Que signifie Spatchcock?

Qu’est-ce que le poulet spatchcock? Les chercheurs ne sont pas certains de l’origine exacte du terme, mais la plupart s’accordent à dire qu’il remonte à l’Irlande du XVIIIe siècle. Le mot est utilisé comme verbe, (c’est-à-dire pour spatchcock un poulet), comme adjectif, (comme dans spatchcocked chicken), et comme nom à lui seul (comme dans « l’oiseau à crachat fini »). >

Fondamentalement, le spatchcocking est une méthode de préparation du poulet pour la cuisson. La méthode consiste à retirer la colonne vertébrale de la queue au cou afin que l’oiseau puisse être ouvert à plat (également appelé papillon). Cette méthode réduit le temps de cuisson. Cela permet également un accès plus facile à la cavité et à l’extérieur du poulet à des fins d’assaisonnement.
Gardez à l’esprit que cette méthode est pratique pour tous les types de volaille, y compris, mais sans s’y limiter, les poules de Cornouailles, les chapons, les oies et les faisans , caille et dinde.
Les étapes simples suivantes montrent comment cogner un poulet ou tout autre type de volaille. Une bonne paire de ciseaux à volaille ou de ciseaux de cuisine est nécessaire.