Partager, c’est prendre soin!
- Partager
- Pin525
- Yummly16
Si vous êtes fatigué des mêmes frites pour le déjeuner, voici un excellent échange: des frites de manioc à la sauce mojito.
Permettez-moi d’abord de clarifier ceci: yucca la racine et le manioc sont les MÊMES choses. Ici, au Portugal, cela s’appelle mandioca. C’est une racine tubéreuse féculente qui est utilisée comme source majeure de glucides dans de nombreux pays.
Au Venezuela, nous aimons le manioc. Je ne peux pas penser à un meilleur accompagnement pour les parrillas – la viande grillée. C’est assez polyvalent comme les pommes de terre. Vous pouvez le cuire, le faire frire ou simplement le faire bouillir avec du sel et vous obtenez un plat d’accompagnement savoureux et facile.
La racine de yucca est bien connue en Amérique centrale et du Sud. Le Venezuela, le Mexique, le Brésil – mandioca – et le Pérou sont quelques-uns des pays qui utilisent le manioc pour les plats quotidiens.
Au Venezuela, par exemple, nous avons le casabe, qui est un « pain » plat et fin entièrement fait de racine de yucca.
Une autre recette populaire à base de racine de yucca est les frites de manioc et chez moi, ils étaient servis avec de la sauce mojito. Une sauce verte épicée à base d’herbes fraîches et d’ail. C’est piquant et fort mais j’adore. Si vous voulez quelque chose de plus doux, vous pouvez utiliser une sauce à la coriandre et à l’ail qui est plus douce dans le piquant.
** Avis de non-responsabilité: nous participons au programme d’associés d’Amazon Services LLC. Certains de nos liens sont des liens d’affiliation
Comment éplucher la racine de yucca (manioc)?
Soyez prudent lorsque vous épluchez le yucca. Cela peut être un défi en soi. Surtout si vous n’avez pas de mère latine dans les parages.
Honnêtement, ma mère a une capacité non naturelle à éplucher le manioc. C’est comme de l’art. Elle le fait paraître si facilement.
Une petite confession: je me suis coupé une fois en essayant d’éplucher le manioc parce que J’étais convaincu que c’était tout comme éplucher des pommes de terre. Et j’avais tellement tort. La cuisine de ma mère ressemblait à une scène de crime.
Donc, après cela – douloureusement – leçon, j’ai appris la bonne façon de l’éplucher. Si vous avez la bonne technique, c’est assez simple.
Commencez par couper les bords de la racine de yucca. Ensuite, coupez le yucca transversalement en deux ou trois sections. Ensuite, faites une coupe superficielle dans le sens de la longueur pour couper la peau de tique de la racine de yucca. Faites juste assez de pression pour couper la peau. Enfin, séparez la peau du yuca à l’aide d’un couteau.
Je vais ajouter une vidéo ci-dessous pour vous montrer le processus, car je sais que la lecture des instructions est un peu déroutante.
Enfin, coupez le manioc pelé en bâtonnets un peu plus épais que le français ordinaire frites. Les bâtonnets de manioc n’ont pas besoin d’être parfaits.
Pouvez-vous faire cuire la racine de yucca comme des pommes de terre?
Non.
La racine de yucca est bien plus dure que les pommes de terre. Comme je l’ai expliqué précédemment, vous ne pouvez même pas l’éplucher comme une pomme de terre.
Lorsque vous faites frire du manioc, vous devez d’abord le faire bouillir. Sinon, vous vous retrouverez avec des frites de manioc dures qui sont essentiellement indestructibles.
Je fais bouillir le manioc pendant 15 minutes. Ils doivent être souples à 80% mais fermes. Le noyau peut être un peu dur, cela mettra fin au processus de cuisson pendant la friture.
Ensuite, vous pouvez faire frire le manioc comme des frites régulières jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Recette de sauce Mojito
La sauce Mojito est une sauce aux herbes audacieuse qui est assez facile à préparer. C’est assez similaire à la sauce chimichurri argentine.
La sauce a une base d’huile, de vinaigre et de jus de citron vert. L’acide émulsionnera l’huile. Ensuite, la saveur est essentiellement l’oignon, l’ail – beaucoup -, la coriandre et le persil. Cela ajoutera sa couleur verte caractéristique et cette saveur piquante.
C’est une sauce qui est généralement utilisée avec les viandes grillées et le manioc (frit ou bouilli).
- 1 grosse racine de yuca
- Huile végétale pour les fryas nécessaires
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 gousses d’ail
- ½ oignon
- ¼ tasse de coriandre fraîche
- ¼ persil frais
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
- 1lime
- Pincée de sel
-
Pelez la racine de yucca et coupez-la en morceaux légèrement plus grosses que les frites ordinaires – environ 1/2 « -3/4 » bâtonnets. Vous pouvez voir les images comme référence. Les bâtonnets n’ont pas besoin d’être parfaits.
-
Dans une casserole, faites bouillir suffisamment d’eau pour couvrir les bâtonnets de manioc. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les bâtonnets de manioc. Laisser bouillir 15 minutes.
-
Dans une casserole, ajouter suffisamment d’huile végétale pour couvrir partiellement les frites de manioc. Faites frire les bâtonnets de manioc jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
-
Dans un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la sauce mojito et mélangez jusqu’à obtenir une sauce en morceaux. Vous ne voulez pas de sauce liquide. Servir avec les frites de manioc.
1 5 IDÉES DE DÎNER FACILE: MOINS DE 30 MINUTES
Abonnez-vous à notre NEWLETTER geek pour des recettes GRATUITES chaque semaine!
