Une recette d’Enchiladas Rojas pour l’événement Crazy for Chiles de # FoodieExtravaganza! Ces enchiladas au poulet sont garnies d’une sauce guajillo pasilla rouge, d’oignons émincés, de crème et de queso fresco émiettée.

Divulgation: J’ai reçu un assortiment de piments séchés de Melissa’s Produce pour cet événement #FoodieExtravaganza. Tous les commentaires et opinions sont les miens. Cet article contient des liens d’affiliation Amazon. Si vous achetez quelque chose via le lien, je peux recevoir une petite commission sans frais supplémentaires pour vous.

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganza est une fête mensuelle organisée par des blogueurs qui aiment la nourriture! Chaque mois, nous incorporons un ingrédient principal ou un thème de The Nibble dans des recettes à partager avec vous et Camilla of Culinary Adventures avec Camilla a décidé de célébrer la Journée nationale de l’enchilada (le 5 mai) pour l’événement d’aujourd’hui. Parmi les autres aliments célébrés en mai, citons les asperges, les hamburgers, la tarte à la crème de noix de coco, le biscuit aux pépites de chocolat, le pudding à la vanille, les fraises et la crème, les crevettes et la salade.

Si vous êtes un blogueur et souhaitez rejoindre notre groupe et blog avec nous, rejoignez notre page Facebook Foodie Extravaganza. Le jour de publication est toujours le premier mercredi du mois. Nous serions ravis de vous avoir! Si vous êtes un spectateur à la recherche de délicieuses friandises, consultez notre tableau Pinterest Foodie Extravaganza!

Enchiladas Rojas

Il existe de nombreux types d’Enchiladas Rojas selon la région, la famille et quels ingrédients sont disponibles. Pour cette version particulière adaptée du livre de cuisine – Enchiladas, j’ai rempli des tortillas de maïs ramollies avec du poulet râpé et les ai garnies d’une sauce Guajillo Pasilla rouge, d’oignons émincés, de crème et de queso fresco émietté. Ils peuvent également être servis avec de la laitue râpée, des tomates, des radis et même des légumes poêlés comme des carottes et des pommes de terre.

Pour faire la sauce pour les enchiladas, j’ai ramolli les piments Guajillo et Pasilla Negro de Melissa’s Produce et les a mélangés avec des tomates cloquées, des oignons et de l’ail. J’ai lentement ajouté du bouillon de poulet pour créer une sauce fine, puis j’ai filtré le mélange avant de le chauffer sur la cuisinière. J’ai trempé brièvement les tortillas dans la sauce après les avoir ramollies, mais une autre option est de tremper la tortilla dans la sauce, puis de la faire frire brièvement dans l’huile de chaque côté avant de la garnir (gardez un protège-éclaboussures à portée de main). pour une version sans viande?

Essayez ces Enchiladas Rojas de Queso (Enchiladas rouges au fromage).

Ingrédients notables

Les piments Guajillo mesurent 4 à 6 pouces de long avec une peau dure rouge-orange foncé. Ils sont la version séchée du piment Mirasol et ont une saveur fruitée complexe avec une chaleur douce douce à moyenne.

Les piments Pasilla sont la version séchée du piment chilaca. Ils sont brun foncé, presque noirs et mesurent 5 à 7 pouces de long avec une peau ridée et des tons fruités de baies et de raisins secs. Ces piments ont un peu plus de chaleur que le guajillo et sont particulièrement appréciés pour les sauces aux fruits de mer et les grains de beauté.

Le Queso Fresco est un fromage friable non vieilli au goût doux. Il est fait avec de la vache ou un mélange de lait de vache et de chèvre. Il est situé dans de nombreuses grandes épiceries et marchés internationaux proposant des ingrédients mexicains. Si vous ne parvenez pas à le localiser, vous pouvez en fabriquer vous-même ou utiliser une feta douce.

La crème mexicaine est un produit laitier similaire à la crème sure, mais un peu plus fin et plus doux. Il est disponible dans certaines grandes épiceries et marchés spécialisés dans les produits mexicains. Vous pouvez également remplacer en fouettant ensemble à parts égales de crème sure et de crème épaisse avec une pincée de sel.

Découvrez ce que tout le monde a fait pour l’événement!

• Enchiladas au poulet-artichaut avec une sauce pasilla Negro d’Aventures culinaires avec Camilla
• Piments d’ancho moulus et deux recettes de Our Good Life
• Enchiladas au poulet Divorciadas de passe-temps savoureux
• Enchiladas végétariennes aux haricots rouges de la recette de Sneha
• Enchiladas de côtes de bœuf aux piments et sauce tomate de Karen’s Kitchen Stories
• Pile d’enchiladas aux patates douces de Journal des recettes de Jolene
• Enchiladas aux haricots au fromage de Food Lust People Love
• Enchiladas au porc et à la lime Ancho Chile from Faith, Hope, Love, & Chance Survivre malgré un complice à moustaches
• Enchiladas Tex Mex faciles d’une journée dans la vie à la ferme
• Mini enchiladas de porc avec sauce chili Hatch de The Freshman Cook
• Enchiladas aux épinards de Sew You Think You Can Cook
• Enchiladas empilées avec œuf frit de Reviews, Chews & Mode d’emploi

Recette d’enchiladas rojas

Adapté d’enchiladas

Imprimer la broche

5 sur 5 votes

Enchiladas Rojas

Une recette pour Enchiladas Rojas! Ces enchiladas au poulet sont garnies d’une sauce guajillo pasilla rouge, d’oignons émincés, de crème et de queso fresco émiettée.

Plat principal

Cuisine mexicaine

Mot-clé poulet, Chili, enchilada, Mexicain, Mexique, volaille

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure

0 minute

Durée totale 1 heure 20 minutes

Portions 4 portions

Ingrédients

Remplissage:

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 petit oignon blanc pelé et coupé en quartiers
• 4 gousses d’ail pelées et écrasées
• 8 grains de poivre noir
• 1 1/2 livre de poitrines de poulet avec os avec la peau

Sauce:

• 4 piments guajillos
• 2 piments pasilla
• 3 tomates Roma
• 1/4 oignon blanc non pelé
• 2 gousses d’ail non pelées
• 1/4 cuillère à café d’origan mexicain séché
• 1 1 / 2-2 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel au goût

Assemblage:

• 12 tortillas de maïs
• Huile végétale

Garniture:

• 1 oignon blanc finement tranché
• Fresque Queso émiettée
• Crema Mexicana

Instructions

Pour pocher le poulet:

• Dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d’eau et le sel, l’oignon, l’ail et les grains de poivre. Porter à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les poitrines de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet atteigne 165˚F, 30 à 45 minutes.
• Déposer les poitrines de poulet dans une assiette et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Déchiqueter le poulet et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Pour faire la sauce:

• Retirez les tiges et secouez les graines des piments. Placer un grand comal ou une poêle à feu moyen-vif. Faire griller les piments guajillo et pasilla de chaque côté pendant environ 20 secondes, en faisant attention de ne pas les laisser brûler, puis les placer dans un grand bol et couvrir d’eau tiède. Laisser tremper jusqu’à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
• Ajouter les tomates, les oignons et l’ail dans la poêle, rôtir à sec de tous les côtés jusqu’à carbonisé avec des taches noires et brunes. Retirez d’abord l’ail, puis les tomates et l’oignon. Retirez la peau de l’oignon et de l’ail et le cœur des tomates.
• Placez les piments ramollis dans un mixeur avec les tomates, l’oignon, l’ail et l’origan. Mélanger jusqu’à consistance lisse, ajouter lentement le bouillon de poulet pour créer une sauce.Passer le mélange au tamis à mailles moyennes.
• Dans une casserole, arroser de 1 cuillère à soupe huile à feu moyen. Ajouter le mélange filtré et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Assaisonner de sel au goût. Réduire le feu à doux, couvrir et garder au chaud pendant la préparation des enchiladas.

Pour assembler les enchiladas:

• Réchauffez le poulet râpé.
• Dans une poêle à fond épais, arroser d’huile à une profondeur de 1/2 pouce à feu moyen jusqu’à 300 ° F. Ajouter une tortilla à l’huile juste assez longtemps pour ramollir, quelques secondes. Transférer dans une assiette tapissée de serviette pour récupérer l’excès d’huile. Trempez brièvement la tortilla ramollie dans la sauce, placez-la sur une surface de travail et ajoutez environ 2 cuillères à soupe de poulet réchauffé dans le tiers inférieur de la tortilla. Rouler et transférer dans une assiette de service. Répétez avec les tortillas restantes.
• Couvrir les tortillas roulées avec la sauce chaude et garnir d’oignon, de queso fresco et de crème . Sers immédiatement.