’européens, c’est pourquoi Costco le propose, je suppose).

Des parties de l’agneau que vous pouvez cuisiner: (Consultez cet article pour le guide ultime pour les coupes d’agneau)

épaule (la cuisson lente est la meilleure option)
gigot d’agneau (désossé ou désossé, une cuisson lente ou un rôtissage sont recommandés)
carré d’agneau, ou si la grille est coupée en côtelettes (saisir sur la cuisinière, puis terminer la cuisson au four sur toute la grille, ou cuire sur la cuisinière pour les côtelettes individuelles), consultez cette recette:
côtelettes de longe d’agneau (comme les steaks d’agneau en T, cuits de la même manière que le carré d’agneau), j’ai une recette de côtelettes de longe d’agneau au four, ce qui est génial
jarret d’agneau (cuisson lente ou sous pression pour une texture douce et une viande qui fond dans la bouche)
cou ou filet de cou – cette coupe d’agneau peu coûteuse pourrait être cuite lentement et utilisée pour ragoûts
croupe d’agneau (provient du le dos de l’agneau et sa viande tendre, il est préférable de le cuire rapidement sur la cuisinière, puis de le finir au four pour obtenir une température sans danger)

Devez-vous faire dorer l’agneau avant la cuisson lente?

Vous n’êtes pas obligé, mais vous pouvez faire dorer le gigot d’agneau avant ou après la cuisson lente, pour un bon croustillant à l’extérieur. Je n’ai pas fait dorer la viande pour cette recette de gigot d’agneau désossé à la mijoteuse.

Si vous le souhaitez, après avoir frotté la viande avec l’assaisonnement et l’huile d’olive, faites dorer pendant 2-3 minutes sur les 4 côtés puis ajoutez à la mijoteuse. Une autre option, qui est préférable est de faire griller le rôti, une fois la cuisson terminée pendant 2-3 minutes sur le dessus pour obtenir une belle croûte.

Pouvez-vous faire cuire le gigot d’agneau congelé dans la mijoteuse?

J’achète habituellement le gigot d’agneau désossé de Costco, ce qui est d’une grande qualité pour le prix. Cette viande d’agneau vient d’Australie ou de Nouvelle-Zélande et est relativement jeune avec une excellente saveur.

Elle est presque toujours décongelée, mais si vous obtenez de la viande d’agneau congelée, ne vous inquiétez pas, s’il n’y en a pas le temps de décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante (non recommandé).

Vous pouvez faire cuire le gigot d’agneau congelé dans la mijoteuse, il suffit de le laisser cuire pendant 2 heures supplémentaires pour le décongeler. Donc, si vous suivez cette recette, mais que vous utilisez de la viande congelée, au lieu de viande non congelée, faites cuire 2-3 heures supplémentaires à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur atteigne 145-150 F.

Conseils pour la cuisson des cuisses désossées agneau:

Choisissez de la viande de bonne qualité, provenant d’un jeune mouton nourri à l’herbe, de préférence de moins d’un an.
Assaisonnez, mais ne soyez pas fou sur l’assaisonnement. J’utilise généralement du thym, du sel, du poivre, de l’ail et de la menthe (facultatif).
Faites cuire lentement le gigot d’agneau désossé pour une texture tendre et une saveur d’agneau plus douce.
Continuez à vérifier la température de la viande pendant la dernière heure de cuisson, si vous craignez de la trop cuire. Mais honnêtement, ne vous inquiétez pas si la température de la viande est supérieure à celle suggérée. Ce morceau de viande est très indulgent.
Préparez une sauce avec du beurre, de la farine et les restes de bouillon de la mijoteuse, une fois la viande terminée.

Avec quoi servir ce gigot d’agneau désossé à la mijoteuse?

Pommes de terre rôties
Trempette au yogourt
Salade verte
Carottes et radis rôtis

Autres recettes d’agneau:

Côtelettes de filet d’agneau cuites au four
Carré d’agneau rôti facile
Brochettes d’agneau grillées
Gigot d’agneau braisé facile

Portions: 12