Cette bûche de Noël (Bûche de Noël) classique des fêtes est faite avec une génoise au chocolat tendre et légère roulée et fourrée d’une garniture à la crème fouettée facile, et enrobée d’une riche ganache fouettée au chocolat. Ce magnifique gâteau de Noël traditionnel est conçu pour ressembler à une bûche. C’est une délicieuse gâterie festive qui constitue la pièce maîtresse parfaite de votre table de desserts des Fêtes et qui est presque trop jolie à manger.

Qu’est-ce qu’un gâteau à la bûche de Noël?

Un gâteau à la bûche de Noël, également connu sous le nom de « Bûche de Noël « en français, est une vieille tradition de Noël qui remonte au 19ème siècle en France. A l’époque médiévale, les familles se réunissaient et brûlaient une bûche la veille de Noël pour porter chance. personnalisé.

Ingrédients

Pour préparer ce fantastique gâteau à bûches de Noël, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• farine tout usage
• fécule de maïs – cet ingrédient clé rend le gâteau moelleux et tendre.
• poudre de cacao
• sel
• œufs – divisés en jaunes et blancs d’œufs. Les blancs d’œufs seront battus parément et plié, ce qui crée un type de gâteau légèrement spongieux.
• sucre granulé
• extrait de vanille
• garniture à la crème fouettée – à base de crème épaisse, pâtisserie  » sucre et extrait de vanille.
• garniture de ganache au chocolat fouettée – chocolat mi-sucré et crème épaisse.

Vous aurez également besoin de tasses et cuillères à mesurer (ou d’une balance de cuisine pour les mesures les plus précises), un batteur à main ou un batteur sur socle, des bols à mélanger, une demi-plaque de cuisson, du papier sulfurisé, un torchon et une petite casserole.

Comment faire le meilleur gâteau aux bûches de Noël (Bûche de Noël) des Fêtes

Étape 1: Faire le gâteau

1. Préparation: Préchauffer le four à 400 ° F. Vaporisez une demi-plaque de cuisson (17 x 12 pouces) avec un spray antiadhésif et tapissez-la de papier parchemin. Vaporisez le papier sulfurisé avec un spray antiadhésif.
2. Combinez les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel. Mettre de côté.
3. Mélanger les ingrédients humides: Utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main pour mélanger les jaunes d’œufs, tous sauf 2 cuillères à soupe de sucre (mis de côté pour être utilisé avec les blancs d’œufs) et la vanille dans un grand bol . Battre ensemble le batteur à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit épais, pelucheux et jaune très pâle, environ 4 à 5 minutes.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides: tamiser en deux les ingrédients secs dans le bol et incorporer avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Répéter avec la moitié restante des ingrédients secs.
5. Battre les blancs d’œufs: dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous, environ 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et battre à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes, environ 3-4 minutes.
6. Incorporer les blancs d’œufs: plier les blancs d’œufs dans la pâte à l’aide d’une spatule en silicone, jusqu’à ce que juste incorporé. Évitez de trop mélanger et de dégonfler les blancs d’œufs.

1. Cuire au four: Versez délicatement la pâte dans la demi-plaque de cuisson préparée et étalez-la doucement à l’aide d’une petite spatule à glaçage. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il rebondit lorsqu’il est légèrement piqué avec votre doigt et qu’un cure-dent en ressort propre.

Étape 2: rouler le gâteau

Une fois le gâteau cuit, il aura l’air un peu gonflé et pétillant sur le dessus. Il rétrécira en une minute. Laissez reposer pendant une minute ou deux, puis passez immédiatement une petite spatule ou un couteau à glacer sur les bords de la casserole pour détacher le gâteau.

Tamisez du sucre glace sur le dessus pour recouvrir le gâteau. Retournez le gâteau sur un torchon propre placé sur le comptoir. Retirez le papier sulfurisé qui tapissait à l’origine le plat de cuisson. Tamisez le côté nouvellement exposé. du gâteau au sucre glace. Cela évitera que le gâteau ne colle à la serviette lorsqu’il est roulé.

Roulez lentement et doucement le gâteau de l’extrémité étroite avec la serviette jusqu’à ce que tout le gâteau soit roulé et complètement recouvert de la serviette. Le gâteau sera chaud lors du premier roulage. Laisser le gâteau roulé refroidir complètement dans la serviette, environ une heure, jusqu’à la nuit.

Étape 3: Remplir le gâteau de crème fouettée

Utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main pour fouetter la crème épaisse avec le sucre de confiserie et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics moyens, environ 2-3 minutes. À conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’emploi.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, dérouler doucement et très lentement le gâteau. À l’aide d’une petite spatule à glaçage, étalez soigneusement la crème fouettée uniformément sur le dessus du gâteau, en laissant une bordure de 1 pouce découverte autour du gâteau.

Enroulez doucement et doucement le gâteau sans le torchon. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu’à une nuit, pour raffermir avant d’ajouter la garniture de ganache fouettée.

Étape 4: Préparez la ganache au chocolat fouettée

Placez le chocolat haché dans un bol moyen. Faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Retirer immédiatement du feu avant qu’il ne commence à bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 5 minutes pour lui permettre de ramollir le chocolat. Ensuite, utilisez une cuillère pour remuer lentement jusqu’à ce que complètement combiné. Laisser refroidir la ganache et épaissir à découvert au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Une fois la ganache refroidie et ferme (mais toujours molle), utilisez un batteur à main pour la fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit pelucheux, environ 3-4 minutes.

Étape 5: Créez une branche de bûche de Noël et enrobez le gâteau de ganache fouettée

Retirez le gâteau du réfrigérateur et retirez délicatement la pellicule plastique. Laisser le gâteau de la bûche de Noël intacte et couper ½ pouce de chaque côté pour rendre les bords uniformes. Vous pouvez également couper 4 pouces d’une extrémité du gâteau de bûche de Noël à l’angle et le placer sur le côté du rouleau pour qu’il ressemble à une branche d’arbre.

Couvrir le gâteau avec la ganache fouettée et répartir uniformément à l’aide d’une petite spatule à glaçage. Tracez des lignes à l’aide d’une fourche pour lui donner une texture en bois ressemblant à de l’écorce d’arbre.

Comment conserver un gâteau aux bûches de Noël des Fêtes

• À conserver au réfrigérateur: couvrez sans serrer le gâteau des bûches de Noël d’une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• À conserver au congélateur: Placer la bûche de Noël sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée, environ 2 heures. Ensuite, enveloppez-le fermement dans un film plastique et une couche de papier d’aluminium. Congelez jusqu’à 3 mois. Pour servir, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou pendant quelques heures à température ambiante.

Autres recettes de gâteaux des Fêtes

• Gâteau au pain d’épices avec glaçage à l’érable et à la cannelle
• Gâteau aux fruits festif au yogourt
• Gâteau quatre-quarts tourbillon à la sauce aux canneberges
• Barres de gâteau au fromage tarte aux pacanes et caramel
• Gâteau double au chocolat
• Muffins au pain d’épice avec glaçage aux gousses de vanille

Ce message a été initialement publié en 2017. Il a été complètement mis à jour avec de nouvelles photos, des modifications de la recette et des astuces.

Imprimer

Interactions avec les lecteurs